ナチョバーガー

ボビー・フレイ のオーバーザトップバーガーには、ナチョチーズソース、サルサ、トルティーヤチップスがトッピングされています。 写真: © ジョン・カーニック

材料

浸漬

• 赤ワインビネガー 大さじ3

• 植物油 大さじ1

• チポトレチリ 1個（種を取り、みじん切りにしたアドボ入り）

  
  
  
  

  土砂崩れ

• 細かく角切りにしたプラムトマト 3個

• 赤玉ねぎ 大さじ2（みじん切り）

• 刻んだコリアンダー 大さじ3

  
  
  
  

• 塩

チーズソース

バーボンのクリスマスカクテル

• 無塩バター 大さじ1

  グレナデンの飲み物

• 中力粉 大さじ1

• 牛乳 1 1/2カップ

• 1/2ポンドのモントレージャックチーズ、細切り

• おろしたてのペコリーノチーズ 大さじ2

• 塩

• 挽きたての胡椒

ハンバーガー

• 1 1/2ポンドの牛肩肉挽き肉

  テキーラ飲料のレシピ

• 植物油、ブラッシング用

• 塩

  殻付きの穂軸付きトウモロコシをグリルする方法

• 挽きたての胡椒

• ハンバーガー用バンズ 4 個（分割してトーストしたもの）

• スライスしたハラペーニョのピクルスとブルーコーンのトルティーヤチップスをトッピング

方向

サルサを作る

1. ボウルに材料をすべて入れて混ぜ、塩で味を調える。

チーズソースを作る

1. 鍋にバターを溶かします。小麦粉を加えて混ぜ、中火で30秒ほど炒めます。牛乳を加えて混ぜ、とろみがつくまで5分間煮ます。溶けるまでジャックチーズを加えてかき混ぜ、それからペコリーノを加えてかき混ぜます。塩とコショウで味付けします。広げられるまで冷まします。

ハンバーガーを作る

1. グリルに火をつけます。牛肉を4つのパテに成形し、油を塗ります。塩とコショウで味付けします。中程度の強火で、外側が茶色になり、中が中程度になるまで、片面あたり4分間グリルします。ハンバーガーをバンズに置き、チーズソース、サルサ、ハラペーニョ、チップスをトッピングして、お召し上がりください。

推奨されるペアリング

大胆でベリーたっぷりのジンファンデル。