世界的なパンデミック、インフレ、人員不足のさなか、レストランはここ数年、厳しいハードルに直面している。しかし、この業界は常に困難な業界であり、数十年、数世紀、そして少なくとも 1 つの既知のケースでは 1,000 年以上続いているものがあるという事実をさらに印象深いものにしています。
オールドハウス1147提供
これらの歴史的なレストランは、食事を提供して食事を提供するだけでなく、コミュニティの拠点や文化の試金石としても機能してきました。これらは、レシピを保存、継承し、歴史を記録する、一種の進化するタイムカプセルのようなものです。 16 世代続く家族経営の会社 部屋 日本で買い物をして、旧ベネディクト会修道院へ オーストリア 1,200 年以上にわたって料理を提供し続けているこれらの歴史的なレストランは、世界最古のレストランの 1 つです。
ザンクト・ペーター・シュティフツクリナリウム（オーストリア、ザルツブルク）
オープン: 西暦 803 年
ザルツブルクの聖ペテロ修道院（7 世紀に設立されたベネディクト会の修道院）内にある聖ペテロ修道院は、ヨーロッパ最古のレストランであり、世界最古のレストランの 1 つと言われています。 (カール大帝に仕えた学者が 803 年にこのことについて書いています。) クリストファー・コロンブスとヴォルフガング・アマデウス・モーツァルトも常連客だったとされており、2003 年にレストランは 1,200 周年を祝いました。現在、ゲストはサン ペーター シュティフツクリナリウムの 11 室のダイニング ルームの 1 つでテーブルを予約し、ウィンナー シュニッツェルや、品揃え豊富なセラーからのワインのボトルを楽しむことができます。 ステピーター.at
聖ピーター・シュティフツクリナリウムの提供
ヴルストクッヒル (レーゲンスブルク、ドイツ)
開設: 1146
Wurstkuchl (ソーセージ キッチン) は中世から営業しています。ドナウ川にかかる石橋の建設が完了したとき、キッチンが初めてオープンし、茹でた肉を作っていたと伝えられています。この橋は現在も使用されており、レストランでは炭火グリルで調理した数千本の自家製ポーク ソーセージと、敷地内の発酵セラーからのザワークラウト、長年の独自のレシピで作られたマスタードを販売しています。 wurstkuchl.de
The Old House 1147 (メーステッグ、ウェールズ)
開設: 1147
サーモンパティの付け合わせ
12 世紀に最初にパブとしてオープンしたオールド ハウスは、かつて常連客にエンドウ豆とジャガイモが入った伝統的なパイを提供していました。近年では、この魅力的な石造りの建物には、リチャード バートン、エリザベス テイラー、デヴィッド ボウイなどの著名人が訪れています。数年にわたる改装工事を経て、オールド ハウス 1147 は結婚式場兼レストランとして 2019 年に再オープンし、ウェールズのレアビット マカロニ アンド チーズやマッサマン カレーなど、牛肉、子羊肉、鶏肉を詰めた古典的なパイなど、より多彩な料理を提供しています。 theoldhouse1147.co.uk
オールドハウス1147提供
Ma Yu Ching’s Bucket Chicken House (開封、中国)
開設: 1153
馬油清のバケツチキンハウスは晋の時代にオープンしたと言われており、市場でローストチキンを販売したのが起源とされています。 2007 年、このビジネスはユネスコにより河南省の無形文化遺産に指定されました。
本家尾張屋（京都府）
オープン: 1465年
京都の素朴な木造建築の中にある本家尾張屋は、最高のそば処の一つであるだけでなく、日本で最も古いレストランの一つでもあります。 1465 年に菓子屋として創業し、現在 16 代目となる家族経営の店です。名物そば餅 (13 代目が考案) をはじめ、椎茸入り冷やしそば、錦糸卵、海老の天ぷら、海苔、海苔などの名物を販売しています。京都の清水でとった出汁に、長ねぎが泳ぎます。 本家尾張屋.co.jp
グルテンフリーの前菜
提供：尾張屋本家
最後まで (ドイツ、ベルリン)
開業: 1621年
ベルリン最古のレストランのルーツは 1621 年に遡るブランデー酒場で、ナポレオン ボナパルト、チャーリー チャップリン、そして最近ではジェイク ギレンホールも訪れました。この魅力的なスポットには、木製のブース、レンガの床、築 200 年のタイル張りのストーブ、古木に囲まれた屋外ビアガーデンがあります。 urletzteninstanz-com.translate.goog
ユニオン・オイスター・ハウス（マサチューセッツ州ボストン）
開業: 1826年
ボストンには、ユニオン オイスター ハウスをはじめとするアメリカ史跡が数多くあります。フリーダム トレイルの一部で、ファニエル ホールから目と鼻の先にあるこの赤レンガのレストランは、牡蠣はもちろん、クラムチャウダー、ロブスター ロール、フィッシュ アンド チップスも専門としています。レストランの上階のダイニング ルームには、J.F.K. のお気に入りのテーブルを記念したダークウッドのケネディ ブースがあります。 ユニオンオイスターハウス.com
ユニオン・オイスター・ハウス提供
ホワイト・ホース・タバーン（ロードアイランド州ニューポート）
開業: 1673年
ニューポートのホワイト ホース タバーンは、米国で営業している最古のレストランであるという特徴があり、国の歴史的建造物に指定されています。建物自体は長年にわたってほとんど変わっていませんが、植民地時代の建築を保存するために 1950 年代に修復されました。ただし、最近ではメニューが少し変わってきており、ハルーミやカリカリの豚バラ肉を地元のシーフード料理やビーフウェリントンと一緒に提供しています。 ホワイトホースニューポート.com
Botín レストラン (マドリード、スペイン)
オープン: 1725年
前後に登場した他の多くの飢えた芸術家と同様に、フランシスコ デ ゴヤも美術学校に入学が認められるまで待機していました。19 世紀の画家にとって、それはマドリードのレストラン ボティンでした。アーネスト・ヘミングウェイは、レストランの有名な子豚とリオハについて小説の中で書きました。 日はまた昇る 、 そして、伝説的なメキシコの作家アルフォンソ・レイエスは、著書の中でこの料理と、そこで調理されていた古い土鍋について言及しています。 議事録、キッチンとセラーの思い出 。現在でもタパスやシーフード料理のメニューにあります。 botin.es
レストランテ・ボティンの提供ジンジャーエールを混ぜる
ルール・レストラン（ロンドン、イギリス）
開業: 1798年
歴史あるレストランが数多くあるこの街にあるルールズは、ロンドン最古のレストランです。エドゥアルディアン時代のこの施設は、かつてチャールズ ディケンズ、H.G. ウェルズ、ローレンス オリヴィエが頻繁に訪れ、作家のグラハム グリーンやドロシー セイヤーズの作品にも登場しました。現在、訪問者は、ステーキやキドニーパイ、燻製ウナギのほか、鹿肉の煮込みやライチョウの丸焼きなどのジビエを中心とした料理を豊富に含む、伝統的なロンドン料理を味わうことができます。 ルール.co.uk
