パーフェクトアペロールサワー

アペロールサワーは、フレッシュな柑橘類のボタニカルノートがたっぷりと含まれ、トップに広がるふわふわの泡が目を引く、春と夏にぴったりの素晴らしいカクテルです。

レモンリコッタチーズのパスタ

を思い出させますアマレットサワーアペロールサワーは甘いリキュールを使用しており、（ウィスキーやジンのような蒸留酒ではなく）飲み物の中心になっています。

派手なカールしたオレンジ色のひねりを加えたクープグラスに入った明るいオレンジ色のカクテル。' loading='eager' title=

リキュールをメインイベントにするサワー系カクテルのポイントは、たっぷりのフレッシュな柑橘類と甘みのバランスをとることです。また、ミックスに補完的なスピリットを 1 オンス程度加えることで、非常に大きな利益が得られます。

この場合、ジンと組み合わせることがほとんどですが、実際にはテキーラでアペロールサワーを作るのが好きです。テキーラやメスカルは、鮮やかな柑橘系のマイルドなイタリアンビターアペロールとよく合います。もちろん、伝統的なジンを使用することも、創造性を発揮して別のスピリッツを選択することもできます。

サワーに卵白が使われる理由

サワー系のカクテルには、いくつかの理由から卵白が含まれることがよくあります。

食感と口当たり

サワー系のカクテルに卵白を加えると、ベルベットのようなシルキーな質感が生まれます。激しく振ると、卵白に含まれるタンパク質が泡状の泡を作り、ドリンクに滑らかでクリーミーな口当たりを加えます。

バランスとまろやかさ

卵白を加えると、カクテル内の酸味のある成分（レモンやライムジュースなど）の酸味と酸味のバランスをとるのに役立ちます。卵白に含まれるタンパク質は柑橘類の鋭さを和らげ、より丸みのある調和のとれた風味を作り出します。また、ドリンクのスピリッツのきつい風味も和らげます。

クープグラスの上に白い泡が付いたオレンジ色のカクテル。' loading='lazy' title=

芳香族

卵白はカクテルの香りを高めることもあります。泡が生成されて放出されると、飲み物に使用されている付け合わせや芳香成分の香りを運び、強調することができます。

視覚的な魅力

最後に、卵白によって作られる泡状の泡が、カクテルに魅力的で視覚的に魅力的なプレゼンテーションを与えます。魅力的なテクスチャーの層が追加され、ドリンクの視覚的に魅力的なものになります。

アペロールサワーには通常、絹のような質感とドリンクの上部にクリーミーな泡を作り出すために卵白が含まれています。ただし、アクアファバまたは卵を含まないカクテルフォーマーを使用すると、このカクテルを卵不使用でビーガンに簡単に作ることができます。

アクアファバとは何か、そしてその使い方

アクアファバは、調理済みの缶詰ひよこ豆に含まれる液体、または家庭で乾燥ひよこ豆を調理した後に残った液体です。カクテルやその他の料理用途における卵白のビーガン代替品として絶大な人気を集めています。アクアファバは卵白と同様の性質を持っており、優れた泡を生成し、クリーミーな質感を提供します。

サワースタイルのカクテルレシピで卵白の代わりにアクアファバを使用する場合、一般的なガイドラインは、カクテルごとに 1/2 〜 1 オンスのアクアファバを使用することです。 1/2オンスから始めて、必要なテクスチャーと泡立ちを実現するためにそれに応じて調整するのが最善です。 1オンスの豆の液体がカクテルの味に影響しすぎると感じる人もいるかもしれません。卵白とは異なり、アクアファバには独自の風味があるため、その点に注意してください。

アペロール vs. カンパリ

アペロールは他の有名なイタリアの苦いカンパリとよく比較されますが、この 2 つはまったく異なります。

オレンジと緑の葉が付いた大理石のトレイにアペロールのボトル。' loading='lazy' title=

アペロールは明るいオレンジ色で知られており、ほろ苦い草のような柑橘系の香りと表現できる独特の味を持っています。正確な成分リストは秘密ですが、リンドウとルバーブで作られていることはわかっています。

残りのボタニカルは、柑橘系に少しフローラルでわずかにハーブの香りを加えています。一般に、アペロールは非常にマイルドで軽く、非常に甘いです。私にとって最も顕著なフレーバーはオレンジまたはミカンです。

一方、カンパリは強力な苦味があり、柑橘系の風味もありながら、かなり深みのある風味とハーブの香りを持っています。カンパリには、ビターオレンジの皮のハーブとスパイスの顕著な香りがあります。複雑で独特の味わいがあり、さわやかでありながら挑戦的でもあります。苦みに比べて甘みは薄いですが、シロップ状の甘さです！

一方、アペロールスプリッツ誰でも気軽に飲めるカンパリのクラシックなドリンクです。ネグロン私はもう少し必要な味です。

完璧なバランスのアペロールサワーの原料

新鮮なレモンと卵、そして簡単なシロップ（または簡単に作るための砂糖）を手元に用意してください。

アペロール
フレッシュレモンジュース
テキーラ（お好みでジンでも）
シンプルシロップ
卵白またはアクアファバ
塩ひとつまみ

先ほども言いましたが、私はアペロールサワーにブランコテキーラを1オンス入れるのが大好きですが、ジンが伝統的な選択です。お好みに合わせて選んでください。どちらでも美味しいです。

完璧なふわふわの泡を上に乗せる方法

があります。最高のカクテルの泡を作る方法についての考え方はほとんどありません。デフォルトのメソッドは 「ドライシェイク」 - 氷を使わずに、カクテルを非常に強く、非常に長い時間シェイクするだけです。泡が立ったら氷を加えてシェイクして飲み物を冷やします。

もう 1 つの一般的な方法は、 「リバースドライシェイク」。 この方法では、卵白を除くすべての材料をシェイカーに加え、氷を加えて冷えるまでシェイクします。次に、氷を濾し、卵白を加え、激しく振って泡を立てます。

カクテルシェーカーからクープグラスにオレンジ色の液体を注ぎます。' title=

どちらのテクニックでも、最後のステップは、液体を濾して冷やしたクープグラスに注ぎ、飾り付けをすることです。私は両方のタイプの揺れを何度もテストしましたが、結果は決定的ではありませんでした。したがって、両方の方法を試して、どちらが好みかを確認してください。

逆ドライシェイクテクニックを使用すると、泡の泡が小さくなり、少し滑らかになるように感じます。しかし、特定のカクテルの材料が泡の形成の良さに影響を与える可能性があることもわかりました。飲み物に何らかの粒子が含まれていると、より大きな泡を作るのが難しくなります。

これが史上最高のアペロールサワーレシピである理由

私のアペロールサワーは、インターネットで見つけられる大多数のレシピとは 3 つの理由から異なります。材料の比率、味に深みを与えるためのテキーラの使用、そしてすべてのフレーバーを本当に際立たせるためのほんのひとつまみの塩です。

アペロールサワーの上に白い泡と派手なオレンジ色のツイストが見えます。' title=

カクテルの飾り方

アペロールスプリッツには、オレンジツイストまたはオレンジスライスを飾ることができます。私は香りを最大限に高めるために、表現されたオレンジのひねりを使用することを好みます。皮を飲み物の上に絞り出すことで、香りのよいオレンジオイルが泡の上に乗り、一口飲むたびにフレッシュな柑橘系の風味が広がります。本当に大きな違いが生まれますので、付け合わせを省略しないでください。