サルサドーニャは朝食のタコス王朝のソースです

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ダニ・パーソンズ

朝食用のタコスは最高の朝食アイテムです。朝食に1つだけではなく2つ（または3つ）食べても、その後横になる必要がないのが気に入っているので、そのサイズも理由の1つです。ホイルに包まれた温かいブランケットで、持ち運びに便利で、用途が広く、快適で、いつでも、いつでもおいしく、特にサルサドーニャをトッピングしたときは最高です。

私の意見では、朝食のタコスを作るのはサルサです。そして、あなたの朝食のタコスにはサルサドーニャ（またはそのバリエーション）が入っていない、私はそれを食べていないとまで言います。はい、必ず、100％、必ず食べます。でも、その間ずっと、足りないソースのことを考えているんです。

朝食のタコスの人気と魅力はトルティーヤと関係があると思うかもしれませんが、実際はそうではありません。作りたての小麦粉を使う必要がありますが、ねっとりとしたトルティーヤでも十分に作る方法があります。フィリングがそれを特徴づけているわけではありませんが、ミガ（ピーマンとまだカリカリとしたトルティーヤチップスを添えたスクランブルエッグ）を注文するべきか、古典的なベーコンエッグを注文すべきか、それともシンプルなビーンズアンドチーズを注文すべきかについての議論はいつも楽しいです持つこと。これらの成分はすべて、ソースによって隠蔽、または強化することができます。サルサドーニャは、朝食のタコス王朝のソースです。

私が数年間住んでいたテキサス州オースティンはその上を走っています。これらはコーヒーショップ、バー、ガソリンスタンド、近所の市場で販売されていますが、率直に言って、購入するのは困難です。 ない 朝食に1つ食べます。しかし、最も有名な朝食用タコス店は、空港と州内に 11 か所あるという意味です。 タコデリ 。

オースティンには以前からブレックファストタコスが存在していましたが、ソースに関して本格的に動き始めたのは1999年頃です。当時1店舗しかなかったタコデリの創設者ロベルト・エスピノーサ氏は、活気を高めるためにスタッフ間でサルサ作りコンテストを開催することにしたと語った。士気。タコデリで調理師として働く前はベラクルスでタコススタンドを経営していたドニャ・ベルタ・ゴンザレスさんは、サワークリームの容器にサルサを入れて（これが重要だ）持ってきた。

エスピノーサはそれを見て、何か違うものだとすぐに分かりました。海の泡のような緑色は濃厚で、ソースは滴るのではなく、濃厚でベルベットのようで、見た目よりも美味しかったです。それはクリーミーで（彼女が持ってきたサワークリームの容器を覚えていますか？）、タコスの端から飛び出ないほど十分に厚く、卵とチーズの隅々まで収まるほど十分に湿っていました。さらに、熱も蓄積されました。それは卑劣な種類の暑さで、いったん勢いを増すと止まらなかった。

そしてまだそうなっていません。タコデリはサルサドーニャのレシピをめぐって拳をしっかりと握り締めていたにもかかわらず、街中でバリエーションが現れ始めた。にあります ベラクルス 、 トーキーズ 、 私は 、そして、正直に言うと、行列が嫌いなのでここで公開するつもりはない私のお気に入りの場所でさえも。 2023年F&W最優秀新人シェフ、エドガー・リコにも1軒あります。 ニクスタ・タケリア 、ただし、もう少し辛いのが好きなのでハバネロを使っていると彼は言いました。

タコス自体と同じくらい、どこにでもあります。エスピノーサは動揺していない。模倣はお世辞の最高の形だ、と彼は電話で私に語った。さらに、オースティンの住民は皆、ドーニャを食べれば本物のドーニャを知ることができます。

本当に本物のドーニャを手に入れる必要があるかどうか疑問に思っている場合は、あらゆる努力をして実際にドーニャを手に入れるべきだと個人的には思います。しかし、そうしなくても世界が終わるわけではありません。朝食用タコスについて重要なのは、最高のタコスは常にあなたの近くにあるものであるということです。それをスクラッチします。彼らはサルサドーニャに近いものを持っている、あなたに最も近い人たちです。本物である必要はありません。しかし、そうであれば、それはさらに良いことです。