サルサ ベルデ チチャロン タコス

写真: © Con Poulos

材料

• 厚さ1/4ポンドのサクサクしたチチャロン、飾り用に砕いたチチャロン（注を参照）

  
  
  
  

  エビのマリナーラ

• 水 1/3カップ

• グリーンソース 1 1/2カップ

• 塩

  
  
  
  

• 8 インチのコーン トルティーヤ 6 枚、または温かいコーン トルティーヤ 6 枚

• サワークリーム

  カシスクリーム

• スベリヒユまたはクレソン、料理用

  
  
  
  

方向

1. 大きなフライパンでチチャローネと水を混ぜ合わせ、適度な強火でかき混ぜながら、チチャローネが柔らかくなり始め、水が吸収されるまで3〜5分間調理します。サルサベルデを加え、中火でかき混ぜながら、チチャローネがコーティングされ、サルサが濃くなるまで約5分間煮ます。塩で味付けします。コーントルティーヤに盛り付け、サワークリーム、スベリヒユ、砕いたチチャロンをトッピングします。

注意事項

メキシコの市場で、できれば肉が少し付いた、高品質のチチャロンを探してください。

推奨されるペアリング

ピリッとしたトマティーロ サルサは、同様に明るい柑橘系の白ワインとの相性が抜群です。これらのタコスをヴィーニョ・ヴェルデと一緒にお試しください。