サンドライトマトのアイオリ

写真：

マット・テイラー・グロス / フードスタイリングデビー・ウィー

収量: 2/3カップになります

このピリッとした濃厚なソースがあれば、毎日のディッププレートを特別なものに変えることができます。アイオリはスプレッドとして使用されるガーリック風味のマヨネーズです。浸漬、またはスープ、シチュー、ロースト、パエリア、パスタ、または穀物料理の上にソースをかけたもの。アイオリの起源については議論があり、南フランスのプロヴァンスで作られたという人もいれば、元はスペインのアリオリだという人もいますが、このソースは古代ローマ人やエジプト人が使っていたと主張する人もいます。とにかく、それは私たちのお気に入りの地中海ソースの 1 つであり、キッチンで無限に応用できます。

伝統的なアイオリは一から作られますが、この簡単なレシピでは、サンドライトマト、ニンニク、少量のカイエンペッパーを準備済みのマヨネーズと混ぜ合わせる必要があります。その風味は、調達できる最高品質のドライトマトを使用するかどうかにかかっています。このレシピでは、オイルたっぷりのサンドライトマトを使用するのが最も効果的であることがわかりました。トマトは油分で柔らかくなり、ドライパックしたトマトよりも簡単にアイオリに分解されます。まずトマト、ニンニク、カイエンペッパーを混ぜ合わせてペーストにし、次にマヨネーズを加え、すべてが均一に混ざるまで数回パルスします。トマトが詰まっている余分な油は必ず保存してください。ローストした野菜、肉、魚にかけたり、サラダのドレッシングを作るのに使用したりできます。

サンドライトマトを好きになる 16 の方法

このアイオリはさまざまな方法で使用できます。フライドポテト、ポテトチップス、クラッカー、または生野菜、グリル野菜、またはロースト野菜と一緒にディップして食べるのが簡単です。サンドイッチのスプレッドやソースとしても最適です。クラブケーキ、グリルしたエビ、魚、鶏肉、豚肉、またはステーキ。冷蔵で1週間程度保存可能です。