ザジキのレシピ

合計時間: 15 分収量: 約 2 カップ

ザジキは、主に塩を加えて濾したヨーグルト、キュウリ、ニンニク、レモン汁、ハーブで作られたソースで、ヨーロッパ南東部と中東が起源です。トルコでは、同じソースをチャシックと呼びます。ブルガリアではタラトルと呼ばれており、同様の語源のバリエーションが周辺地域にも存在します。ソースに使用するハーブはさまざまで、タヒニを使用したり、レモン汁の代わりに酢を使用したりするバージョンもあります。このソースは、ピタ、ババガヌーシュ、タブーレなどと並んでメゼの盛り合わせで提供されることがよくあります。

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ザジキは今や世界中で人気があります。米国では食料品店で広く入手できますが、最も新鮮でおいしいソースは自家製であり、その準備はこれ以上に簡単ではありません。ほんの一握りの材料を使ったこのザジキのレシピは、15 分で完成します。すべてを組み合わせるだけで、機器は必要ありません。つまり、生鮮食品の準備がすべての作業になります。

不快な食感を避けるために、ここでキュウリから種を取り除きます。完成したソースを飾るために、必ず余分なディルを刻んでください。特定のレシピでニンニクを 2 倍または 3 倍にすることに慣れている場合は、特にザジキを事前に作る場合は、ここで必要な 1 クローブだけに固執することをお勧めします。生のニンニクは調理したニンニクよりも刺激が強く、冷蔵庫でソースを置くとその風味がより顕著になります。

さらに濃厚にしたい場合は、食べる直前にザジキにオリーブオイルをかけるとよいでしょう。ソースは子羊のローストやケバブとよく合います。この豪華な野菜のフラットブレッドと一緒に試したり、シンプルにローストしたニンジンを引き立てたり、クルーディテの盛り合わせと一緒にお召し上がりください。

材料

ギリシャ風プレーンヨーグルト 1カップ
1 中くらい(12オンス)キュウリは皮をむき、種を取り、1/4インチの小片に切ります
ニンニク 1片（細かくすりおろす）
絞りたてのレモン汁大さじ2
刻んだ新鮮なディル大さじ 2 杯、飾り用に追加
コーシャーソルト小さじ1/2、またはお好みで
挽きたての黒コショウ小さじ1/4、またはお好みで
トーストしたピタまたはピタチップス（サービング用）

方向

ジュリア・ハートベック

材料を集めます。
ジュリア・ハートベック

ヨーグルト、キュウリ、ニンニク、レモン汁、ディルを中くらいのボウルに入れて混ぜます。塩とコショウで味付けします。味見をして調味料を調整してください。食べる前に、さらに新鮮なディルを飾り、トーストしたピタと一緒にお召し上がりください。