和牛はなぜあんなに高いのでしょうか？

和牛の濃厚でバターのような味わいは、食事の後で消費者が消化する高額な価格とともに、この肉を世界で最も尊敬される珍味の 1 つにするのに役立ってきました。しかし、和牛の悪名が高まり、乾燥熟成ステーキやパイントサイズのサンドイッチに使われるようになったことで、和牛を味わうのに普通預金口座に入れる価値があるのかどうかという疑問も生じているでしょうか。次回サーバーが和牛スペシャルのアップセルを試みたときに、情報に基づいた決定を下すための準備を整える方法を次に示します。

和牛とは何ですか？

Wagyu の直訳は「日本の牛」ですが、これは、これから食べようとしている牛肉の特徴が生まれ、そしてその発祥の地によって決まるということを、さほど微妙に示唆しているわけではありません。日本で和牛の指定を受ける資格を得るには、純血種の牛が次の日本生まれの4品種のいずれかと遺伝的に結びついている必要があります：赤毛和種（褐色和種）、黒毛和種（黒毛和種）、無角和種（無角和種）、または日本種タンカクワシュ（日本短角種）。主に、耐久力と霜降り（赤身のピンク色の肉全体に筋肉内脂肪の白い斑点が広がっているのが見られます）が起こりやすいという理由で選ばれたのですが、これらの品種の伝統とその後の育成は、最高額を獲得するものです。

ノパドル・ウェンブンチュー/ゲッティイメージズ

として ビジネスインサイダー レポート、成牛は3万ドルで売れることもある。多くの高級食品と同様に、価格が高騰している理由の一部は、製品の独占性、顧客に提供する経験、そして牛のウエストラインを拡大するために必要な濃厚飼料の輸入価格など、ブリーダーが負担する経費によるものです。和牛用に飼育された牛は、屠殺前に細心の注意を払った給餌習慣のおかげで、体重の最大 50% の脂肪を蓄積することができ、これは最長 2 年間続くこともあります。その見返り、そして農家、レストラン、そして最終的には顧客が必要な金額を喜んで費やす理由は、最終的には好みによって決まります。調理すると、霜降りの脂肪がステーキカット内の筋繊維に溶け込み、水分を保持してジューシーな状態を保ちます。さらに追加のボーナス?によると あれではなく、これを食べてください！ 和牛は他の赤身肉よりも一価不飽和脂肪と飽和脂肪の比率が高いため、食事制限がある人にとって魅力的な選択肢となります。

神戸牛と和牛の違いは何ですか?

何が和牛で何が和牛ではないかを考えているなら、おそらく神戸牛に出会って、いくつかの疑問を抱いたことがあるでしょう。すべての神戸牛は、特に黒毛和種の品種に由来する和牛ですが、神戸牛として認定されるためには、これらの牛は、但馬系統または田尻系統として知られる、優れた霜降り率を生み出すと一般に認められている特定の血統を持っている必要があります。さらに、神戸ビーフと呼ばれるには、問題の牛が日本の兵庫県内で生まれ、育てられ、屠殺されたものでなければなりません。兵庫県には偶然にも神戸市が含まれています。神戸牛は和牛の中で最も人気のある品種の 1 つですが、地域によってはボンゴや宮崎などの品種の和牛が提供されているため、神戸牛が唯一の和牛ではありません。 300種類以上の和牛が揃っています。和牛の地域ごとの品種には異なる規制があり、すべての和牛は A1 から A5 までの格付けスケールで格付けされます。 A5等級は最高等級であり、日本で販売できるのはA3からA5までの等級の和牛のみです。として フォーブス によると、米国は2012年に少量の神戸牛の輸入を許可し始め、多くのレストランは農務省の表示法によって設けられたグレーゾーンのため、ミートボールからチーズステーキまであらゆるものに神戸牛が含まれていると主張しているが、2018年の時点で日本に輸出されているのは日本のみである。 600ポンドの神戸牛。

アメリカ産和牛 vs オーストラリア産和牛

和牛というと日本と結び付けられることが多いが、アービーズ和牛ステーキハウスバーガーのような米国産和牛のメニューの宣伝により、これまで入手が困難だった食品が、誇大広告を味わいたい人たちにとってより親しみやすくなっている。違いアメリカン和牛は通常、アンガス牛とさまざまな和牛の混合物であるということです。オーストラリアでは主にホルスタイン種との交配が行われています。アメリカ産和牛には、日本産和牛のような力強い旨味が欠けている傾向がありますが、その牛肉のような風味と、1ポンド当たり10ドルから15ドルという胃袋に優しい価格帯には多くのファンがいます。