私たちはケーキが大好きですが、正直に言うと、ケーキが大好きです。最も柔らかいデザートでも、フロスティングやアイシングを加えると、根本的に美味しくなります。うまくやれば、これらの追加はケーキを食べる体験に不可欠です。風味や食感を変えたり、食用花やその他の飾りに粘着性のある表面を提供したり、多くの場合、ケーキが古くなることを防ぐのにも役立ちます。多くの ケーキのレシピ 指定されたフロスティングやアイシングが付属しているので簡単ですが、基本的なケーキのレシピがあっても、どうやって仕上げるかは自分次第という場合もあります。では、フロスティングとアイシングの違いは何でしょうか?また、いつ何を使用するべきかをどのように判断すればよいのでしょうか?ケーキが冷めるのを待つ間のアドバイスをいくつかご紹介します。
マット・テイラー＝グロス。 / フードスタイリング by バレット・ウォッシュバーン
フロスティングとは何ですか?
フロスティングはケーキの濃厚でクリーミーな飾りで、層の間の詰め物としても使用されます。カップケーキやバー、スナックケーキなどの上に、またはレイヤーケーキの外側全体にたっぷりとふわふわのコーティングをしたいときによく使用されます。フロスティングには、バタークリーム、ホイップクリーム、メレンゲスタイルが含まれます。シュガーシロップを調理するものもあれば、粉砂糖を組み込むものもあります。最も単純なスタイルで、私たちのほとんどが最初に作り方を学んだのは、粉砂糖、柔らかくしたバターまたは溶かしたバター、牛乳またはクリーム、および香料を素早く混ぜ合わせたアメリカンバタークリームです。
アイシングとは何ですか？
アイシングはフロスティングよりもテクスチャーが薄いため、フロスティングのように広げるのではなく、バンドケーキ、パウンドケーキ、エクレア、および一部のスタイルのドーナツの上に注ぐかパイプでかけることがよくあります。通常、粉砂糖と、オレンジやレモン汁、牛乳、クリーム、リキュールなどの液体で作られるアイシングは、焼き菓子に素敵なコーティングを与えます。一部のアイシングは広がるのに十分な厚さがありますが、自然に滑らかになり、場合によってはたっぷりと滴るのに十分な流動性を持っています。最も人気のあるアイシングのスタイルはロイヤル アイシングで、卵白、粉砂糖、水で作られ、乾燥すると硬くて光沢のある光沢になります。ロイヤルアイシングは、食品着色料で着色できるため、シュガー クッキーの装飾に使用されます。また、卵白を使用すると絞りやすくなります。シナモンロールやシナモンバンスコーンの上にのっているクリームチーズスタイルのアイシングは、はるかに柔らかいです。
釉薬とは何ですか?
グレーズはアイシングよりもさらに薄く、シナモンロールやこのような焼き菓子の上に刷毛で塗ったり、霧雨をかけたり、スプーンですくったりするように設計されています。 レモンパウンドケーキ 、またはディップとして機能します エクレア そしてグレーズドドーナツ。グレーズは焼き菓子の上に保護層を作ることで、焼き菓子の水分を閉じ込め、焼きたての状態をより長く保てます。作り方は簡単で、メープルシロップ程度の粘稠なグレーズを作るのに十分な液体と粉砂糖を混ぜ合わせます。グレーズは調理されていないため、準備が非常に簡単で、焼き菓子に最終的な輝きを与えるための迅速かつ簡単な方法です。
