2世紀にわたって、タバコはカロライナ州の王様でした。繊維製品と並んで農業産業を支配していましたが、これらの製品の生産が徐々に海外に移転したり、大幅に削減されたりしたため、栽培分野は裸のままでした。新しい産業が興り、大きな小さなブドウもできました。 スカパノン 面白い言葉ですが、それには楽しくて多様な歴史があります。連合内のすべての州にブドウ園またはワイナリーがありますが、北米固有のブドウは 6 種のみで、マスカディンもそのうちの 1 つです。そこでスカパノンが登場します。
「スカッパノン」という名前は、「甘い月桂樹の場所」を意味するアルゴンキン語の「アスクポノン」に由来しており、ティレル郡とワシントン郡を曲がりくねってノースカロライナ州沿岸のアルベマール湾に注ぐスカッパノン川と共通しています。スカッパノンの皮膚には茶色のまだら模様があり、ヘーゼル色から薄緑色までさまざまな色合いがあり、白ブドウのように見えます。この皮は厚くて苦いのですが、ヘタの端を噛むと裂けて中の果肉が簡単に取れます。スカッパノンから出るジュースは、しみるほど甘く、最も甘い甘いお茶よりも甘く、液体キャンディーと何ら変わりません。発酵・瓶詰め後も糖度が高く、まさに大人のぶどうジュースだと思います。
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7 月下旬から 10 月の季節には、アメリカ南東部でスカパノンが見られますが、ノースカロライナが彼らの本当の生息地です。スカッパノンは米国で最初に栽培されたブドウであり、ノースカロライナ州の公式果物です。この地域のアイデンティティと深く結びついているため、 公式の乾杯の音頭 。
ノースカロライナ州の州乾杯
ここは白く咲く綿の花の国へ、
夜にスカッパノンがそよ風の香りを漂わせる場所、
レシピ インゲンのグリル
柔らかな南国の苔とジェサミンが交わる場所、
ブランデーホット
「オールド・ノース・ステートのせせらぎの松の木の下で！」
— ノースカロライナ州の乾杯の音頭
400年以上の歴史を持つスカッパノン マザーヴァイン ロアノーク島のマンテオに生息しており、国内で栽培されているブドウのつるとしては国内最古であり、世界でも最古のブドウの一つです。これは、すべてのスカッパノンの起源となるブドウの木です。民間伝承と歴史が融合したこのブドウの木は、ウォルター ローリー卿の新大陸への最初の遠征隊が遭遇したブドウの木であると言われています。 1584年に母国イングランドから北米海岸を偵察した際、従者のフィリップ・アマダス船長とアーサー・バーロウ船長は、その土地が「海の鼓動と高波があふれ出すほどブドウでいっぱいだった」と書いている。
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このブドウの子孫は、これまでに消費されたすべてのスカッパノンに生き続けており、消費されたり、農産物に使用されたりすることになります。ノースカロライナ州で最も古いワイナリーであるデュプリンは、創立わずか 46 年ですが、マスカディンとスカパノンをベースにしたワインの生産では州をリードしています。
すべてのスカパノングはマスカディンですが、すべてのマスカディンがスカパノングであるわけではありません。マスカディンは実際にはアメリカ原産のブドウ、Vitis rotundifolia であり、スカパノンはマスカディンの変種です。海岸平野地域のローム質の砂と塩水は、母ブドウの見た目を若々しく保つ役割を担っていますが、このボリュームたっぷりの果実には匹敵しません。タールヒール州の隅々がスカッパノンへの賛歌です。ジャム、ゼリー、フルーツバター、パイ、ジュース、ワイン、そしてグリーンズボロにあるブドウの名前を冠した独立書店でも不滅の存在として知られており、州はこのボリュームたっぷりで丈夫なブドウを愛しています。
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ブドウそのものは、厚い皮で別世界のように見え、トカゲや両生類が何世紀にもわたって生き延びてきた方法を思い出させます。植物の外骨格を通過した後のブドウは、眼球の房水に似ています。大きくて苦い種が中に眠っています。
スパゲットドリンク
ジョン・ハーディング/ゲッティイメージズ
スカッパノンの果汁はとても甘いですが、皮は酸性なので、放っておくと味蕾や皮膚を破壊してしまいます。私の祖母は、庭の日差しでまだ温かいマスカディンのおやつを食べる前に、唇とあごをワセリンでコーティングしていました。私は、裏庭でガス動力の耕耘機の後ろを歩きながら、彼女が庭仕事用に指定されたナチュラライザーにジーンズを押し込んでいるのを見たのを覚えています。つばの広い麦わら帽子を頭にかぶり、ボタンダウンの長袖シャツを着て、袖を前腕の半分までまくって、炎天下で庭の手入れをしながら、庭の裏側に生えているスカッパノンをいじっていたものだ。敷地境界線の端に近い庭。古い木のほうきの柄、金属製のベッドレール、ガーデニング用に市販の金属棒で作った杭の周りに、蔓がねじれ、カールしていました。麻紐で杭の上部に固定された使い捨てのパイ缶は、おやつを探している鳥や他の小さな生き物を遠ざけるために光り、風に跳ね返ります。
ブドウをすぐに食べたり配ったりすることができなかったので、この季節の恵みを使い切るために、祖母はスカッパノンワインを造っていました。飲酒年齢の特別なゲストには、夕食後にワインを一口、二杯提供されます。それは非常に強力でした。部屋の向こうから匂いがした。主賓や家族は、餞別の贈り物として小さな瓶を持ち帰ることが許されました。多くの場合、ワイン用のブドウが酢になってしまいます。その酢は、コラードグリーンのドレッシングに使用されたり、もう一度試すためにキッチンのシンクの排水溝に注がれたりしました。私の祖母は、ダイニングルームの陶器のキャビネットの上に、ガラスのデキャンタとその瓶を保管していました。一度、勇気を出して踏み台に乗って、瓶を掴んで味見するのに十分な高さに登ろうとしました。トラブルに巻き込まれるのではないかという恐怖の方が好奇心を上回ったので、一度も挑戦することはありませんでした。
私の果物に関する経験は、ねじれた蔓に手をかざし、庭から家に向かう祖母の腰の上でブドウの入ったバスケットが跳ねるのを眺めた記憶にあります。若い頃、私は古代のブドウを避け、皮が薄く、滑らかで、食べるのに手間がかからず、率直に言って、おやつの時間の前に体を清める儀式を必要としない種のない品種を選びました。大人になった今、私は自分のスカパノンの歴史を思い出して楽しんでいます。私はワインを探し、ガストリックやブール ブランを使った料理でジュースをドレスアップします。私はまだ自家製ワイン醸造のステータスにアップグレードしていませんが、その日はすぐに来ています。私の準備ができるまで、ブドウは残ります。
