10の必須トマトソース

写真：写真とスタイリング：ジュリア・ガートランド

誰もが定番のトマトソースのレシピを必要としていますが、なぜ 1 つしかないのでしょうか?から 純粋な濃縮トマト スパイシーで肉々しいトマトソースまで、さまざまな風味と食感の組み合わせがあり、それぞれの料理に適しています。 さまざまな料理 。トマトソースをかけたいものに関係なく、基本をカバーする10のレシピを集めました。

玉ねぎとバターのトマトソース

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：マーガレット・ディッキー / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

「これはあらゆるソースの中で最も簡単に作ることができ、これほど純粋で、たまらなく甘いトマトの味を持ったソースはありません」と料理本の著者、故マルセラ・ハザンは語った。

プッタネスカソース

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Emily Nabors Hall / プロップスタイリング：Claire Spollen

この簡単な南イタリアのソースは、分厚いトマトベースにアンチョビ、オリーブ、ケッパーを組み合わせた刺激的で塩味のあるソースです。伝統的なスタイルを保つために、スパゲッティと一緒に食べてください。

サンデーソース

ジュリア・ハートベック

このレシピは午後ずっと続くものかもしれませんが、ディナータイムのご褒美は、調理中のソースの魅惑的な香りの中でおいしい期待に耐える何時間もの価値があります。

ウォッカソース

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ali Ramee / プロップスタイリング：Claire Spollen

ウォッカと砕いた赤唐辛子がこの軽くクリーミーなイタリアンアメリカンソースにスパイシーな風味を加えます。

基本のトマトソース

©アビー・ホッキング

この万能トマトソースは、小さな千切りニンジンと新鮮なオレガノで味付けされています。

ガーリックトマトソース

© ポロスと

トスカーナのタリアテッレ アッリオーネと呼ばれる料理に使用されるこのソースは、たっぷりのニンニク ( ニンニク イタリア語で）。シンプルで地中海の風味がたっぷりです。

スパイシートマトソース

©クリスティーナ・ホームズ

パプリカ、クミン、ジンジャーが、火を使わないシンプルなトマトソースに香りの錬金術を与えます。エビ入りペンネ、モッツァレラ、ソーセージ、グリル野菜など、幅広い食材にソースを合わせてお使いいただけます。

夏のトマトソース

ウィリアム・メッペム

旬の完熟トマトを使用した、あっさりとした生ソースです。冷たくなく、室温であることを確認してください。

アッラアマトリチャーナソース

© サイモン・ワトソン

この濃厚でスパイシーなソースは、トマト、カラメル状の玉ねぎ、乾燥唐辛子、そしてたっぷりの風味豊かな塩漬けグアンチャーレで作られています。

トマトジンジャーソース

© ボビ・リン

このシンプルなトマトソースは数分で完成しますが、驚くほど複雑な味わいです。タラ、ハタ、オヒョウなどの固い白身魚に試してみてください。