刺激的な味わいのブルーチーズレシピ 18 選

写真: クリスティーナ・ホームズ

好きでも嫌いでも、 ブルーチーズ クランブルは、サラダ、サンドイッチ、 ハンバーガー 、 そして ピザ 。ブルーチーズをレシピに組み込むことは、普段あまり食べない人にとっても、そのありがたみを学ぶための素晴らしい入り口となります。クロスティーニからサラダのドレッシングに至るまで、素晴らしく刺激的なチーズのお気に入りの使い方をいくつかご紹介します。

サマースカッシュのグリル、ブルーチーズとピーカンナッツ添え

エヴァ・コレンコ

均一にカリカリとした食感のグリルカボチャを作るために、シェフのヴィヴィアン・ハワードはカボチャを縦に 4 等分に切り、種だらけの内部を取り除きます。この豪華な夏のサラダは、明るいレモンのドレッシングで和えられています。

ローズマリーのフラットブレッド、ブルーチーズ、ブドウ、蜂蜜添え

デイナ・ギャラガー

このローズマリーのフラットブレッドはふわふわでサクサクしていて、ブルーチーズはオーブンで脆くクリーミーになりますが、口の中でとろけます。

クリーミーポレンタ 3種チーズフォンデュタ添え

写真：Greg DuPree / プロップスタイリング：Claire Spollen / フードスタイリング：Chelsea Zimmer

ジェームソンと飲む

クリーミーなポレンタと3種のチーズフォンデュタは、濃厚で甘いポレンタと、全乳リコッタチーズ、ほろほろゴルゴンゾーラ、ナッツ風味のパルミジャーノ・レッジャーノの3種のチーズを贅沢に贅沢に組み合わせたものです。タイム入りのブラウンバターが、この贅沢な側面に森のようなナッツの風味を加えます。

チキンケサディーヤ、ブルーチーズとカラメル玉ねぎ添え

© ルーシー・シェーファー

料理本の著者メリッサ・クラークによるチキンケサディーヤのピリッとしたひねりを読めば、なぜこの料理をブルーチーズと一緒に試したことがないのか不思議に思うでしょう。

イチジクとブルーチーズの秋サラダ

クリスティーナ・ホームズ

チリパウダーとは何ですか

フードブロガーのミミ・トリソンさんのメスクランサラダは、イチジク、リンゴ、ブドウで甘みを加えているが、リンゴ酢と全粒マスタードの酸味とスパイシーな風味が残っている。

爆竹海老のブルーチーズドレッシング添え

マドレーヌ・ヒル

スターシェフのアンドリュー ジマーンに、フットボール シーズン (ご要望があればどの季節でも) の究極のホッとする料理、ブルーチーズ ドレッシングに浸したエビフライの調理を任せてください。

ビーツとブルーチーズのサラダ

クリスティーナ・ホームズ

ニコラウス・バラシェフのビーツとブルーチーズのサラダは、ネギ、ハーブ、赤ワインで作られており、色鮮やかで甘いです。

カラメル玉ねぎ、洋梨、ブルーチーズのフォカッチャ

© クエンティン・ベーコン

洋梨とブルーチーズは定番の組み合わせです。このシンプルなフォカッチャには、甘いカラメル玉ねぎが添えられており、わずか 4 ステップで完成します。

ポートとスティルトンのウマミバーガー

© マーカス・ニルソン

レタス、トマト、ケチャップなどの通常のトッピングをこれらのハンバーガーに積み込みたい衝動を抑えてください。 「ポートは調味料です」とレストラン経営者のアダム・フライシュマンは説明します。

焦がしブロッコリーのブルーチーズドレッシングとスパイスクリスピー添え

©ジョン・カーニック

シカゴのシェフ、ステファニー・イザードは、パンチの効いたビネグレットソース、クリーミーなブルーチーズドレッシング、そしてたまらなくカリカリとしたバタートーストのライスクリスピーのトッピングでブロッコリーを引き立てます。

3種チーズのカリフラワーグラタン

ビクター・プロタジオ

フルーティーなウォッカのカクテル

このグラタン以上にカリフラワーを食べる方法があるとしたら、私たちはまだそれに出会っていません。英国チーズの大国、モンゴメリーの砕けやすくナッツのようなチェダーチーズ。オーグルシールド、洗った皮のジャージー牛乳チーズ。そしてバターのような青い縞模様のコルストン・バセット・スティルトンは、カリフラワーの小花をベシャメルで覆います。

スティルトン詰めのピーマンのピクルス

グレッグ・デュプリー

インパクトのある 2 つの材料、ファンキーなスティルトン チーズと甘辛またはスパイシーなピーマンのピクルスが組み合わさって、究極の一口スナックが完成します。スパイシーなペペロンチーニやマイルドなペパデューなどのピーマンのピクルスには、強いチーズに負けない十分な風味が詰まっています。ここでは、ゴルゴンゾーラやロックフォールなど、ほとんどのブルーチーズを使用できます。

ダブルカットリブアイ スイートゴルゴンゾーラバター添え

ビクター・プロタジオ

ロサンゼルスにある彼女のモダンな料理店 Jar では、2002 F&W 最優秀新人シェフ、スザンヌ トラハトのメニューは季節ごとに変わります。夏を祝うために、彼女はこう言います。「ゴルゴンゾーラと牛肉と家宝の新鮮なトマトのジューシーで甘い組み合わせが、私のアウトドアの始まりです。」

ファッロ、オレンジ、ブルーチーズの修復サラダ

アリソン・ミクシュ

ひよこ豆のサラダサンドイッチ

料理本の著者アン・テイラー・ピットマンは、このサラダについて「一口ごとに少しナッツのような風味、かなりの歯ごたえ、ジューシーな部分、心地よい苦味、そしてクリーミーなコクが感じられる」と書いている。

カラメル玉ねぎとパンのスープ、ブリュレ入りブルーチーズ添え

グレッグ・デュプリー

彼らの本の中で ワイン料理 、ソムリエのダナ・フランクとレシピ開発者のアンドレア・スネッカーは、ファンキーで明るいワインと風味豊かな野菜をメインにした料理を組み合わせます。古典的なフレンチ オニオン スープのこのベジタリアン バージョンでは、ブルー チーズとオロロソ シェリーが新たな風味と深みをもたらします。シェリー酒の中にトーストしたナッツとフルーツのコンポートの香りがカラメル玉ねぎとよく合い、塩気のある酸味がチーズの濃厚さを打ち消します。

グリルしたスイートオニオンとブルーチーズのクロスティーニ

ジョニー・オートリー

川の上では、シェフのアンドレー・ボップが、甘いワラワラ玉ねぎを丸ごとホイルで包み、キャンプファイヤーの炭の中に放り込んでローストしてキャラメル状にします。ここでは彼のレシピを家庭用グリルにアレンジしました。ピリッとしたハニービネガーの霧雨を見逃さないでください。甘い玉ねぎからさらに風味を引き出し、ブルーチーズのバランスを整えます。

残り物のブルーチーズチキンサラダサンドイッチ

© ポロスと

シェフ ジョナサン ワックスマンのおいしいチキンサラダは、ヨーグルトとゴルゴンゾーラ チーズのミックスで和えられています。 「残りの」チーズが手に入るまで待つ必要はありませんが、レシピでは2オンスしか必要ありません。

マカロニ＆チーズ、ベーコンとブルーチーズ添え

©ケイト・ウィンスロー

これは典型的なマカロニ＆チーズではありません。玉ねぎ、ベーコン、美しいブルーチーズをパスタと一緒に黄金色になり、泡立つまで焼き、その上に刻んだチャイブをトッピングします。