スコーンからサンドイッチまで、ティー パーティーの定番 18 品

写真: © Con Poulos

午後遅くの英国風の繊細な集まりに華やかさを加えましょう。 お茶 サンドイッチ、 スコーン 、そして甘いお菓子。お気に入りのコレクションを読んでください ティータイム レシピ。

ダブルレモンスコーン

© マーカス・ニルソン

レモンとケシの実のケーキとスコーンが融合したこの楽しいレシピは、F&W 大手レストランの料理ディレクター、ジャスティン チャップルによるものです。

カレーエッグティーサンド

© ポロスと

料理本の著者マーサ・ホール・フースは、1960年代初頭、次のように述べています。 タイムライフ絵本 クックブック ミシシッピ州の女性たちに、カレー粉やオレンジの皮などの材料をエッグサラダティーサンドイッチに加えて「エキゾチックに」するよう促しました。

バターナッツスカッシュを茹でてもらえますか

チョコレートガナッシュサンドクッキー

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Ali Ramee / プロップスタイリング：Christine Keely

パティシエ パオラ ベレスのこのチョコレート サンドイッチ クッキーのレシピでは、濃厚でふわふわのミルク チョコレート ガナッシュを詰めたサクサクしたバターのようなクッキーが生まれます。生クリームの代わりにチョコレートとバターを使用し、よりソフトなガナッシュに仕上げました。

キュウリとライ麦茶のサンドイッチ

© ポロスと

パーティ用ライ麦の小さなスライスは、ティーサンドイッチに使う南部のお気に入りです。「ここでは毎日、普通のライ麦を見かけることはありません」とマーサ・ホール・フースは言います。パーティーライ麦が入手できない場合は、クッキーカッターを使用して、通常のパンのスライスから丸いものを作成します。

ミニチョコレートヘーゼルナッツチーズケーキ

© フレドリカ・シュテルネ

丸ごとクリームが入ったチョコレートサンドイッチクッキーをヘーゼルナッツとバターと一緒にフードプロセッサーで砕き、このおいしい小さなチーズケーキの超カリカリの生地を作ります。クッキーの中のクリームフィリングは、生地に甘味を与え、生地が崩れすぎるのを防ぎます。

マイヤーレモンマーマレード

©ティナ・ラップ

おそらくオレンジとレモンを掛け合わせたようなマイヤーレモンは、この甘酸っぱいマーマレードに明るい柑橘系の風味を与えます。

マッシュルームのポンポン

©ジェームズ・ベイグリー

レストラン ダニエルでは、ダニエル ブールーさんが人気の一口サイズのキッシュキッシュを個別の型で作っていますが、ミニマフィン型も完璧な代用品です。

焦げたハニーオレンジのタイル

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Claire Spollen

このクッキーと脆いハイブリッドの利点は、自家製または市販のクロワッサンを使って作ることができることです。薄く均一にスライスするには、スライスする前にクロワッサンを約 15 分間冷凍します。チュイールをサクサクに仕上げるには、クロワッサンのスライスを深いきつね色になるまで焼き、シロップ中の砂糖がキャラメル化して完璧な食感に固まる時間を与えます。

ミニブリーサンドイッチ クイックバルサミコネギジャム添え

カリッサ・フェイ

これらのサクサク、バター風味、そして最高にとろとろのグリルド チーズ サンドイッチは、サワー種のパンの素晴らしい風味とリーキの明るいマスタードの風味が加わります。これらは、テレビのシェフ、アレックス・ガルナシェリが何年も前に食べた、キャラメリゼしたネギを重ねてグリュイエールとパルメザンチーズで焼いたブリオッシュから作られたキッシュからインスピレーションを得たものです。このバージョンでは、彼女はクリーミーなブリーと交換されます。

イチゴとリコッタチーズのタルトレット

© ポロスと

パティシエのヘザー・ティレルさんはバターミルクを使ってリコッタチーズを作り、グラハムタルトレットの殻に重ねます。でも、市販の良質なリコッタチーズなら何でも大丈夫だと彼女は言います。

バターミルククランペット

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Chelsea Zimmer と Paige Grandjean / プロップスタイリング：Christine Keely

外側はカリッと、中はふんわりとしたスポンジ状のクランペットは、焼きたてから熱々でも美味しいですが、トースターで温めても美味しくいただけます。バターミルクは柔らかく軽く保つのに役立ち、スペルト小麦粉はナッツのような風味を与えます。

ココナッツケーキ

©カレン・モルデカイ

ココナッツ ケーキは、1920 年代に女性の集まりで流行したおいしいデザートです。伝統的にマシュマロのフロスティングで作られたこのケーキは、1950 年代にフロリダへの旅行中にトルーマン大統領に提供されたことで有名です。

ひとくちパルメザンビスケット

ケイトリン・ベンセル

これらのビスケットは、すりおろしたパルメザン チーズを敷いた上で焼き上げられ、各ビスケットの底の周りにサクサクしたチーズのような生地ができます。そのままでも完璧ですが、蜂蜜を少しかけてみるか、数掴みの新鮮なタイムやチャイブを生地に入れて上に乗せて即興で作ってみてください。

チョコレートディップのフィレンツェ風ショートブレッド

©デイナ・ギャラガー

ここでは、ペストリーシェフのピエール・エルメが、ショートブレッドの優しさとフィレンツェの優雅さ、きらめく砂糖漬けのフルーツをちりばめたキャラメルアーモンドクッキーを組み合わせています。

フレッシュリコッタチーズと大根のクロスティーニ

©ジョン・カーニック

自家製リコッタチーズはとても美味しく、作り方は信じられないほど簡単です。必要なのは牛乳、レモン汁、そして少し熱するだけです。シェフのポール・カーンは、それをクロスティーニに広げ、きれいな赤い大根のスライスを数枚とコショウをふりかけます。

レモンそばショートブレッド

ビクター・プロタジオ

2017年F&W最優秀新人シェフに選ばれたニーナ・コンプトンのショートブレッドクッキーサンドイッチでは、レモンフィリングがそば粉のナッツ感を際立たせています。

ハムとチーズのパイ生地タルト

© オッド・トリソン

グルテンと乳製品を含まない食事

ブロガーのミミ・トリソンさんは、市販のパイ生地にマスタードとエシャロットのベシャメルを塗り、ハムとチーズを重ねて焼き上げ、サクサクで濃厚なクロックムッシュのようなタルトを作ります。

アールグレイティーブレッド

ビクター・プロタジオ

ティーパンのルーツはイギリスとアイルランドに広がります。どこにでも純粋主義者がいて、どのバージョンが最適かについては多くの議論がありますが、基本的な前提はどこに行っても同じです。濃茶を使用して、シルキーでほんのり甘いケーキの生地を作り、多くの場合スパイスを加えて焼きます。ドライフルーツを添えたボリュームたっぷりのパンに仕上がりました。ここでは、アール グレイ ティーにオレンジの皮を少し加えることで、心地よい香りのエッジをもたらします。