この春に味わいたい24のグリーンフード

写真：写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Thom Driver

多くの緑豊かな食べ物に反映されるように、自然は緑をにじみ出させます。グリーンサラダにそら豆そして抹茶のお菓子。この色は、新鮮さ、繁栄、そして毎年春に芽吹く植物を表しているため、季節や聖パトリックの日を祝う場合でも、これらの料理やディップで緑をスプレッドに組み込むことができます。深い緑色のスープから、淡い緑色のパスタ、明るい緑色のソースまで、魅力的な緑色の食べ物をご紹介します。

ウィスキーとコーラ

野菜、エンドウ豆、レモンの皮のクリーミーなビーガンパスタ

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Kathleen Varner / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey

さっと湯通しした野菜と、焼けるようなネギとニンニクが、驚くほどクリーミーなパスタ用ビーガンソースに加わり、白味噌のタッチで深みが増しています。

レシピを入手する

チャウドーミュウ（豆苗のガーリック炒め）

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Claire Spollen

ダニエル・チャンによるこの多用途のレシピは、柔らかい葉物野菜をニンニクの香りのオイルに巻き込み、発酵大豆ペーストの風味豊かな辛味の層を加えます。

レシピを入手する

エンドウ豆のマファルディーネ - マイヤーレモンペスト

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

新鮮なエンドウ豆の芽、パセリ、ディルが緑豊かなペストを作り、塩辛いリコッタサラタチーズとナッツのようなローストヒマワリの種の粒とバランスが取れています。鮮やかなソースがフリルのマファルディーネパスタに美しく絡みつきます。

レシピを入手する

元気を回復する生姜とターメリックのヌードルスープ

ジェニファー・コージー

冬の間、このボウルのヌードルスープは、濃い生姜とターメリックのベースによって強化され、深く素朴な風味と鮮やかな色を提供します。ガーリックオイルは香り豊かな風味をさらに加え、この治療効果のあるスープにまとまりをもたらす優れた方法です。

レシピを入手する

ウェッジサラダタヒニグリーン女神ドレッシング添え

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

この信じられないほどカリカリでさわやかな氷山ウェッジサラダは、満足のいくタヒニグリーン女神ドレッシングと一緒にお召し上がりいただけます。

かぼちゃスパイスの置き換え

レシピを入手する

春のピーチャットレモンライタ添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Thom Driver

この新鮮でカリカリとしたチャートには、丸ごとのクミンシード、マスタードシード、チリ、生姜を混ぜ合わせて固めた春エンドウ豆の 3 種類が主役です。

レシピを入手する

タイガーサラダ抹茶ヌードル添え

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：クリスティーン・キーリー

元気とさわやかさが等しく、緑茶ヌードルと新鮮なハーブが入ったこの中華サラダの名前は、虎の凶暴さに似た印象的な風味の組み合わせに由来しています。

レシピを入手する

フレンチインゲンとパセリのペストのリングイネ

写真：Tara Donne / フードスタイリング： Chris Lanier / プロップスタイリング： Raina Kattelson

1988年F&W最優秀新人シェフ、ヨハネ・キレンは、でんぷん質のパスタ水を使用して、新鮮なペストをソースにとろみをつけ、ボウルに溜まるのではなく、リングイネの一本一本に絡みつき風味を付けます。薄くスライスしたインゲンがパスタに絡み、爽やかな歯ごたえと彩りを添えます。

レシピを入手する

パールシーグリーンチャツネ

エヴァ・コレンコ

この甘くてピリッとした多用途のパルシー調味料は、調理中とテーブルサイドの付け合わせの両方で、テーブル上のすべての料理を季節に合わせて明るくします。

レシピを入手する

グリーンカレー

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

鶏肉、ズッキーニ、ピーマンで作られたこの人気のタイカレーでは、ニンニク、レモングラス、マクルットライム、ココナッツミルク、タイバジルが辛さのバランスを整えています。

メキシコの前菜のレシピ

レシピを入手する

ラムチョップのグリルハービーヨーグルトソース添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

このレシピでは、マリネードから味付けヨーグルトの一部を、柔らかい緑のハーブとレモン汁を加えたピューレまで巧みに取り分け、子羊の肉が焼き上がった後の簡単な仕上げソースとして使用します。クスクスとキュウリの簡単サラダと一緒にお召し上がりください。

レシピを入手する

パンダンとココナッツのケーキ

Victor Protasio / フードスタイリング： Julian Hensarling / プロップスタイリング： Claire Spollen

この柔らかいケーキは、東南アジア全域で栽培され、バニラに似た甘い香りを持つ熱帯植物であるパンダンからまばゆい緑色をしています。

レシピを入手する

グリーンシーズニング

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey

ピリッとした明るい風味と 2 種類の新鮮なチリの独特の刺激が詰まったグリーンシーズニングは、トリニダードトバゴのキッチンの定番であり、料理のベースや仕上げのソースとしてよく使用されます。

レシピを入手する

砕いたそら豆のトースト、ペコリーノとミント添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Dickey / プロップスタイリング：Heather Chaduck Hillegas

ソラマメは春に最も人気のある食材の 1 つで、アンドレアスネッカーさんのお気に入りの調理方法は、ソラマメをミントとペコリーノと一緒に砕いて、トーストにトッピングする分厚いスプレッドにすることです。ソラマメを湯通しして殻をむくと、ほんの数分でスプレッドが完成します。

レシピを入手する

マッシュピーズ

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：クレア・スポレン

シェフのバリー・トンキンソンは、イギリスで育った頃にフィッシュ＆チップスと一緒に食べていた伝統的などろどろのエンドウ豆をこの 15 分間のバージョンで再現しました。乾燥した骨髄エンドウ豆の代わりに冷凍エンドウ豆を使用します。

レシピを入手する

コリアンダーとディジョンのスパイスチミチュリ

エカテリーナ・ボイツォワ

2020 F&W 最優秀新人シェフに選ばれたボストンの MIDA レストランのシェフ、ダグラス・ウィリアムズのチミチュリを従来とは異なるアレンジでアレンジしたこの料理には、コリアンダー、クミン、フェヌグリークの種子が含まれており、豊かでおいしい味わいの層になっています。グリルしたステーキのマリネとしてソースを使用したり、ローストする前に鶏肉に塗ったり、フラットブレッドやポーチドシュリンプのディップソースとして楽しんだりできます。

レシピを入手する