どんな食事にも合う25種類のグリーンサラダ

写真：写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Lydia Pursell

グリーンサラダは、どんな食事にも時代を超えた要素であり、新鮮なブランチのサイド、ランチのメインディッシュ、またはディナーの前菜としても同様に家庭に馴染みます。私たちの最高のグリーンサラダレシピは風味豊かでシンプルで、きっと喜ばれることでしょう。クラシックなシーザーからレモニーウォルドルフ、さらにはウェッジサラダの高級アレンジまで、これらは「ヤムパルス」の最も新鮮なグリーンサラダのレシピです。

ミックスグリーンのシャロットディジョンドレッシング添え

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：デビー・ウィー

グレース・パリシさんは、2ポンドのミックスグリーンを刻んだエシャロット、白ワインビネガー、オリーブオイル、ディジョンと和えて、10分で完成する簡単なサラダです。

焦がしキャベツのサラダ、ピーカンデュカとチリライムバター添え

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Claire Spollen

シェフのニック・コバルビアスはメキシコの伝統を活かし、このシャキシャキとした柔らかいキャベツのサラダのような料理に複雑な風味の組み合わせを重ねています。彼は焦げたキャベツを、アルボルチリからマイルドにスパイシーに、ライムの皮から鮮やかに作ったチリライムバターで味付けします。ピーカン デュカは、クミンの土っぽさとコリアンダーの柑橘系のポップな香りに加え、トーストしたピーカンナッツとゴマのナッツのような風味と食感をプラスします。

ビッグイタリアンサラダ

ジュリア・ハートベック

グリーンサラダとアンティパストサラダを兼ねたこのレシピは、レタス、セロリ、玉ねぎ、ペペロンチーニ、オリーブ、チェリートマトを組み合わせ、オリーブオイル、酢、少量のマヨネーズで作ったドレッシングで和えています。

クランベリー、アーモンド、ヤギチーズ入りケールサラダ

マクスウェル・コッツィ

この涼しい気候のケールサラダは、ローストしたアーモンド、ドライクランベリー、ヤギのチーズ、柑橘類のディジョンビネグレットソースでボリュームたっぷりの野菜を飾ります。

ウェッジサラダ タヒニグリーン女神ドレッシング添え

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

ジャスティン・チャップルは、この信じられないほどカリカリでさわやかな氷山のウェッジサラダを、マヨネーズとサワークリームで作った大胆で濃厚なハーブの香りの緑の女神で飾ります。彼のドレッシングのひねりの秘密は、深み、ナッツのような風味、心地よい苦味を加えるタヒニです。

エンドウ豆とチャイブのサラダ

ディラン + ジェニ

このレシピでは、エンドウ豆の葉、新芽、新芽をどのように組み合わせてもうまくいき、スパイシーなポン酢ドレッシングで和えます。

味噌の代用品

アボカド、チキン、トルティーヤクルトンのペッパーグリーンサラダ

グレッグ・デュプリー

ルッコラ、フリゼ、チキン、ラディッキオ、アボカド、ペピータス、トルティーヤをシンプルな胡椒の効いたドレッシングで和えて、この見た目にも魅力的なサラダを作ります。

セロリのサラダ、松の実、ルッコラ、フェタチーズ、ピタ添え

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ジリアン・ノックス

スライスしたセロリがこのルッコラとフェンネルのサラダにしっかりとした土の風味を与え、レモン汁や赤ワインビネガーなどの一般的な台所酸から作られた草のような生き生きとしたドレッシングがアクセントになっています。

クラシックシーザーサラダ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：アリ・ドムロンチャイ

ニンニク、アンチョビ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズがたっぷり入った定番のシーザーサラダです。作るのも早くて簡単です。

ルッコラとフェンネルのサラダ

ジュリア・ハートベック

ユージニア・ボーン、多作の家庭料理人、作家、著書 保存状態良好 では、このシンプルなグリーンサラダにチーズプレートとたっぷりの素朴なパンを添えてご提供します。

野菜、アボカド、ブルーベリーのサラダ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

食品学者で料理本の著者であるジェシカ・B・ハリスは、サラダドレッシングにすぐに興味を持ってもらえるよう、特製の塩と酢を常備しています。ここでは、ハニー ジンジャー ホワイト バルサミコが甘くて香り高いドレッシングの中心となっており、このカラフルなサイド サラダの新鮮なコショウのような野菜とクリーミーなアボカドにマイルドなピリッとした刺激を加えています。

ソフトハーブとラブネトーストの春のジェムサラダ

写真：ジェニファー・コージー / プロップスタイリング：ジュリア・ベイレス / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン

シェフのナンシー・シルバートンさんは、ロサンゼルスのオステリア・モッツァでこのサラダをメニューに載せたときが春の最初の兆しだと語る。彼女はアスパラガス、エンドウ豆、ラディッシュ、シュガースナップエンドウをレモンビネグレットで和え、ラブネをトッピングしたトーストを並べて提供し、この春の食材を讃えたこの歌を軽いランチやディナーの最初のコースに変えます。

海藻と野菜のサラダ

写真：Eva Kolenko / フードスタイリング：Carrie Purcell / プロップスタイリング：Jillian Knox

海の野菜と陸の野菜をブレンドしたボリュームたっぷりのサラダです。新鮮なサラダ菜、ニンジン、ラディッシュ、キュウリは、昆布、ダルス、アイリッシュモスという 3 種類のおいしい海藻によって塩分と食感が高まります。ミネラル感たっぷりの海野菜のトリオを米酢ドレッシングでバランスよく仕上げています。

ミッションフィグ、ニワトコ、ミックスグリーンのサラダ

写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Lydia Pursell

ワインメーカーのタラ・ゴメスはチュマシュ・インディアンのサンタ・イネス・バンドに所属しています。季節のフルーツ、ハーブ、花を大胆な葉物野菜とシンプルで明るいレモンドレッシングでバランスよく組み合わせたこのサラダには、伝統的なチュマシュの食材が含まれています。

焦がしブロッコリーニ シーザー、ケールとひよこ豆添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

リトル ジェム レタス、ボリュームたっぷりのケール、シャキシャキとした柔らかいブロッコリーニが 3 段階の歯ごたえをもたらし、アンチョビ入りの濃厚なドレッシングをキャッチする葉っぱの隅々までたっぷりと提供します。

フェンネルとリンゴのサラダ、ヘーゼルナッツ添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Prissy Lee

香ばしいヘーゼルナッツが柔らかいレタスの葉、香りのよいフェンネル、甘酸っぱいグラニースミスリンゴの間に挟まれており、さわやかでシャキシャキとした秋のサラダです。

ほうれん草のサラダ 温かいメープルドレッシング添え

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーグレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ニディア・クエバ

柔らかいほうれん草の葉が温かいドレッシングの下で​​柔らかくなり、しおれがほとんどなく、まだシャキシャキとした爽やかな食感を与え、この満足のいく冬のサラダです。

レモンビネグレットソースの小さな宝石サラダ

©サラ・レミントン

ナンシー・シルバートンシェフの素敵なサラダ、彼女をアレンジしたもの モッツァクックブック 、ロメインのより小さくて甘い品種であるリトルジェムレタスが特徴です。見つからない場合は、代わりにロメインのハートを使用してください。

超簡単グリーンサラダ

あなたのイサジャー

この10分サラダは、新鮮で美味しく、レッドリーフとロメインレタスが入った万能サラダなので、ナディーン・レヴィ・レゼピさんの食卓の定番です。

クレソンのサラダ ベルジュヴィネグレット添え

©アンソン・スマート

シェフのコーリー・リーは、魅力的なサラダのためにアーモンドをフライし、ブドウの皮をむきます。家庭では、ローストしたマルコナ アーモンドと皮をむいていない緑色のブドウを使用します。

芽キャベツとルッコラのサラダ バターミルクドレッシング添え

ジョニー・ミラー

芽キャベツをルッコラ、パセリ、軽いバターミルクドレッシングと和えると、手早く簡単なサラダができます。さらに数分間漬けると、色、食感、酸味が加わります。

オーマのグリーンマウンテンサラダ

エヴァ・コレンコ

この季節のサラダは、シカゴのシェフ、サラ・グルーネバーグが彼女の姓の翻訳とレストラン名の翻訳からインスピレーションを得ています（どちらもそれぞれドイツ語とイタリア語で「緑の山」を意味します）。彼女は焦がしたランプでピリピリとしたバターミルクドレッシングを加え（ねぎも美味しいでしょう）、そのドレッシングをシャキシャキしたリトルジェムレタス、セロリ、ベビーカブの上にかけます。

ビブレタスのサラダ、ビネガーローストビーツ添え

© ポロスと

ジャスティン・チャップルは、タイムと月桂樹の葉を添えたこのビブレタスサラダに、ジェイミー・マローンの酢でローストしたビーツを加えます。

レモンウォルドルフサラダ

© クエンティン・ベーコン

この爽やかなシャキシャキとしたサラダのために、シェフのマーク・ピールは、リンゴ、セロリ、クルミの古典的なウォルドーフサラダミックスに、ロメインレタス、フリゼ、スライスしたラディッシュを加えました。伝統的なマヨネーズベースのドレッシングの代わりに、彼はクミン風味のレモンクルミオイルビネグレットソースを作ります。

イチジクとクルミの野菜とハーブのミックスサラダ

©ジョン・カーニック

葉を丸ごと使うと、このサラダに風味が加わります。