パイ生地のレシピ |ユンパルス

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最高に簡単なパイ生地のレシピをご紹介します！このパイ生地は作り方が簡単で、サクサク、膨らみ、黄金色に仕上がります。

自家製パイほど美味しいものはないですよね？私たちはここでは恥ずかしがらずにパイが大好きで、いつでもケーキよりもパイを選びます。それは間違いなくプロジェクトですが、オーブンからゴージャスな黄金色のパイを取り出すことほど楽しいことはありません。最高の結果を出すためのヒントとコツをすべてここでご紹介します 簡単なパイ生地のレシピ ！出来上がりは黄金色でサクサク、あらゆる種類のパイの完璧なベースになります。（ビーガンにしたいですか？これを試してくださいビーガンパイクラスト。）

レンズ豆 vs 豆

この簡単なパイ生地レシピの材料

パイ生地を作る方法はいくつかありますが、最も重要な材料は脂肪です。パイ生地の脂肪には、バターとショートニングの 2 つの選択肢があります。いくつかのレシピでは、この 2 つを組み合わせて使用します。健康上の理由から、ショートニングよりもバターを使用することを好むため、これはオールバターのパイ生地のレシピです。短くしても構わない場合は、パイの形状の定義がもう少し良く保持されます。ただし、バターは美しく機能し、食感と風味の点で私たちの好みです。パイ生地に必要な材料は次のとおりです。

中力粉
上質な塩
ベーキングパウダー
グラニュー糖
冷たい無塩バター、できればアイルランド風（ケリーゴールドブランドなど）
氷水大さじ8〜10

バター用

パイ生地に最適なバターはアイルランド産バターです。 ここでは好きなスタイルのバターを使用できます。ただし、アイルランドのバターはアメリカのバターよりも脂肪が多く、水分が少ないです。焼き菓子に豊かな風味とサクサクした食感を与え、パイ生地に最適です。アイルランド産バターの最も人気のあるブランドはケリーゴールドで、ほとんどの食料品店で簡単に見つけることができます。

パイ生地を冷たく保つことが重要です

自家製パイ生地を作るための最良のヒントは何ですか? パイ生地を冷たく保つことが重要です。 バターが溶けないように、生地を作るときに生地に氷水を加えます。

次に、パイ生地を伸ばす前に少なくとも 1 時間冷蔵庫で冷やしておくことが重要です。これにより、グルテンが弛緩し、脂肪が固まり、よりフレーク状になり、その形状を維持するのに役立ちます。

フードプロセッサーまたはペストリーブレンダーを使用する

最も安定したパイ生地のレシピを得るには、大型のフードプロセッサーを使用すると便利です。 こうすることで、バターが熱くなりすぎずに均一に溶け込むことができます。パイ生地がまとまると、とても崩れやすくなります。作業台の上に取り出し、手を使って生地のボールの形に成形します。

簡単な健康的な朝食

フードプロセッサーをお持ちではありませんか？ペストリーブレンダーを使用する バターがほとんど混入し、直径約1/4インチの塊が残るまで生地にバターを練り込みます。次に、氷水にフォークを入れて溶けるまでかき混ぜます。以下の指示に従ってください。

パイ生地を伸ばすときのコツ

パイ生地のレシピで最も難しいのは、生地を伸ばすことです。生地がもろくなったり、作業台にくっついたりすることがあります。生地を伸ばす際に留意すべきいくつかのヒントを次に示します。

作業台と麺棒にたっぷりと小麦粉をまぶします。こうすることで生地がくっつくのを防ぐことができます。
生地が約1/8インチの厚さの円になるまで、優しく、しっかりと押して転がします。
生地を手に取り、作業中に時々回転させ、できるだけ完全な円を保ち、作業面にくっつかないように注意します。くっつき始めたら、小麦粉を少し多めにまぶしてください。
目に見えるバターの塊が期待されます。それがサクサクした生地を作るのです。
キッチンバサミを使って、型の内側の生地を切り取ります。パイ生地をパイ皿に移し、型の中で均等な円に整えるのが最も簡単であることがわかりました。

トラブルシューティングのヒント: 生地が非常にもろい場合は、小さじ 1/2 程度の水を加えてボール状に作り直して、もう一度試してください。ただし、これは生地を酷使し、バターを加熱する可能性があるため、可能な限りこれを避けるようにしてください。生地を再び冷蔵庫で30分間休ませるとよいでしょう。

圧着、ダブルクラストまたは格子

パイ生地の仕上げは、作るパイの種類によって異なります。キッシュ用のパイ生地を作る場合は、詰め物を加える前に生地をブラインドベークする必要があります。キッシュクラスト。それ以外の場合は、パイをシングルクラスト、ダブルクラスト、または格子で仕上げることもできます。

バターミルクを冷凍できますか

1 枚のパイ生地の場合は、1 インチのはみ出した生地を後ろに折り、シールして縁を形成します。一方の手の人差し指と親指、もう一方の手の関節を使って、クラストの端を圧着します。または、フォークの歯を生地に押し付けて平らにすることもできます。
ダブルパイ生地の場合は、最初のパイ生地と同じ方法で 2 番目のパイ生地を伸ばします。パイにフィリングを加え、フィリングの上にそっと置きます。キッチンバサミを使って両方の生地から余分な生地を同時に切り取り、パンの周囲に1インチのはみ出した生地ができるようにします。両方の生地をパンの縁に乗せるように折り込み、指を使って生地を圧着します。鋭いナイフで地殻にいくつかの通気口を切ります。
格子状の生地の場合は、ピザまたはペストリーカッターを使用して生地を1インチの細片に切ります。ストリップを使用して格子模様を織ります（参照このビデオデモンストレーション用）。キッチンハサミを使って余分な部分を切り取り、ドレープした生地を上から折り重ねます。フォークで端を圧着します。

卵液はオプションですが推奨されます

パイ生地を黄金色に仕上げるには、卵液を使用することをお勧めします。外側に金色のラミネート加工を施し、表面に美しい金色の光沢を与えます。卵1個をよく混ぜ、露出した生地にペストリーブラシで塗ります。

このパイ生地のレシピの使い方

このパイ生地のレシピはいろいろな使い方ができますよ！フルーツパイにも最適ですが、キッシュにも合います。ここではトップパイのレシピをいくつか紹介します。

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今回のパイ生地のレシピは…

ベジタリアン。

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パイ生地のレシピ

準備時間: 1時間30分
調理時間: さまざま
合計時間: 0時間
収率： 2パイ生地1×

説明

最高に簡単なパイ生地のレシピをご紹介します！このパイ生地は作り方が簡単で、サクサク、膨らみ、黄金色に仕上がります。

材料

規模1x2x3x

2 1/2カップ中力粉【350g】
小さじ1 1/4細かい塩
小さじ1/4ベーキングパウダー
小さじ2グラニュー糖
1カップ[スティック2本] 冷たい無塩バター、できればアイルランド風（ケリーゴールドなど）、大さじ1/2の大きさに切る
大さじ8氷冷水

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説明書

小麦粉、塩、ベーキングパウダー、砂糖をフードプロセッサーに加え、数回パルスします。（フードプロセッサーがない場合は、ペストリーブレンダーを使用して、同じ方法でバターを切り込みます。）バターの約4分の1を細かく分けて加え、溶けるまで2〜3回パルスしますが、目に見える塊は約直径1/4インチが残ります。残りのバターを一度に4分の1ずつ加え続けます。
バターが混ざったら、水を大さじ2ずつ加え、途中で2〜3回混ぜます。（フードプロセッサーがない場合は、フォークを使って水を加えてかき混ぜることもできます。）生地が非常に崩れやすくなりますが、つまむとくっつくようになったら完成です。生地が乾燥しすぎていると思われる場合は、さらに大さじ1杯の氷水を加えてください。カウンターに移し、手で均一な生地に押し込みます（こねたり、無理にこねたりしないでください）。
生地を2つの均等なボールに分割し、それらを円盤状に平らにします。各ディスクを別の蓋付きの容器に入れ、少なくとも 1 時間冷やします (または、最良の結果を得るには、プラスチックでしっかり包み、最大 24 時間冷やします)。（パイに生地を 1 つだけ使用する場合は、2 つ目の生地を冷凍できます。ラップでしっかりと包み、最長 3 か月間冷凍できます。伸ばす前に冷蔵庫で一晩解凍します。）
ガラス製の標準的な 9 インチのパイパン (深皿ではない) の内側と縁にバターを塗ります。
清潔な作業面に小麦粉をまぶします。（または、絞り布がある場合は、それを立てて小麦粉をまぶします。）麺棒に小麦粉をまぶします。生地のボールを 1 つ作業台に置き、生地の厚さが約 1/8 インチになるまで中心から端まで均等にゆっくりと転がします。生地を手に取り、作業中に時々回転させ、できるだけ完全な円を保ち、作業面にくっつかないように注意します。くっつく場合は、小麦粉を少し多めにまぶしてください。生地を幅12インチの円形に丸めます（これはペストリー生地の9インチの円に相当します）。目に見えるバターの塊が期待されます。それがフレーク状になる原因です。
生地をめん棒の上にそっとかけ、準備しておいたパイパンに移します。ペストリーをそっと中央に置き、パンの底に向かって押します。シングルクラストの場合は、キッチンバサミを使って余分な生地を切り取り、パンの周囲に1インチの生地がはみ出すようにします。 1インチはみ出した生地を後ろに折り、シールして縁を形成します。一方の手の人差し指と親指、もう一方の手の関節を使って、クラストの端を圧着します。
ダブルパイ生地を作る場合は、最初のパイ生地と同じ方法で2番目のパイ生地を伸ばします。パイにフィリングを加え、フィリングの上にそっと置きます。キッチンバサミを使って両方の生地から余分な生地を同時に切り取り、パンの周囲に1インチのはみ出した生地ができるようにします。両方の生地をパンの縁に乗せるように折り込み、指を使って生地を圧着します。鋭いナイフで地殻にいくつかの通気口を切ります。あるいは、格子を作ることもできます。ピザまたはペストリーカッターを使用して、生地を1インチの細片に切ります。パイを冷凍庫から取り出し、ストリップを使用して格子模様を織ります（参照このビデオデモンストレーション用）。キッチンハサミを使って余分な部分を切り取り、ドレープした生地を上から折り重ねます。フォークで端を圧着します。
パイ生地を最高の黄金色にするには、卵液を加えます。卵1個を溶き、ペストリーブラシを使って生地全体に塗ります。必要に応じて、タービナードシュガーを振りかけます。
パイのレシピに従ってパイを焼きます。一番しっかりした底の生地を作るには、予熱中にオーブンにベーキングシートを置き、その上にパイを置いて焼くことをお勧めします。