ラズベリーパイ |ユンパルス

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このラズベリーパイのレシピは定番です！濃厚でジャムのようなフィリングは甘酸っぱいタルトで、その上にサクサクした金色のパイ生地がトッピングされています。

ラズベリーは私たちの大好きな果物のひとつで、ラズベリーシャーベットにシャーベットにラズベリーレモネード。しかし、ラズベリーレシピの最高の宝石は、強力なパイです。この素晴らしいものに出会ってください ラズベリーパイのレシピ 、シンプルでクラシック、ちょうどいいベリーの風味。ファイリングは厚くてジャミーで、甘いタルトで、明るさを高めるために少しのレモンの皮が加えられています。黄金色に焼き上げた、バターのみを使用したふわふわのパイ生地にすべてが包まれています。これは本のためのものです…そして私たちは1000％それに夢中です。（もしかしたらブルーベリー以上かもしれません！）

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ラズベリーパイの材料

ラズベリーパイについては次のとおりです。多くラズベリーの。このレシピには 6 カップのベリーが必要です。ブルーベリーを使用する場合、それはそれほど大きな問題ではありません。ブルーベリーは安価で大量に販売されています。しかし、ここアメリカでは、ラズベリーは非常に高価です。このパイは、庭にたくさんのラズベリーが生えているときや、ベリー狩りに行くときに最適です。あるいは、このパイを贅沢として作ることに決めてください。安価な冷凍ラズベリーを使用することもできます。必要なものは次のとおりです。

1 レシピ自家製パイ生地 (生地2枚、またはお好みのレシピ)
新鮮なラズベリー
グラニュー糖
コーンスターチ
バニラエッセンス
レモンの皮と果汁（またはオレンジの皮と果汁）
卵、卵洗い用
タービナードシュガー（ふりかけ用）

冷凍ラズベリーは使えますか？

生のベリーの代わりに冷凍ベリーを使用したいですか?あなたはできる！パイは冷凍ベリーを分解して詰め物にする必要があるため、冷凍ベリーを使用するのに最適な場所です。冷凍ラズベリーがマフィンやパンなどの焼き菓子の生地に染み込み、生地がピンク色になることがあります。しかし、冷凍ベリーはパイ生地に包むと見事に機能します。

完全な開示: このパイでは特に冷凍ラズベリーをテストしていません。ただし、冷凍ベリーは生のベリーと同様に機能します。ラズベリーソース、これはこの詰め物と同じ基本的な概念です。したがって、この置き換えが機能することを自信を持って共有できます。

ラズベリーパイのコツ

フルーツパイは、詰め物がとろとろになってしまうことで悪名高いです。果物は熟度に応じて大きく異なるためです。パイのレシピには、ベリーの液体と相互作用して濃厚な餡を作る、十分な量のコーンスターチも含まれている必要があります。いくつかテストしたフルーツパイが水っぽくなったので、別の解決策を思いつきました。それは、詰め物を事前に調理することです。こうすることで、毎回完璧に設定された状態で仕上がります。いくつかのヒントを次に示します。

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フィリングをコーンスターチで5分間事前に調理します。フィリングを調理すると、コーンスターチと相互作用する時間が与えられ、濃厚でとろとろのフィリングができます。コーンスターチが活性化するのに十分な時間だけ調理しますが、フルーツの食感が崩れ始めるほどではありません。
生地を作りながらフィリングを冷まします。フィリングが熱すぎると、パイの表面が熱くなり、バターが溶ける可能性があります。最初に詰め物を作り、冷ます時間を与えます。
パイを4時間かけて完全に冷まします（または2時間後に冷蔵庫に入れます）。これは最も重要なステップであり、焼いた後にフィリングを完全に固めることができます。

自家製パイ生地 vs 購入したパイ生地

このラズベリーパイのレシピの主役は自家製です。パイ生地。美しくバターのようにフレーク状で、美しい黄金色になります。ただし、それはちょっとしたプロジェクトです！組み立てるのに約15分、冷やすのに1時間、伸ばすのに15分かかります。また、均一な層に伸ばして端を圧着するには、少しテクニックが必要です（生地は扱いにくい場合があります）。

お好みに応じて、市販のパイ生地を使用することもできます。私たちは自家製生地の風味を一番好みますが、いざというときにも使えます。以下のレシピと同じ手順に従い、パイ生地をできるだけ冷たく保つようにしてください。

代替案: 代わりにシュトロイゼルのトッピングを使用してください。

パイ生地に慣れていない場合、ダブルパイ生地を正しく作るには少しコツが必要です。パイのトッピングをもっと簡単にしたいですか?クランブルトッピングはこちらからお試しくださいルバーブシュトロイゼルパイ！組み立てが簡単で、美しくバターのようなシナモンスパイスの風味が特徴です。

シュトロイゼルのトッピングは、トップクラストと比べてパイにさらなる甘みを加えますが、甘いタルトベリーとの良いコントラストになるはずです。お好みでシュトロイゼルの砂糖を半分に減らしても大丈夫です。

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それで終わりです！このラズベリーパイのレシピを気に入っていただければ幸いです。以下のコメント欄でご意見をお聞かせください。フルーツパイのアイデアをもっと知りたいですか?その他のお気に入りをいくつかご紹介します。

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今回のラズベリーパイのレシピは…

ベジタリアン。

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ラズベリーパイ

準備時間: 1時間
調理時間: 1時間
合計時間: 2時間
収率： 1パイ（8枚切り）1×

説明

材料

規模1x2x3x

1レシピ自家製パイ生地 *(生地2枚、またはお好みのレシピ)
6カップ(約2ポンドまたは36オンス）新鮮なラズベリー（または冷凍解凍したもの）
1 1/4カップグラニュー糖
1/4カップコーンスターチ
小さじ2バニラエッセンス
小さじ1/2レモンの皮（または小さじ1/4オレンジの皮)
大さじ1レモン汁（またはオレンジジュース）
1卵、卵洗い用
タービナードシュガー（ふりかけ用）

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説明書

大きなフライパンで、ラズベリーを砂糖、コーンスターチ、バニラ、レモンの皮、果汁と混ぜ合わせます。中火くらいで煮ます5分、コーンスターチが活性化してソースが濃くなるまで。ボウルに移し、生地を作りながら完全に冷まします。**
パイ生地を作ります。少なくとも1時間冷蔵します。
オーブンを425°Fに予熱します。オーブンの下3分の1にラックを置き、縁のあるベーキングシートをホイルで覆い、予熱します。
標準的な 9 インチのパイパンにグリースを塗ります。
最初のパイ生地を伸ばし、標準的な 9 インチのパイ皿に移し、端が側面に垂れ下がるようにします (次のようになります)。これらの指示）。フィリングを加え、次のパイ生地を転がしながらパイ全体を冷凍します。
2枚目のパイ生地を伸ばします。キッチンハサミを使って両方の生地を切り取り、端から生地が約1インチ垂れ下がるようにします。両方の生地を鍋の縁に乗せるように折り込み、指を使って生地を圧着します。鋭利なナイフで地殻にいくつかの通気口を切り込みます（写真を参照）。
小さなボウルに卵を入れて泡立てます。ペストリーブラシを使って、生地の表面に卵を塗ります。タービナードシュガーをたっぷりとふりかけます。
ホイルを敷いて予熱したベーキングシートの上にパイを直接置きます。すぐに15分間焼きます。次に、パイをオーブンに入れたままにし、オーブンの温度を350°Fまで下げます。生地が黄金色になるまで45分間焼きます。（30分ほど経って様子を見て、焼き色がつきすぎている場合はアルミホイルをかぶせてください。）
オーブンから取り出します。パイを室温で少なくとも 4 時間冷ましてからお召し上がりください（または 2 時間冷ましてから、お召し上がりになるまで冷蔵庫で冷やしてください）。