フレッシュピーチパイ

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これは本当に最高です 新鮮なピーチパイ レシピ！受賞歴のある家族向けレシピでは、濃厚で甘くクリーミーなカスタードで覆われた新鮮な桃が特徴です。このデザートは何年もの間、私たちの家族の夏の定番のおやつであり、あなたのものになるのが待ちきれません!

このレシピが気に入っている理由

これは本当に最高のフレッシュピーチパイです。 少なくとも私たちはそう思います！これは特別な家族のレシピです。私の母の叔母が作ったもので、郡の品評会で一等賞を受賞しました。成長してから、私の家族全員がこのデザート、新鮮な桃が入ったカスタードのクリーミーなパイを崇拝していました。季節の最初の桃を祝うためにそれを食べましたが、思い出に残ることに、皿をきれいになめることが許された唯一の食べ物でした。

ここでは、私の母が家族の最高のフレッシュピーチパイのレシピを、伝統とその背後にある物語についての考えを交えて紹介します。世界中の人々がそれを実現し、同意しています。それは本当に特別なことです。

このピーチパイのレシピが特別な理由

読者の皆さん、ソーニャのお母さん、クリスティです。家族のお気に入りであるピーチパイのレシピを共有できることを嬉しく思います。家族の伝統になっているものを、他の人にとっても家族の伝統になることを願って共有したいと思いました。

このレシピは、素晴らしい料理人でありホステスでもあった父の妹、ルースによって開発されました。ルースおばさんはかつて、郡の品評会でこの新鮮なピーチパイで賞を受賞しました。私が幼い頃、母は弟と私のためにこのパイをよく作ってくれました。それは私の絶対的なお気に入りになりました。濃厚でクリーミーなカスタードと塩気のある生地のコントラストを楽しみながら、一口一口味わいました。

結婚してから私はこのパイを自分で作り始めました、そして夫はすぐに改宗しました。子どもが生まれたとき、私はみんなが健康的な食べ物を食べられるように一生懸命働きましたが、それでもピーチパイを食べる余地は残していました。

娘たちは、私が桃にカスタードを注いだ後のスプーンをなめたり、パイ生地を作るときにパイ生地の切れ端をせがんだりしました。それは娘たちにも大きな喜びを与える楽しい伝統だとわかっていたので、私は娘たちとこの経験を共有するのが大好きでした。

そして、このピーチパイは家族のお気に入りになりました。大人になった今でも、娘たちが帰省すると、このフレッシュピーチパイがメニューに登場します。今でも食べる人に大きな喜びを与えてくれます。誰でもたまにはご褒美が必要ですが、これは散財する価値があります。

私たち家族と同じように、このレシピを楽しんでいただければ幸いです。 （そして私たちは今でも皿をなめています。）

～クリスティ、 2014 年 7 月

まずは熟した桃から

レシピに入る前に、いくつかの注意事項を確認しましょう。この新鮮なピーチパイのために桃を購入するときは、次の点に注意してください。

• このレシピの鍵となるのは、室温に置いた熟したばかりの良質な桃です。桃が熟し始めたばかりで、触ると少し柔らかいが、熟しすぎていないことを確認してください。熟しすぎた桃を使用すると、桃の果汁によってフィリングがトロトロになってしまいます。
• 必要に応じて自宅で追熟させます。大変なときに買えば、 熟した桃 茶色の袋に入れて数日間保存します（さらにパワーアップするにはバナナを追加します）。
• 念のため、いくつか追加で購入してください。桃をいくつか余分に買っておくと、桃が傷んだ場合に備えて良い保険になります。

このフレッシュピーチパイを作るためのヒント

ピーチパイのレシピの多くは桃の缶詰とシュガーシロップを使用しますが、これはユニークです。ジューシーなフレッシュフルーツと、シュガークリームパイのような濃厚でクリーミーなカスタードフィリングが特徴です。このフレッシュピーチパイの基本的な作り方は次のとおりです。

• パイ生地を作ります。このピーチパイのレシピは私たちの古典的なものを使用しています パイ生地のレシピ 。
• 桃の皮をむきます。に 桃の皮をむく 簡単に、沸騰したお湯の鍋に一度に 1 つずつ入れます。水から出したら、ナイフの先で簡単に皮を剥くことができるはずです。
• 桃とカスタードの材料を加えて焼きます。このピーチパイを焼くときは、オーブンを強火で始め、調理プロセスの半分くらいで火を弱めます。カスタードは完璧にとろとろで、生地は黄金色です。
• 冷やして固める パイ。 カスタードは冷蔵庫で冷やして固めるのに時間がかかるので、このパイは冷たいままお召し上がりください。

ピーチパイの出来上がりを知る方法

このフレッシュピーチパイには独特の焼き方があります。桃の熟れ具合やジューシーさにより焼き時間は異なります。作るたびに調整が必要です！カスタードを完璧な粘稠度にする方法は次のとおりです。

• パイを450°Fで15分間焼きます。液体が吹きこぼれた場合に備えて、古いベーキングシートまたはアルミホイルをパイパンの下に置きます。
• オーブンを325°Fに下げます そして40〜45分焼きます もっと長く。 セットしたばかりなのに、振るとまだぐらつく様子を見てオーブンから取り出します。焼いた後冷蔵庫で冷やすと固まります。
• この時点でまだとろみがある場合は、焦げないように様子を見ながらさらに5〜10分焼きます。
• 室温まで冷めたら、冷蔵庫で少なくとも 2 時間または一晩冷やします。これでパイが固まります。

鼻水のトラブルシューティング

ピーチパイが水っぽくて困っていませんか？とろみ具合は、桃に切り込みを入れる回数と熟度によって決まります。非常に熟してジューシーな桃がある場合は、スライスするのではなく、パイの皮に入れる前に半分に切ります。桃がとてもジューシーであることに気付いた場合は、クリームを加える前に砂糖にコーンスターチを少し追加することもできます。

パイは冷めると固まります。焼くときに固まることを期待しないでください。氷で冷やしてお召し上がりください。冷蔵庫で冷やすとさらに固まりますのでご注意ください。

お召し上がりになる前に冷やしてください

この自家製ピーチパイは冷やしてお召し上がりいただくのが最適です。このため、パイを作るときは事前に考える必要があります。時間のたくさんある週末に作るのが最適です。しかし、1 日でも早く準備することはできます。かなり節約できます。作るのに数時間かかりますが、きっと気に入っていただけると思います 愛 母のピーチパイのレシピ：それは究極です 夏のデザート 。

残り物の保存

ほとんどのフルーツパイとは異なり、このカスタードパイはアルミホイルで軽く覆い、冷蔵庫で保管する必要があります。このパイは最長 1 週間保存できますが、数日後には生地が少し柔らかくなり始めます。暖かい日にこのピーチパイをゲストに出す予定がある場合は、スライスする準備ができるまで冷蔵庫に保管してください。または、大きなベーキングトレイに氷を入れ、その上にパイを置いて冷たさを保つこともできます。

食事メモ

このピーチパイのレシピはベジタリアンです。

よくある質問

いいえ、このパイは冷凍桃では使えません。冷凍桃を使用する場合は、 ピーチクリスプ または ピーチクランブル 。

パイを冷蔵するとフィリングが固まります。垂れパイのトラブルシューティングについては、上記のメモを参照してください。

クラブソーダカクテル

はい、1 ～ 2 日前にパイ全体を作っておくことができます。

残ったピーチパイは冷蔵庫で3日間保存できます。乾燥を防ぐためにラップやホイルでゆるく覆います。

フレッシュピーチパイ（お母さんのレシピ！）

• 著者： 料理人のカップル
• 準備時間: 25分
• 調理時間: 1時間
• 合計時間: 4時間
• 収率： 8 1×

説明

これは本当に最高のフレッシュピーチパイのレシピです！受賞歴のある家族向けレシピでは、濃厚で甘くクリーミーなカスタードで覆われた新鮮な桃が特徴です。このデザートは何年もの間、私たちの家族の夏の定番のおやつであり、あなたのものになるのが待ちきれません!

材料

• 9焼いていない パイ生地
• 4に6ちょうど熟した桃*
• 1カップ砂糖
• 大さじ3コーンスターチ
• ひとつまみ コーシャーソルト
• 1カップ生クリーム
• 小さじ1バニラ

説明書

1. オーブンを450°Fに予熱します。
2. 9インチのパイ皿にパイ生地を準備します。
3. 桃の皮をむきます。 大きな鍋に熱湯を用意します。鍋に桃3個を水がかぶるくらい入れて45秒ほど煮ます。穴あきスプーンで桃を水から取り出し、氷水の入ったボウルに移します。次のバッチにドロップして繰り返します。桃が冷めたら、鋭いナイフで桃の皮に穴を開け、指で大きなシート状に剥がします。すべての桃の皮がむけるまで繰り返します。桃をそれぞれ半分に切り、種を取り除き、さらに半分に切って4等分にします（桃が熟してジューシーに見える場合は、中身がジューシーになりすぎないように半分だけ切ります）。パイの殻を満たすのに十分な量の桃をパイの殻に置きます。
4. 詰め物を作ります: 中くらいのボウルに、砂糖1カップ、コーンスターチ大さじ3、そしてひとつまみを混ぜ合わせます。 コーシャーソルト 。生クリーム1カップとバニラ小さじ1を注ぎ、滑らかになるまでよく混ぜます。桃の上にカスタードを注ぎます。
5. 焼く： パイを450°Fで15分間焼き、その後オーブンを325°Fに下げます。固まるまで、さらに 40 ～ 45 分間焼きますが、振るとまだぐらつきます。冷蔵庫で冷やすと完全に固まります。 （この時点でまだ水っぽい場合は、焦げないように注意しながら、さらに5〜10分焼きます。液体が吹きこぼれた場合に備えて、古いベーキングシートまたはアルミホイルをパイパンの下に置きます。）
6. いいね： 完成したら、オーブンからパイを取り出し、ラックの上で約1時間冷まします。
7. パイを冷蔵します。 パイが室温になったら、少なくとも2時間または一晩冷蔵庫で冷やします。これはカスタードを濃くし、パイを固める最後の最も重要なステップです。食べる準備ができたら、細かく切り、氷冷してお召し上がりください。

注意事項

*このレシピの鍵となるのは、常温で熟したばかりの良質な桃です。桃が熟し始めたばかりで、触ると少し柔らかいが、熟しすぎていないことを確認してください。硬いときに購入した場合は、茶色の紙袋に入れて数日間追熟させます（バナナを入れるとさらにパワーアップします）。桃をいくつか余分に買っておくと、桃が傷んだ場合に備えて良い保険になります。

• カテゴリ： デザート
• 方法： 焼きました
• 料理： アメリカ人