キッシュクラストのレシピ

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このキッシュ生地のレシピでは、底がべたべたせず、サクサクとしたバターのような生地が作れます。キッシュにぴったりのパイ生地の秘密がここにあります。

モカカプチーノ

キッシュを作る？よかった、ペストリーは完成しました。これが完璧です キッシュ生地のレシピ あらゆる味のキッシュを焼くときに使用します。ただし、キッシュの場合は、底が水浸しになることで有名です。 (私たちはただ感じることができます グレート ブリティッシュ ベーキング ショー キッシュはカスタードパイ、つまり液体の詰め物が入ったパイの一種で、注意しないと生地に染み込む可能性があるため、これはよくある問題です。いつでも完璧にカリカリにバターのように仕上げる方法は次のとおりです。

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キッシュクラストの作り方：概要！

キッシュ生地の作り方を一からご紹介します！ここまでたどり着いたので、次の事実に同意したものとみなします。 自家製キッシュ生地は市販のものより断然美味しい 。だからといって、購入したパイ生地がいざという時に役立つというわけではありません。しかし、時間とエネルギーがあるなら、自家製がおすすめです。このレシピに必要な時間の概要は次のとおりです。

自家製キッシュ生地製造設備

このキッシュ生地のレシピには何が必要ですか?装備一覧はこちら！始める準備ができたら、自信を持ってください。生地を扱うには時間と練習が必要です。初めての場合は、ある程度の猶予を与えてください。 (ご質問がございましたら、以下のコメント欄にご記入ください。)

• 深皿ではなく、標準の9インチのパイ皿を使用してください。この生地は、標準的な厚さのキッシュ用です。
• ペストリークロスは役に立ちますが、必須ではありません。ペストリー生地はありますか？生地がカウンターにくっつかないように伸ばすのに役立ちます（そうでない場合は、カウンターに小麦粉を軽くまぶすだ​​けです）。ここにリンクがあります ペストリー生地を買う 普通にパイ生​​地を作る場合。
• 麺棒とピザカッターを用意します。これらは生地を丸めたりカットしたりするのに不可欠です。
• パイ重り、乾燥豆、または米が必要です。キッシュ生地はブラインドで焼くのがポイントです。セラミックのパイ重り（私たちが使っているパイ重りのようなもの）を使用し、生地が縮んだり膨らみすぎたりしないように、生地に直接注ぎます。パイ重りがない場合は、乾燥豆や乾燥米を使用することもできます。重りとして使用した後も、通常通り調理することができます。

底が濡れないようにする方法は？生地をブラインドベーク！

キッシュ生地の最大の鍵は？ 生地をブラインドベーク！ ブラインドベーキングとは、フィリングを入れずにパイ生地を焼くことです。こうすることで、フィリングを加える前に生地を完全に硬くすることで、底がべたべたになる問題を回避できます。キッシュのようなカスタードパイでは、詰め物が非常に湿っているため、これは重要です。ブラインドで焼かないと、底の生地がベチャベチャになってしまいます（私たちはそうしました）。

ブラインドベーキングについて知っておくべきことと、完璧なサクサクの生地を作る方法は次のとおりです。

• まず、クラストを冷蔵庫で 30 分間冷やします。なぜですか?こうすることで、ブラインドベーキング中に生地の形状を維持することができます。
• 生地全体にフォークで穴を開けます。 ドッキング 生地：オーブンで焼いている間に膨らみにくくなります。
• クッキングシートを加えてから、パイ重り、乾燥豆、または米を加えます。そのまま生地に流し込んでください！その後、400°Fで18分間焼きます。
• オーブンの温度を下げ、パイの重りを取り除きます。オーブンの温度を350°Fに下げます。重石を外し、きつね色になるまでさらに 18 ～ 22 分間焼きます。これでキッシュを埋める準備は完了です。

キッシュ生地の作り方を事前に作っておく

自家製キッシュ生地を事前に作ってもらえますか？はい！この生地は非常に凍りやすいです。このプロセスについて知っておくべきことは次のとおりです。

• 生地を作り、パイ皿に伸ばします。これは通常通りの業務です。
• ビニールに包んで最長 3 か月間冷凍できます。10 分間の冷凍ステップに到達したら、そのまま冷凍できます…数か月間保存できます。キッシュを作る準備ができたら、ブラインドベーキングステップ (以下のステップ 5) に戻ります。

キッシュのレシピ！

このキッシュ生地は、お好みのキッシュの詰め物に使用できます。私たちのお気に入りのいくつかを以下に示します。

• これ ほうれん草のキッシュ または ほうれん草キノコのキッシュ あらゆる葉物野菜（ほうれん草、ケール、フダンソウ）で作ることができます
• これ クラシックアスパラガスのキッシュ 春にぴったりです
• これ 簡単キッシュのレシピ ほとんどのものよりも簡単です
• お気に入りを選択してください ブロッコリーチェダーキッシュ
• 試す 朝食のキッシュ 一日の始まりに
• 行ってください キッシュロレーヌ 、チーズとベーコンが特徴です

あなたの好きな詰め物は何ですか？以下のコメント欄でお知らせください。

カンパリカクテル

ほうれん草のキッシュ

ブロッコリーチェダーキッシュ

簡単キッシュのレシピ

朝食のキッシュ

今回のキッシュ生地のレシピは…

ベジタリアン。グルテンフリーについては、こちらをご覧ください グルテンフリーのキッシュ 。ビーガンの場合は、ココナッツオイルまたはビーガンバターを代用するか、次のサイトにアクセスしてください。 ビーガンパイクラスト 。

完璧なキッシュクラスト

• 準備時間: 2時間
• 調理時間: 該当なし
• 合計時間: 0時間
• 収率： キッシュ生地 1個

説明

このキッシュ生地のレシピでは、底がべたべたせず、サクサクとしたバターのような生地が作れます。キッシュにぴったりのパイ生地の秘密がここにあります。

注: この投稿は 2023 年 7 月 5 日に更新されました。レシピは以前のバージョンからわずかに変更されました (さらに良い結果が得られました!)

材料

• 1 1/4カップ中力粉（175g*）
• 小さじ1/2細かい塩
• ⅛小さじベーキングパウダー
• 1/2カップ冷たい無塩バター（1本*）、できればアイルランド風（ケリーゴールドなど）を切ります。大さじ1/2-サイズのピース
• 大さじ4氷冷水

説明書

1. 生地を混ぜます: 小麦粉、塩、ベーキングパウダーをフードプロセッサーに加え、数回パルスします（フードプロセッサーがない場合は、以下のボウルの方法を参照してください*）。バターの約 4 分の 1 を細かく加え、溶けるまで 2 ～ 3 回パルスしますが、直径約 1/4 インチの塊が目に見えて残ります。残りのバターを一度に4分の1ずつ加え続けます。バターが混ざったら、水を大さじ1ずつ加え、途中で2〜3回混ぜます。生地は非常に崩れやすくなりますが、つまむとくっつきます。生地が乾燥しすぎていると思われる場合は、さらに大さじ1/2の氷水を加えてください。
2. 生地を冷蔵庫で冷やします（1時間）： カウンターに移し、手で均一な生地に押し込みます（こねたり、無理にこねたりしないでください）。それをボール状に成形し、平らにして円盤状にします。蓋付きの容器に入れ、1～24時間冷やします（3時間以上冷やす場合はラップでしっかり包みます）。
3. 生地を伸ばします： 清潔な作業面に小麦粉をまぶします。 （または、絞り布がある場合は、それを立てて小麦粉をまぶします。）麺棒に小麦粉をまぶします。生地を作業台に置き、生地の厚さが約1/8インチになるまで、中心から端まで均等にゆっくりと転がします。生地を手に取り、作業中に時々回転させ、できるだけ完全な円を保ち​​、作業面にくっつかないように注意します。くっつく場合は、小麦粉を少し多めにまぶしてください。生地を幅12インチの円形に丸めます（これはペストリー生地の9インチの円に相当します）。目に見えるバターの塊が期待されます。それがフレーク状になる原因です。
4. パイパンに移す： 生地をめん棒の上にそっとかけ、それをガラスまたは金属製のパイパンに移します。ペストリーをそっと中央に置き、パンの底に向かって押します。キッチンバサミを使って余分な生地を切り取り、パンの周囲に1インチの生地がはみ出すようにします。 1インチはみ出した生地を後ろに折り、シールして縁を形成します。一方の手の人差し指と親指、もう一方の手の関節を使って、クラストの端を圧着します。フォークを使って生地の底と側面に優しく穴を開けます。そうすることで、ブラインドベーキング中に生地が膨らむのを防ぐことができます。
5. クラストを冷蔵します (30 分): パンを冷蔵庫に 30 分間入れて冷やします (ブラインドベーク中の収縮を防ぎます)。
6. オーブンを予熱します。 オーブンを400°Fに予熱します。オーブンの下3分の1にラックを置き、縁のあるベーキングシートをホイルで覆い、予熱します。
7. クラストを400°Fでブラインドベークします。 クッキングシートを丸めて広げ、生地の上に置きます。クッキングシートにパイ重りを詰めます（パイ重りを2セット使用しました）。 これら ）、乾燥豆、または乾燥米。 400°Fで18分間焼きます。
8. オーブンの温度を下げ、350°F でブラインド ベークします。 すぐにオーブンの温度を350°Fに下げます。パイをオーブンから取り出し、慎重にクッキングシートと重りを取り除き、パイをオーブンに戻します。底が軽く茶色になるまでさらに18〜22分間焼きます。オーブンから取り出し、準備ができたらフィリングを加えます。
9. ベーキングを終了します: パイシールド（または中央に穴が開いたホイル**）を使用して、生地が過度に茶色になるのを防ぎ、キッシュの指示に従って焼き上げます。

注意事項

※ボウル法：フードプロセッサーがない場合は、ボウルに小麦粉、塩、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜます。ペストリーブレンダーまたはフォークを使用して、バターを乾燥材料に加えて、ほとんどが組み込まれ、小石のような質感が形成されるまで（エンドウ豆大またはそれより小さい断片で）切ります。次に、生地がちょうどまとまるまで、フォークを使用して氷水を一度に大さじ2杯ずつ加えてかき混ぜます。生地が乾燥しすぎていると思われる場合は、さらに大さじ1/2の氷水を加えてください。

**独自のクラストシールドを作成するには、パイ皿の直径と同じ大きなホイルシートの中央に穴を開けます。ホイルは生地の上に置きますが、パイの詰め物は覆われないようにします。ここにあります 説明付きビデオ 詳細については。

• カテゴリ： 必需品
• 方法： 焼きました
• 料理： フランス語
• ダイエット： ベジタリアン