時代を超えたブルスケッタとクロスティーニの 25 レシピ

写真: アンドリア・ロー

パン、油、ニンニクという 3 つの基本的な材料だけで、ブルスケッタとクロスティーニは驚くほど簡単に作れます。クリスピーな一口サイズのトーストは、無限のトッピングオプションで完成し、前菜または前菜として提供できます。 オードブル クックアウトやカクテルパーティーでも同様です。古典的なトマトのブルスケッタやエビのトーストから、スイートオニオンのグリルとブルーチーズのクロスティーニなどの独創的なアレンジまで、このブルスケッタとクロスティーニのレシピ集は、次回の集まりのメニューを計画するのに役立ちます。

エビのトースト ねぎチリソース添え

グレッグ・デュプリー

この半伝統的な点心の人気の秘密は、バターを散りばめたエビのムースで、わずか 5 つの材料をフードプロセッサーで素早く混ぜ合わせます。

トマトのブルスケッタ

マット・テイラー・グロス

夏のカクテルパーティーでは、ブルスケッタの大皿を使用できます。この前菜は数分で完成するので、主催者にとっては簡単です。庭先、ファーマーズマーケット、食料品店のいずれから来たものであっても、トマトが熟して旬の時期にあることをアピールするのに最適な方法です。

チュンドとヤギチーズのクロスティーニ

アンドリア・ロー

ブロガーで料理本の著者であるヘタル・ヴァサヴァダによるヤギチーズのクロスティーニには、ピリッとしたねっとりとした甘さのピリッとしたマーマレードのような調味料チュンドが軽い辛さとカシミール産チリパウダーの香りを添えています。

チーズソーセージのカクテルトースト

ジェニファー・コージー

これらのおいしいトーストを作るために、料理本の著者アンドレア・スネッカーは、子供の頃の懐かしい味を借りて、クリーミーなマスカルポーネとしっかりとしたタレッジョを祖母のオリジナルバージョンのベルヴィータに置き換えます。 「トッピングは数日前から作ることができ、イタリアンソーセージに焼き色をつけてチーズを溶かすのと同じくらい簡単です」と彼女は書いています。

クリーミーなリコッタチーズとチョリソのクロスティーニ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：バレット・ウォッシュバーン

「チョリソはあまり活用されていません」とシェフのシア・ガランテ氏は言う。ここでは、スパイシーなスペイン風ソーセージを風味豊かなクロスティーニにトッピングしています。

デビルドエッグトースト

アビー・ホッキング

このデビルドエッグのアレンジは、シェフのミッシー・ロビンスが、塩味、スパイシー、ピリッとしたフィリングをカリカリとした一口ですべて味わうお気に入りの方法です。

ブドウ、クルミ、ラブネのクロスティーニ スパイシーな蜂蜜添え

Victor Protasio / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：オードリー・デイヴィス

フライパンでブロッコリーを炒める

料理本の著者アディーナ・サスマンのレシピを参考に、トーストしたサワー種の上に、クリーミーで酸味のあるラブネ、ローストした赤ブドウ、ローストしたクルミ、そして熱い蜂蜜をひと振り加えます。

ペッパーチーズとベーコンのクロスティーニ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：バレット・ウォッシュバーン

分厚いチェダーチーズ、刻んだピミエントス、ベーコンのクランブルが、たまらなくチーズのクロスティーニを作ります。

グリルしたスイートオニオンとブルーチーズのクロスティーニ

ジョニー・オートリー

シェフのアンドレー・ボップは、甘いワラワラ玉ねぎを丸ごとホイルで包み、川沿いのキャンプファイヤーの炭の中に放り込んでローストし、キャラメル状にします。ここでは彼のレシピを家庭用グリルにアレンジしました。ピリッとしたハニービネガーの霧雨を忘れないでください。甘い玉ねぎからさらに風味を引き出し、ブルーチーズのバランスを整えます。

ベビーロメイン、ガーリックパルメザンビネグレット、ネギ、アンチョビのクロスティーニ添え

写真：ジェニファー・コージー / プロップスタイリング：ジュリア・ベイレス / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン

リーキはレモンとタイムの香りがあり、茶色になってジャム状になるまで調理されます。アイオリは濃厚でニンニクの風味があり、鮮やかです。塩気のあるアンチョビのマリネとともに、ネギと半熟卵のコクが加わります。

リコッタチーズのクロスティーニ、ランプのピクルスとカリカリのパンチェッタ添え

写真提供：Huge Galdones / フードスタイリング：Christina Zerkis

シェフのライアン・ハーディは、冷蔵庫の奥から取り出したランプのピクルスの瓶からセンセーショナルなクロスティーニのアイデアを得ました。

ンドゥヤの早漬けセロリのトースト

グレッグ・デュプリー

市販の「ンドゥーヤ」は、スパイシーで広がりのあるソーセージで、トーストしたバゲットに盛り付け、さっと漬けたセロリをトッピングすると、特別なカナッペに変わります。

野生のキノコのクロスティーニ

©ルーカス・アレン

南部料理は肉中心のものが多いですが、シェフのフォード・フライは野菜を強調することを好みます。これらのクロスティーニでは、クリーミーなリコッタチーズに、ガーリック風味のキノコと数種類のハーブを混ぜ合わせたものをトッピングしています。

ハーブ入りひよこ豆のブルスケッタ

©ジョン・カーニック

ナンシー・シルバートンシェフのおいしいブルスケッタの鍵は、たっぷりのオリーブオイルです。彼女は、タマネギ、パンチェッタ、ニンジンなど、さまざまな調味料を加えてひよこ豆を焼いた後、適量の油でひよこ豆をピューレにし、トーストにピューレを塗り、さらに油を少し垂らします。

アメリカーノコーヒーの作り方

リマビーンとリコッタチーズのクロスティーニ

© プロスと

元F&W社の料理ディレクター、ジャスティン・チャップル氏は、リマ豆はあらゆるテーブルに置かれるに値すると考えており、特に明るいハーブのサラダにして、カリカリでクリーミーなリコッタチーズのトーストに乗せるのがおすすめだという。

ローストバターナッツスカッシュ、リコッタチーズ、プリザーブドレモンのクロスティーニ

© ガイ・アンブロシーノ

保存されたレモンのレリッシュがこれらのエレガントなクロスティーニに明るく塩気のある香りを加え、クリーミーなリコッタチーズと甘いカボチャの風味のバランスをとります。

生ハムとマンチェゴのトマティーロ トースト

クリストファー・テスタニ

ジャスティン チャップルは、新鮮なトマトをパンにこすりつけたスペイン料理の古典的なパン コン トマテからインスピレーションを得て、カリカリにトーストしたパンにピリッとしたすりおろしたトマティージョをトッピングしています。トーストを仕上げるために、彼は生ハムの薄切りと削ったマンチェゴチーズも加えます。

リコッタチーズとローストグレープのクロスティーニ

© フレドリカ・シュテルネ

デザイナー兼ブロガーのアテナ カルデローネの特徴的な美学が、この印象的な前菜に現れています。ぶどうをローストすることで甘みが凝縮され、深みが増します。

リコッタチーズとローストトマトのブルスケッタ パンチェッタ添え

©ジョニー・ミラー

著者スーザン・スパンゲンによるこのシンプルなブルスケッタでは、旬のトマトが大きな違いを生みます。ボウル一杯のスープやボリュームのあるサラダにぴったりです。または、二口オードブルにするには、ブルスケッタを横に細長く切ります。

キノコとフォンティーナ・クロスティーニ

© フレドリカ・シュテルネ

シェフのマリア・ヘルム・シンスキーは、美しく溶けるクロスティーニにイタリアのフォンティーナチーズを使用することを好みますが、若いゴーダチーズも同様に美味しいでしょう。

トウモロコシとアンズタケのクロスティーニ

©ジョン・カーニック

この早くて風味豊かな前菜のために、シェフのポール・ヴィラントは、食べ物に関する彼のお気に入りの子供時代の思い出を 2 つ組み合わせています。 「夏の間、特に独立記念日の頃、私たちは敷地の周りに生えているアンズタケを摘みました」と彼は言います。 「そして私の祖母はこの素晴らしいクリームコーンを作りました。トウモロコシとアンズタケは非常によく合うことが分かりました。」

リコッタチーズ入りハニートマトのブルスケッタ

© クエンティン・ベーコン

この素晴らしい前菜では、2 種類の蜂蜜が 2 つの異なる目的を果たします。まろやかで少しスパイシーなクローバー蜂蜜は、ゆっくりとローストするにつれてピリッとしたトマトの甘みを強めます。ブルスケッタが完成したら、濃厚なそば蜂蜜を少し垂らすと、クリーミーなリコッタ チーズのバランスが取れます。

骨髄のグリル、ローズマリーとレモンのブルスケッタ添え

© セドリック・エンジェルス

シェフのクリス・コセンティーノは、豊かで退廃的な骨髄を表現するために「神のバター」という言葉を使います。ここでは、ローズマリーとレモンを塗ったグリルしたトーストと一緒に提供しています。より強力なハーブの風味を得るには、トーストをこする前に、ローズマリーの小枝をグリルで数分間焦がします。

温かい白インゲン豆とイカのサラダ、ガーリックブルスケッタ添え

©ウィリアム・メッペム

このレシピのサラダは、事前に準備して一晩冷蔵できます。ガーリックをまぶしたパンをトーストし、食べる準備ができたらサラダをトッピングするだけです。

鶏レバーのクロスティーニ

© ズービン・シュロフ

ピーター・ホフマンシェフの美しく滑らかなピューレは、甘いソテーしたリンゴ、スモーキーなベーコン、そしてブランデーのスプラッシュでアクセントを付け、カリカリのトーストに乗せて提供されます。