ホストが先取りできるオードブル 28 選

写真: グレッグ・デュプリー

小規模な集まりであれ、大勢での休日の宴会であれ、パーティーを主催するのはストレスがかかります。重要なのは、できるだけ多くの料理を事前に準備することです。そのため、ゲストが到着したら、再加熱して最後の準備を少し完了するだけで済みます。カリカリ春巻きからふわふわ春巻きまで ほうれん草のチーズディップ 、素晴らしい作り置きオードブルをご紹介します。

グジェール、スモークサーモン、キャビア、生ハム添え

写真：Fred Hardy II / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Brockman

これらのチーズパフは豪華に見えますが、数分で完成し、どんな軽食もイベントのように感じさせます。生ハムとスモークサーモンをスライスし、キャビアと生クリームをたっぷりとトッピングしました。

ベースの生地の準備ができたら、土壇場でのカクテルパーティーやスナックの準備としてマウンドを冷凍できます（冷凍のグジェールは冷凍庫から出してすぐに焼くことができますが、オーブンでさらに1〜2分必要です） ）。

青椒の実のフェタチーズマリネ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Claire Spollen

角切りフェタチーズをマリネするのは、手間がかからず風味豊かな仕上がりになります。クラッカーやフルーツと組み合わせて、チーズボードを引き立てます。フェタチーズのややエアリーな質感は、塩辛くてピリッとした胡椒のような大胆な風味を吸収するのに最適です。前日に作って冷蔵保存も可能です。

ペッパーチーズとベーコンのクロスティーニ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：バレット・ウォッシュバーン

休息 vs. 併合

カリカリのベーコンをトッピングした、とろけてこんがりとしたピミエントチーズほど贅沢なものはありません。このスプレッドは、手動またはスタンドミキサーまたはフードプロセッサーを使用して、最大 3 日前までに作成できます。

ファンシークラムディップ

ジャスティン・ウォーカー

この古典的な白いハマグリのディップは、クリームチーズ、生クリーム、そしてもちろん缶詰のアサリがたっぷり入っており、塩味があり、チーズの風味があり、食欲をそそります。たっぷりのホットソースとたっぷりの新鮮なディルが明るさを加え、濃厚で贅沢なディップを切り裂きます。

デビルドエッグクリスプ

グレッグ・デュプリー

ブルックリンのリリアでシェフを務めるミッシー・ロビンスさんは、ボッタルガをトッピングしたデビルドエッグトーストを作ります。 F&W の料理ディレクター、ジャスティン チャップルによるこのリフは、サクサクとした職人技のクラッカーに乗せて提供され、スモーキーな甘みのウルファ ビバーと削ったハラペーニョがトッピングされています。前日に作って冷蔵保存も可能です。

スモークトラウトトースト

Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Christine Keely

サンフランシスコのワイズ・サンズ・ジューイッシュ・デリカテッセンのエヴァン・ブルームのサクサクに揚げたトーストに、素晴らしくクリーミーなスモークトラウトサラダを広げ、ゴマをたっぷりとまぶしてあります。マスの混合物は 3 日前までに作って、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。

夏のカクテルドリンク

グリーンカレーデビルドエッグ

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ジリアン・ノックス

F&W テスターのリズ・マーヴォシュによるこのデビルドエッグのレシピでは、市販のグリーン カレー ペーストと焼きたての芳香成分を使用して、1 時間で古い人気メニューに新しい命を吹き込みます。 3日前まで作って冷蔵保存可能です。

衣をまぶしたニンジン

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Claire Spollen

カレーと蜂蜜でローストしたニンジンをサクサクのパイ生地で包み、一晩冷蔵庫で冷やしてから焼き、サワークリームを添えます。

スパイシーなラム肉のミートボール、緑の女神のディップ添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Claire Spollen

北アフリカの子羊ソーセージ、メルゲスからインスピレーションを得たこれらのミートボールには、クミン、ニンニク、パプリカがたっぷり含まれており、理想的な一口スナックです。ハリッサは、ハーブのディップで和らげる激しい熱を与えます。ミートボールは、ひき肉やインポッシブルなどの植物ベースの肉の代替品で作ることができます。ミートボールを作ったら、解凍して焼くまで最長 1 か月間冷凍保存できます。

マッシュルームコンセルバ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Audrey Davis

シャンパンビネガー、オリーブオイル、ローストしたフェンネルシード、ニンニク、タイムのブレンドでマリネしたこれらの柔らかいキノコは、素晴らしい前菜として待っています。リコッタチーズをトッピングしたトーストやとろとろに焼いたブリーチーズの上にスプーンでかけるか、チーズボードにたっぷりの堅いパンを添えて浸してください。

ほうれん草マリア

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Ali Ramee / プロップスタイリング：Christina Daley

ほうれん草マリアには、ほうれん草、モントレージャックチーズ、砕いた赤唐辛子がたっぷり入っています。チーズソースはカイエンペッパーとナツメグの温かさがたっぷりで、さらに上にとろけるチーズの層がかかっているので、完璧に贅沢な味わいになります。パーティー前に準備して冷蔵庫に保管し、ゲストが到着したらディップを焼きます（ただし、オーブンで数分余分に時間がかかる場合があります）。

タイ風シュリンプカクテル

オーブリー・ピック

Night + Market のシェフ、クリス イェンバムルーン氏は、ガーリック アイオリと激辛魚醤ベースのディップをシュリンプ カクテル パーティーに招待します。アイオリは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存できます。ナムジムシーフードソースは密閉容器に入れて冷蔵保存で1週間保存できるので、当日必要なのはエビだけです。

ムハンマラ（ローストレッドペッパーとクルミのディップ）

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

滑らかで濃厚、何層にも重なった味わいの、ロースト赤ピーマンとローストクルミのマイルドなスパイシーなディップは、細かく挽いたサクサクのブレッドスティックでとろみをつけています。作り置きして冷蔵で3日間保存可能です。

マグロとアボカドのセビーチェ サルサマチャ添え

ジェン・コージー

サルサマッチャは、味わったらすぐに立ち止まってしまうような調味料です。サルサは事前に作って、残りの材料（キュウリ、タマネギ、アボカド、ライムジュース、コリアンダー）と一緒にかき混ぜることができます。 ) 提供する直前に。

クルディテと発酵大豆のディップ

グレッグ・デュプリー

2018年F&W最優秀新人シェフ、カティアナ・ホン氏のクルディテと発酵大豆ディップでは、採れたばかりの野菜と濃厚でピリッとした大豆ディップを組み合わせ、シンプルに仕上げています。このスターターは、手に入る新鮮な野菜をアピールするのに最適な方法です。

ケールを調理する最良の方法

クイックソバブリニ

© フレドリカ・シュテルネ

オラディまたはブリンチキ (ブリヌイの短縮形) と呼ばれるこれらのミニブリニは、そば粉からナッツのような風味が得られます。密閉容器に入れて一晩保存できます。温めて、または室温でお召し上がりください。

ブラックオリーブのタプナード イチジクとミント添え

©デヴィッド・マロシュ

シェフのジャック・ペパンによるこのタプナードを特別なものにしているのは、油漬けオリーブと塩漬けオリーブの巧みな組み合わせと、ドライイチジク、ミント、ケッパーの甘くて新鮮でピリッとした香りの驚きです。

カラメルオニオンディップ

ティナ・ラップ

この古典的なディップの私たちのバージョンでは、スライスした玉ねぎを最初に純粋なバターでキャラメル化し、次にサワークリーム、クリームチーズ、調味料のピリッとした混合物に混ぜます。作り置きして冷蔵で3日間保存可能です。

ハーブ入りひよこ豆のブルスケッタ

©ジョン・カーニック

ナンシー・シルバートンシェフによるこのおいしいブルスケッタの鍵は、たっぷりのオリーブオイルです。彼女は、タマネギ、パンチェッタ、ニンジンなど、さまざまな調味料を加えてひよこ豆を焼いた後、適量の油でひよこ豆をピューレにし、トーストにピューレを塗り、さらに油を少し垂らします。ひよこ豆のピューレは冷蔵で 1 週間保存でき、食べる前に温めてください。

ファヒータソース

カキのフライ、大根とキュウリのクリーミーサラダ添え

©ジョン・カーニック

シェフのポール・カーハンは牡蠣の強烈な風味が大好きで、ほとんどのシェフと同じように揚げ物なら何でも大好きです。ここでは、カリカリのカキをクリーミーなライタのようなキュウリの混合物と一緒に提供しています。サラダとパン粉をまぶしたカキは、揚げて提供する前に最大 4 時間前までに準備できます。

デーツのベーコン巻き

アビー・ホッキング

ベーコンで巻いたデーツは、カクテル パーティーのスナックにぴったりで、歯ごたえ、サクサク、甘く、風味があり、スモーキーな味わいが一度に楽しめます。ふっくらとした柔らかなメジュールデーツにはブルーチーズとクリームチーズを混ぜたものが詰められており、中にはローストしたクルミが入っています。詰めてラップしたデーツは、焼く前に一晩冷蔵できます。

スリーチーズミニマック

© 岡田佳奈

簡単なモクテル

大きなものを小さくすると、カクテル パーティーではとても楽しいものになります。これらの簡単な一口マカロニ アンド チーズはその究極の例です。ミニマフィン型で調理されるミニマックは、ゲストが到着すると同時に早めに組み立てて焼き上げることができます。

ヤギチーズ詰めキノコのパン粉添え

©フランシス・ジャニッシュ

これらの食感を満足させる一口には、クレミニマッシュルームにクリーミーなシェーブルが詰められ、カリカリのハーブ入りパン粉がトッピングされています。前日に作ってパン粉を付けずに冷蔵庫で保存し、食べる前にトッピングをふりかけます。

カリフラワーのフリッター

© 井田晶子＆ピエール・ジャベル

これらの素晴らしいタパスを作るために、シェフのホセ・アンドレスは、カリフラワーの小花を刻んでカリフラワーの塊を入れた生地を作り、スプーン一杯分をフライパンで揚げ、そのフリッターの上にヨーグルトソースとキャビアをたっぷりとトッピングします。フリッターはその日の早い時間に揚げて室温に保ち、食べる前に再加熱できます。

ズッキーニとトマトのヴェリーヌ

©ケイト・マティス

パリのほとんどのビストロでは、少なくとも 1 つのヴェリーヌ (グラスに重ねられたさまざまな食感のサラダやデザート) を提供しています。これは、ブログ「La Tartine Gourmande」のフランス生まれのフードスタイリスト、ベアトリス・ペルトルによるもので、マスカルポーネクリームとズッキーニのサラダを添えたもので、生ハムを調理して重ねて食べる前に4時間前に準備して冷蔵できます。

ナスのコンポート

©ティナ・ラップ

偉大なフランス人シェフ、故ジョエル・ロブションは、海綿状のナスを油でソテーする代わりに蒸して、独創的に柔らかくしました。 「通常、調理したナスは油を大量に吸収し、脂肪だらけになります」と彼は言いました。

エビと豚肉の春巻き

©マイケル・テュレック

マレーシア人デザイナー、ザン・トイの最高にサクサクした春巻きには、マリネしたエビ、豚ひき肉、ニンジン、ヒカマ、豆などのカラフルな千切り野菜が数種類入っています。春巻きは組み立てて、揚げる前に最大 3 時間冷蔵できます。

ローストカリフラワーとセサミスプレッド

© ジョセフ・デ・レオ

シェフのジェリー・トラウンフェルドは、コリアンダーシードを丸ごとトーストして粉砕し、ローストしたカリフラワー、タヒニペースト、レモン、コリアンダーと一緒にピューレにします。ご家庭では、この明るくピリッとしたレシピの味付けにコリアンダーを使用します。ゴマとカリフラワーのスプレッドは一晩冷蔵保存できます。