素早くておいしい食事のための30のクイックチキンレシピ

写真：写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Neville Crawford

夕食を早く食べたいが、ファストフードは食べたくないときは、この鶏肉の簡単レシピコレクションを参考にして、満足のいく風味豊かな料理を1時間以内に作りましょう。サクサクのカツレツが食べたいですか？ロイ・チョイがおすすめ カツ 、トーマス・ケラーの シュニッツェル、 エアフライヤーをお持ちなら、チーズたっぷりのチキンパルメザンチーズもおすすめです。おしゃれな気分ですか？古典的な白ワインとクレームフレッシュソースをかけたフライパンローストチキンや、ローストしたブドウ、ニンニク、ローズマリーを添えたアンジー・マールのレシピは間違いありません。これら 30 の鶏肉レシピを使えば、あなたの味覚をそそる何かがすぐに見つかるはずです。

鶏胸肉の白ワインパンソース、クレームフレーシュと春のハーブ添え

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Micah Morton / プロップスタイリング：Audrey Davis

このシンプルな白ワインのパンソースは、クレームフレーシュと、タラゴン、ディル、チャイブなどの柔らかくフレッシュなハーブをたっぷりとふんだんに使い、フライパンでローストした鶏の胸肉から出るしずくをうまく利用しています。ソースは10分ほどでまとまり、上品でシルキーな食感が楽しめます。

ブドウ、ニンニク、ローズマリーを添えたチキンのパンロースト

写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Lydia Pursell

2017年F&W最優秀新人シェフ、アンジー・マールのフライパンで焼いたチキンほどシンプルでエレガントなディナーはありません。作り方は、丸鶏を8等分に切り、ブドウ、ニンニク、ローズマリーの小枝と一緒にローストします。カリカリのパンを欲しがるシュマルツィパンソースでカリカリの皮のチキンを作ります。

ルー・ジトゥイ（鶏肉の醤油煮込み）

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：クレア・スポレン

台湾のお弁当でよく見かけるこの古典的な料理は、鶏の足を醤油、濃口醤油、紹興酒で煮込んだものです。すべての材料を同時に鍋に入れ、調理時間は1時間未満で、素晴らしい平日の夕食になります。このレシピは2人分ですが、必要に応じて簡単に2倍にすることができます。

アボカド、チキン、トルティーヤクルトンのペッパーグリーンサラダ

グレッグ・デュプリー

ピメントンをまぶしたカリカリのトルティーヤは、伝統的にレバノンのパンサラダ ファットゥーシュに含まれるフラットブレッドの代わりになります。簡単な自家製テックスメックストルティーヤを使ってこのレシピを作るか、市販のお気に入りのトルティーヤを使用してください。

ラムチャタのドリンクレシピ

クリーミーチキンシチュー

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ali Ramee / プロップスタイリング：Claire Spollen

忙しくて寒い平日の夜、早くて温かくて心安らぐものが食べたいときは、この洗練されたクリーミーなチキンシチューがあれば十分です。明るい鶏肉と濃い色の鶏肉、素朴なキノコ、柔らかいジャガイモの組み合わせは、ディナーの形で大きな抱擁のように感じられます。

ジョージアおばさんのタッカンジョン (韓国風フライドチキンの醤油味)

アンジー・ウェッブ

醤油とブラウンシュガーの粘り気のあるグレーズが新鮮なハラペーニョから微妙な熱を受け取り、これらのフライドウィングに完璧なレベルのスパイス、甘味、塩味を与えます。ジャガイモのでんぷんを使用すると、手羽先の外側が粉々にカリカリになり、冷めた後でも何時間もサクサクした状態が保たれます。

チキンとエビのラクサ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Claire Spollen

トップシェフ 優勝者のブッダ ロー氏の自家製ラクサ ペーストは、新鮮なレモングラス、辛味のあるエビのペースト、ナッツのようなピーナッツで作られており、この香り豊かな麺料理のベースを形成し、ココナッツ クリームが香り豊かなスープにビロードのような口当たりを加えています。ポーチドしたエビとチキン、フレッシュハーブ、揚げエシャロットをトッピングして、楽しくすすってください。

アスパラガス入りチキンのフリカッセ炒め

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Neville Crawford

料理本の著者グレース・ヤングによるこのクイッククッキングレシピは、シンプルな炒め物のテクニックを紹介しています。材料を中華鍋に継続的に加え、それぞれが完璧に調理するにつれて味を重ねていきます。 「炒め物の基本を理解したら、制限する必要はありません」とヤング氏は言います。ここでは、柔らかいアスパラガスをニンジンと鶏肉と合わせて、米酒の代わりに白ワインで味付けした手早く炒めます。クリームがソースを豊かにします。

シートパンで焼いたチキン、フェタチーズ、トマト、ケールのパスタ添え

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

ピリッとしたフェタチーズとジューシーなトマトを一緒にオーブンでローストし、フリルのカンパネルレやコルク栓抜きの形をしたカヴァタッピのパスタに絡みつくクリーミーなソースを作る、シートパンで焼く簡単なディナーです。鶏肉、チーズ、香料をオーブンで焼き、パスタとケールをコンロで手早く調理するので、料理全体が1時間以内に完成します。

エアーフライヤー チキンパルメザンチーズ

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Hannah Greenwood

エアフライヤーでチキンパルメザンチーズをまだ作ったことがない場合は、これを試してみてください。このレシピでは、カリカリでジューシーなチキンととろけるチーズがトマトソースの酸味と美しく調和します。給仕については？チキンをクラシックなシーザーなどのサラダと組み合わせたり、ガーリック風味のブロッコリー、ブロッコリーニ、またはブロッコリー ラーベを組み合わせたりすることができます。

クラプウ・カイ・ヤット・サイ（タイのスパイシーバジル詰めチキンオムレツ）

Victor Protasio / フードスタイリング：Maggie Ruggiero / プロップスタイリング：Christine Keely

ロサンゼルスのジットラーダのオーナー、ジャズ・シンサノンによるこの目を引くオムレツでは、折り畳んだ卵の薄い毛布を切り開くと、軽くキャラメリゼされオイスターソースで味付けされた鶏ひき肉とタイバジルの詰め物が現れます。

クイックスキレットローストチキンと春野菜

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

柔らかい野菜をチキンドリップとバターで煮込んだ、シンプルでスピーディな料理です。付属のドラムレットは、航空会社の鶏の胸肉にさらに風味を与えます。ただし、骨付き、皮付きの鶏もも肉も良い代替品になります。

ローストチキン、ベーコン、ケールのニョッキ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Dickey / プロップスタイリング：Julia Bayless

鶏肉、ベーコン、ケールを使ったこの心安らぐニョッキのレシピにはすべてが揃っています。レンダリングされたベーコン脂肪でケールとタマネギを調理し、スモーキーな風味を染み込ませ、トッピング用のベーコンビットを保存します。店頭で購入したニョッキとロティサリーチキンがここでの重労働の多くを担ってくれるので、平日の夜にこの居心地の良いディナーを簡単に実現できます。

チキンスカルパリエロ

© クエンティン・ベーコン

スカルパリエロは古典的なイタリア系アメリカ料理で、瓶詰めのピーマンのピクルスと甘いイタリアン ソーセージを使って家庭で簡単に作ることができます。このワンポットミールは刻む必要がなく、ただ放り込んでかき混ぜるだけです。

フィレンツェ風バターチキン

グレッグ・デュプリー

このレシピは、F&W 編集長ハンター・ルイスがフィレンツェにある 150 年の歴史を持つトラットリア ソスタンツァへの旅行にインスピレーションを得たものです。発酵バターは発煙点がわずかに高く、オリーブオイルと組み合わせると、鶏肉とソースを同時に仕上げるのに十分な調理時間がかかります。

ガーリックレモングラスチキン

©ウィリアム・メッペム

レモングラスは柑橘系とハーブの風味で知られており、ここではニンニクと組み合わせると美しく機能し、鶏の胸肉の風味を引き立てます。このスパイシーなレモングラスのペーストは、豚ヒレ肉や、鯛、スズキ、オヒョウなどの硬めの白身魚に塗っても美味しいです。

スキレットチキンとマッシュルームのポットパイ

©ステファニー・フォーリー

通常の手間のかかるパイ生地の代わりに、市販のロティサリーチキンとバターを塗った白パンを使って調理するこのフライパン1つバージョンを使えば、ポットパイを作るのに長い時間がかからないことがわかります。

鶏肉の串焼きとヌオックチャムの春雨

©デイナ・ギャラガー

このバージョンのベトナム料理では、春雨ともやしの大皿に、山盛りのキュウリ、フレッシュハーブ、グリルチキンが盛り付けられています。ピリッとしたヌオックチャムソースが全体にかかっています。各ダイナーが一部を食べ​​ると、構成要素が混ざり合います。

Chicken Katsu

© ポロスと

シェフのロイ・チョイにとって、日本では一般的に豚肉を使って作られる、これらのカリカリの卵とパン粉でコーティングされたチキンカツは、何か大きなものを表しています。チキンカツを揚げるのは簡単だと思われがちですが、それはパスタを調理するようなものだとチェさんは言います。救済策のように見える料理ですが、正しく扱えば、ボールゲーム全体が変わります。私はそれをカツカルトと呼んでいます。

鶏胸肉のメープルソース マスタードジュース添え

© クエンティン・ベーコン

シェフのデビッド・スレーターは、鶏の胸肉にメープルシロップ、シェリービネガー、アニスやその他のスパイスを加えたオレンジジュースをまぶします。そして、鶏もも肉のコンフィ、キャラメリゼした根菜、ケールの煮込み、カリカリのベントンベーコンを添えて提供します。簡単にするには、シロップと酢をブレンドした甘酸っぱい味を鶏の胸肉にまぶし、もも肉と根菜のコンフィを省略します。

チキンとドライトマトのミートボール

©ニコール・フランゼン

フード プロセッサーを使用し、フライパン 1 つを使用すれば、風味豊かなミートボール (そしてソース!) がわずか 30 分で完成します。パスタや焼きたてのパンと一緒に食べると最高です。

クラシックチキンテリヤキ

©クリス・コート

有名シェフ、松久信氏の簡単照り焼きソースは、鶏がらスープ、醤油、砂糖、みりん、酒で作ります。柔らかい鶏の胸肉や焦がした唐辛子のフライによく合います。

プルドチキンバーベキューサンドイッチ

© ゴック・ミンゴ

古典的なノースカロライナ東部のバーベキュー ソースは、トマトではなく酢をベースにしています。通常の豚肉の代わりにプルドチキンと和えても美味しく、柔らかいバンズに重ねて冷たくクリーミーなコールスローの下で挟むという伝統的な方法で提供されます。

チキン・フラウタス

ルーク・アレン

ロティサリー チキン、シュレッド チーズ、コーン トルティーヤを使ったフラウタは、簡単で手早いディナーになります。

パン粉コーティングチキンシュニッツェル

© クエンティン・ベーコン

トーマス・ケラーシェフはパン粉を使って鶏肉をカリカリに仕上げます。鶏の胸肉を均一の厚さにたたくと、調理時間が短縮されると彼は言います。

ツォ将軍のチキン

©ケイト・マティス

中国系アメリカ人レストランの定番のこのバージョンは、鶏肉にコーンスターチを軽くまぶして揚げるだけでなく、揚げるのではなく、テイクアウトよりも軽いです。

チキンディジョン

©ジョニー・ヴァリアント

ジンジャーエールを使ったカクテル

料理本の著者メリッサ・クラークは、すべての肉が同じ速度で火が通るように、このマスタードシチューにはドラムスティックのみを使用し、ピリッとした生クリームでとろみをつけています。

シートパンチキンとキノコのパセリソース添え

©ジョン・カーニック

料理本の著者ジュリア・ターシェンは、ほんの数分で作るシンプルなチキンとマッシュルームのパンローストに、レモンと明るく新鮮なパセリソースを加えて風味を高めます。

鶏胸肉のフェンネルとローズマリーのソテー

©デヴィッド・マロシュ

フェンネル、ニンニク、ローズマリーの地中海風味が鶏肉とよく合います。フェンネルと鶏肉をソテーし、チキンスープで軽く煮込むと、軽い美味しいソースになります。

カレーチキンのピタ添え

©クリスティーナ・ホームズ

この平日の夜の簡単なチキンレシピは、カレー粉とハラペーニョを活用しています。グリルしたピタパン、レタスの葉、トマトのくし切り、キュウリのスライスを添えてください。