写真：マティアス・リーディンガー/ゲッティイメージズ
アマローネには権力があることで定評があります。結局のところ、アルコール度数 15.5% をクリアして 16% 以上に近づくボトルを見つけることは珍しくありません。しかし、最良の例は、純粋な強さ以上のものです。それらは、構成成分であるブドウが栽培される土地と密接に結びついている、層状で深く複雑な赤です。生産に採用された珍しい技術により、これらのワインは、ブレンド内の品種とそのルーツが根付いているテロワールの両方のまったく異なる側面を示すことができます。
アマローネワインとは何ですか？
アマローネは、イタリア北東部のヴェネト地方で生産される、豊かで表情豊かな赤ワインです。正式名はアマローネ デッラ ヴァルポリチェッラで、コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、そして（最近ではあまり一般的ではなくなりましたが）モリナーラなどのブドウのブレンドから作られます。これらは、より伝統的に生産される赤ワインであるヴァルポリチェッラに使用されるブドウと同じです（ブドウを収穫し、粉砕し、果汁と皮を浸軟化し、果汁を発酵させるなど）。しかし、アマローネの場合、ブドウは収穫後に乾燥され、レーズン化された果実が圧搾されて発酵されます。このブドウの乾燥により糖分が濃縮され、果汁と皮のバランスが全く変わってしまいます。両方の組み合わせは、酵母がアルコールに発酵するための糖分がより多く存在することを意味し、より強力なワインにつながります。さらにあります タンニン 、スキンはより重要な役割を果たすためです。実際、アマローネは大まかに訳すと「大きく苦い」という意味です。
アマローネワインの産地は？
アマローネはイタリア北東部のヴェネト州にあるヴァルポリチェッラ産です。そこで生産されているワインは主に 4 種類あります。ヴァルポリチェッラは他のほとんどの赤ワインと同じように作られます。ヴァルポリチェッラ・リパッソは、アマローネのために破砕された乾燥したブドウの皮を赤ワインに発酵させたもので、通常のヴァルポリチェッラよりもリパッソに大きな力強さと複雑さを与えますが、アマローネそのものほど主張的な力はありません。アマローネ;そしてこの地域の甘口ワイン、レチョート デッラ ヴァルポリチェッラ。アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラのカテゴリー内には、アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラシコ (アマローネ クラシコ デッラ ヴァルポリチェッラと呼ばれることもあります) やアマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ スペリオーレなど、いくつかの区別があります。
アマローネのワインはすべて、イタリア語で「アパッシメント」と呼ばれるブドウの乾燥技術を使用して生産されています。アマローネではないヴァルポリチェッラの優れた表現については、「ル ラゴーズ ヴァルポリチェッラ クラッシコ スペリオーレ リパッソ」をチェックしてください。その鮮やかなレッドチェリーとブラックラズベリーのノートが、レザー、タバコ、ココアパウダー、ダークウッドのスパイスによって支えられています。
アマローネワインを飲むべき理由
アマローネはイタリアだけでなく、世界中で非常にユニークなワインです。もちろん、ブドウ乾燥法やアパッシメント法で造られるワインは他にもありますが、アマローネはヴァルポリチェッラのさまざまなテロワールの特徴と、主要な構成ブドウ品種の特徴を融合させて、他に類を見ないワインを生み出しています。 。最高の状態では、アマローネは力強いのと同じくらい微妙なニュアンスを持っています。
アマローネは、非常に熟成に耐えるワインでもあります。すべてのワインが何十年もセラーで寝かせることを意図しているわけではなく、消費者の好みの変化により、短期間で絶対に楽しめるボトルがたくさんあることを意味しますが、アマローネは依然として最高のワインを生産する生産者が圧倒的に多いカテゴリーです。何十年にもわたって改善を続けることができます。それでも、アマローネの世界は変わりました。一世代前には、その多くは若いうちに楽しむのが難しく、圧倒的なタンニンの構造があり、楽しめるようになるまでに多かれ少なかれ数年の熟成が必要でした。しかし、今日では状況が変わり、消費者はボトルの進化のさまざまな段階で、さらには若い頃でも、多くのアマロネを楽しむことができます。
リッチなファン向け 食べ物 , アマローネは素晴らしい選択肢です。オックステールやショートリブなどの肉の煮込みとアマローネは最高です。 ペアリング パートナー。燻製肉や バーベキュー さまざまな地域のスタイルに合わせて、アマローネは驚異的なパートナーを見つけることがよくあります。アマローネはスパイスの摩擦を見事に組み立てることができ、より甘いソースやよりピリッとしたソースに圧倒されることはほとんどありません。また、クリーミーなチーズやハードチーズ、デザート、特にチョコレートベースのものやチーズケーキにも最適です。アマローネは次のようなものとも相性が良いです。 フルーツベースのデザート 甘すぎないことを前提としています。
アマローネはアルコール度数が高いため、室温より少し低い温度で楽しむのが最適ですが、冷やしすぎるとタンニンが主張しすぎて苦く感じられます。そのためには、 カベルネ・ソーヴィニヨン または大きなボウルのユニバーサルグラスが良い選択であり、より使いやすくなります。 激しい渦巻き タンニンを和らげ、根底にある特徴を輝かせるのに役立ちます。
アマローネってどんな味？
アマローネは、顕著なタンニンの構造を持つ豊かなワインです。熟したブラックチェリーやレッドチェリー、ブラックベリー、ドライイチジク、レーズン、コーヒーの香り、チョコレートなど、あたかも甘い香りがすることがよくありますが、最初の香りは 一口飲む 熟した芳醇な果実にもかかわらず、アマローネは辛口のワインであり、最初の一口がその反対が真実であることが判明したとき、鼻から来る甘い推測が釘付けになるような緊張感をもたらすことがよくあります。アマローネは樽の中で長期間熟成させることもでき、構成されている木の性質や樹齢に応じて、チョコレートだけでなくバニラやシナモンなどの甘いスパイスも存在する場合があります。 、ココアパウダー、コーヒー。
五大アマローネワイン
現在、市場には数え切れないほどの素晴らしいアマローネ ワインがあります。これら 5 つの生産者はアルファベット順にリストされており、アマローネが提供するものすべてを探求し始めるのに最適な方法です。
アマローネの世界で最も有名な名前の 1 つであるベルターニは、アマローネ、ヴァルポリチェッラ リパッソ、レチョート デッラ ヴァルポリチェッラなどを生産しています。彼らの 2011 年アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラッシコは注目に値します。力強くもエレガントで、風味がありながらも成熟した果実の核があり、長く調和のとれた余韻を誇ります。ここの味わいは、ドライイチジクやブランブリーベリーからレザー、オリーブの種、マドゥロ葉巻タバコ、スターアニスまで多岐にわたり、そのすべてが背景にドライフラワーに取り憑かれています。
ダル フォルノはアマローネの伝説の一人であり、アイコンであり、世界中のトップ ワイン リストに名を連ねるワインの生産者です。卓越性の厳密なレベルに達していないヴィンテージではアマローネは造らず、過去 20 年間、彼らは 2005 年、2007 年、2014 年をスキップすることにしました。彼らの 2015 年のアマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ モンテ ロドレッタは、そのことを劇的に証明しています。なぜこの戦略が時折リリースされるのを見逃す価値があるのか：それは忘れられないワインであり、複雑で信じられないほど長く、凝縮していて、完璧なバランスで、タール、砕いた花、ブラックベリー リキュールの香りが漂い、ブラックベリー リキュール、ブラック チェリー、スミレの砂糖漬け、高カカオ ダーク チョコレート、エスプレッソ ビーンズ、中国の五香粉、乾燥イチジク。フィニッシュは黒い甘草とレザーで輝き、1分間持続します。現在、あるいは 20 年後 (あるいはそれ以上)、これは驚くべき成果を上げたワインです。
Pasqua はそのルーツを 1 世紀近く遡り (1925 年に設立)、徹底的に先進的な企業であり、ボトル内の液体だけでなくパッケージ自体の美しさに重点を置いています。 2017 年のアマローネ デッラ ヴァルポリチェッラは、キルシュ入りのダークチョコレート ガナッシュ、シナモンをまぶしたエスプレッソ、乾燥黒イチジクを加え、シルキーで洗練されたアマローネを表現したものです。
マシ社は、アメリカ市場で最もよく知られているアマローネのボトルの 1 つであるコスタセーラを製造していますが、陰気ながらも表情豊かなヴァイオ アルマロン アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ クラシコも製造しています。で栽培されています。 セレゴ・アリギエーリ 1353年にダンテの息子であるピエロ・アリギエーリによって購入されました。 2013 年は傑出したもので、ドライ黒イチジク、ダーク チョコレート ガナッシュ、ブラックベリー、甘草、カフェ モカの層が広がり、そのすべてにシナモンとスターアニスの優しいスパイスが効いた、濃い果実のワインです。
ポデレ ポイアナ
2016 年のアマローネ デッラ ヴァルポリチェッラは、濃厚で深みがありリッチで、レーズン、甘いスパイス、溶けたチョコレート ガナッシュ、ルイボスティー、アール グレイ ティーのフレーバーが、ドライフラワーの斑点の長い余韻を流れながらドラマチックです。
