写真：写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Prissy Lee
アクティブ時間: 30 分 合計時間: 3 時間 50 分 摂取量: 6材料
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2 ポンド 黄色または金色の子芋
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1/2 - 3/4 カップ チキンストック（必要に応じて）
簡単な簡単な夕食
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2 大さじ 白ワインビネガー
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2 小さじ 全粒マスタード
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1/2 カップ 細かく刻んだ赤玉ねぎ
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1/4 カップ 細かく刻んだコルニション（約8個）
グリルパン
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2 大さじ 細かく刻んだ新鮮なディル
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2 大さじ エクストラバージンオリーブオイル
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¾ 小さじ 上質な海塩、さらにお好みで
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1/4 小さじ 挽いた黒胡椒、お好みでさらに
方向
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ジャガイモを大きな鍋に入れます。冷水を加えて少なくとも1 1/2インチ覆うようにします。中火で沸騰させます。熱を中程度に下げます。ジャガイモが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約14分間煮ます。水を切り、扱える程度に冷めるまで 5 ～ 10 分間放置します。小さくて鋭いナイフを使ってジャガイモの皮をむきます。 1/2インチの厚さの輪切りに切り、浅いボウルに置きます。
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1/2カップのチキンストックを電子レンジ対応の小さなボウルに入れます。電子レンジの高温で約30秒加熱します。酢とマスタードを加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。ボウルにジャガイモを注ぎます。優しく投げて混ぜ合わせます。時々かき混ぜながら、室温で1時間浸しておきます。
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1時間後にジャガイモがストック混合物のほとんどを吸収したら、残りの1/4カップのチキンストックを加えてかき混ぜます。玉ねぎ、コルニッション、ディル、油、塩、コショウを加えます。優しく投げて混ぜ合わせます。時々かき混ぜながら、少なくとも 2 時間、最長 4 時間、室温で放置します。追加の塩とコショウで味を調えます。
先取りする
ポテトサラダは密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存できます。お召し上がりになる前に室温に戻してください。
簡単で健康的なレシピ
