牛すき焼きそば

写真：

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：ジュリアン・ヘンサーリング / プロップスタイリング：クリスティーナ・デイリー

合計時間: 40 分分量: 6

料理本の著者である新保弘子さんが、この平日の夜にぴったりの食事で、牛肉と野菜を甘辛いタレで煮込んだ日本のすき焼きを紹介します。新保さんは鍋の代わりにフライパンを使い、スライスしたリブアイ、カリフラワー、ブロッコリーニをメープルシロップで甘くしたすき焼きソースで手早く炒める。細いスパゲッティを添えたこの満足のいく食事は 45 分以内に完成します。

よくある質問

醤油とは何ですか？
醤油は和風醤油です。中華醤油より少し甘めです。ほとんどのアジア食料品店またはオンラインで入手できます。 yamibuy.com 。
このレシピを作るのに他の野菜を使ってもいいですか？
はい、このパスタは絶対にひどいです。手持ちのものに応じて、カリフラワー、ニンジン、ブロッコリーニの一部またはすべてを、ズッキーニ、インゲン、ほうれん草、またはキノコに置き換えてください。

健康的な前菜のレシピ

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

ステーキを切りやすくするには、短時間冷凍します。冷えて固まるまで冷凍し（15～30分ほどかかります）、鋭利なナイフを使って薄くスライスします。

推奨されるペアリング

このパスタを、レアノースウィラメットバレーなどの赤い果実の風味豊かなピノノワールと一緒にお召し上がりください。

材料

1 ポンド未調理の細いスパゲッティ

安っぽいブロッコリー
1/4 カップ酒
1/4 カップ醤油(such as Kishibori)
3 大さじメープルシロップ
7 大さじオリーブ油、分割、霧雨用にさらに追加
2 ポンド骨なしリブアイまたはフランクステーキ、2 1/2 x 1/4インチのストリップにスライス
2 カップカリフラワーの小花、1インチの小片に切ります（1頭から）
1 カップ細かく刻んだ黄玉ねぎ（玉ねぎ 1個くらい）
ベーキング用のココナッツオイルの代替品
2 ニンジン、皮をむき、厚さ1/4インチのマッチ棒に切ります（約1カップ）
1 束ブロッコリーまたはブロッコリー（約8オンス）、小花を2インチの小片に切り、茎を粗く刻んで分割します。
黒胡椒

方向

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。スパゲッティを加え、パッケージの表示に従ってアルデンテに茹でます。パスタを湯切りします。調理液を鍋に取っておきます。脇に置いておきましょう。
その間に、小鍋に酒、醤油、メープルシロップを入れて中火にかけ、時々かき混ぜます。沸騰したら火から下ろします。すき焼きのタレは別にしておく。
アマレット
大きなフライパンに1/4カップの油を入れて強火で加熱します。リブアイを加え、時々かき混ぜながら、完全に火が通るまで約2分間調理します。リブアイを大きなプレートに移します。脇に置きます。フライパンをきれいに拭きます。
フライパンに油大さじ2を中火で熱します。カリフラワー、玉ねぎ、にんじん、みじん切りのブロッコリーニの茎を加えます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり始めるまで約7分間煮ます。残りの大さじ1杯の油とブロッコリーニの小花を加えます。時々かき混ぜながら、ほぼ柔らかくなるまで3〜4分間調理し、必要に応じて取っておいたパスタ調理液を一度に大さじ2杯ずつ加えて、野菜を蒸し、フライパンにくっつくのを防ぎます。
リブアイをフライパンに戻し、野菜と和える。火を中程度の強火に上げ、頻繁にかき混ぜながら約30秒加熱するまで調理します。すき焼きのタレを加えます。野菜とリブアイがしっかりコーティングされ、ソースが少し濃くなるまで、絶えずかき混ぜながら約2分間調理します。火から下ろします。
必要に応じて、スパゲッティを鍋に保存しておいた温かいパスタ調理液に戻し、約20秒間加熱します。水を切り、6つの浅いボウルに均等に分けます。フライパンにリブアイミックスとソースを均等に注ぎます。投げて組み合わせます。黒胡椒で味付けし、さらにオリーブオイルを回しかけます。温かいままお召し上がりください。