プロの焙煎家が語る、最高のコーヒーキャニスター

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「ヤムパルス」 / アマゾン

真剣なコーヒー愛好家は、コーヒーの産地、全体的な品質、最高のコーヒーメーカーの使用とは別に、コーヒー豆の保管方法が非常に重要であることを知っています。コーヒーが焙煎されると、二酸化炭素を排出し始め、それに伴ってVOCや揮発性有機化合物も排出され始めると、サンディエゴに本拠を置くコーヒーオペレーションディレクターのライアン・サリバン氏は言う。 ショーコーヒー 。時間の経過とともに、これらの化合物が消散すると風味と深みが失われ、その結果、カップに光沢がなくなります。コーヒー豆をより長く新鮮で風味豊かに保つには、気密で遮光性のあるコーヒーキャニスターが必要です。

評判の良い焙煎業者からスペシャルティコーヒーを購入していて、そのコーヒーの風味があなたにとって重要であるなら、豆の品質を最大限に高めるのに役立つ保管方法はどれも利用する価値がある、とサリバン氏は言います。最高のコーヒーキャニスターを探すときは、空気、湿気、光など、新鮮なコーヒーを早く劣化させるすべての要素を遮断する、適切なサイズの容器が必要です。サリバンは真空密封されたコーヒーキャニスターを推奨しています。

豆を 1 袋購入して使用する場合でも、 小さなエスプレッソマシン またはあなたの隣に保管する隠し場所 プログラム可能なコーヒーメーカー 、豆の風味と鮮度を最大限に引き出すために、以下のコーヒー キャニスター (そのうちのいくつかはテスト済み) をお勧めします。

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全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• 一体型真空ポンプを備えたこのキャニスターは、蓋をひねるだけでコーヒーを新鮮に保ちます。

• 濾過された水に必要な追加の蛇口を取り付けるために穴を開ける必要があります。

  
  
  
  

フェローのアトモス キャニスターは、コーヒー豆やコーヒー粉を保管する最良の方法の 1 つとして真空密封を挙げているサリバン氏によって強く推奨されています。耐久性のある 18/8 ステンレス鋼で作られたこのキャニスターの本体はマットなシリコンで包まれており、簡単にひねるメカニズムを使用して空気を除去し、早期酸化を防ぎます。コーヒーの寿命を延ばすために、4 ～ 5 日ごとにキャップをひねって真空シールを更新してください。

1.2 リットルのモデルは、1 ポンドのコーヒー豆を入れることができます (2 つの小さいサイズと、透明なガラスのオプションもあります)。このキャニスターは真空ポンプが内蔵されているため食器洗い機には対応していませんが、湿らせた布で拭くだけで簡単に清潔に保つことができます。 1 つの容器では足りない場合は、3 つのサイズをすべて含むセットでもご利用いただけます。

容量： 16オンス | 材料： ステンレススチール、シリコン | 寸法: 4.33 x 4.33 x 6.57 インチ | 食器洗い機対応: いいえ

最優秀デザイン賞

写真: 木箱と樽

• ニュートラルなパレットと現代的なシルエットを備えたこの炻器キャニスターは、さまざまな装飾スキームにフィットします。追加のサイズもあり、非常に手頃な価格です。

• カラーオプションは 1 色のみです。

この釉薬をかけた炻器キャニスターの現代的な形状とニュートラルなパレットにより、あらゆる装飾スキームに溶け込むことができます。しかし、より重要なのは、ハードウッドの上部にはガスケットも付いているため、蓋が気密になり、コーヒー豆やコーヒー粉を過剰な湿気や空気から保護できることです。このスタイルのキャニスターには 3 つのサイズがあり、個別またはセットとして利用でき、それぞれのサイズに、外側の専用スロットにぴったり収まるステンレス製の大さじスクープが付いています。

このキャニスターの本体は食器洗い機に対応しており、ガスケット付きの上部は拭いて簡単に掃除できます。真空シールの利点はありませんが、手頃な価格でスタイリッシュに機能します。

容量： 53オンス | 材料： せっ器 | 寸法: 5.5 x 5 x 5 インチ | 食器洗い機対応: 本体のみ

ベストラージ

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• このコンテナには、最大 2.2 ポンドの豆全体と最大 3 ポンドの挽いたコーヒーを入れることができます。プランジャーの設計により、空気、湿気、光を寄せ付けない密閉性を実現します。

• 実際の2.2ポンドのコーヒーバッグよりも多くのスペースを必要とします。

湿気や光にさらされるリスクが高いため、サリバンはコーヒー豆をまとめ買いすることは勧めていませんが、それでも買い置きが必要な場合もあります。名前から推測できるように、AirScape のこの大きなキャニスターには、最大 2.2 ポンドのコーヒーを入れることができます。内蓋には二方向バルブを備えた特許取得済みのプランジャー設計が採用されており、空気を押し出し、内容物を過剰な湿気や酸化から保護します。開けるには、内蓋のハンドルを上げて引っ張ります。シューッという音でシールを解除したことがわかります。

亜鉛メッキ鋼製の本体には、食品に安全な塗装が施された内側と外側、キャニスターの滑りを防ぐ底部のゴム製グリップ、および二次気密シールを提供するアクリル製の外蓋が付いています。プランジャーとアクリル製の蓋は食器洗い機には対応していませんが、中性食器用洗剤と研磨剤の入っていないスポンジで簡単に掃除できます。

容量： 35.2オンス | 材料： 亜鉛メッキ鋼、アクリル、シリコン | 寸法: 7×8インチ | 食器洗い機対応: 本体のみ

ベストバリュー

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• この積み重ね可能な容器は、蓋のボタンを押すだけで蓋が所定の位置に密閉されます。

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• 透明な本体は豆を光から守ることができないため、最良の結果を得るには暗い場所に保管することをお勧めします。

OXOのPOP 食品保存容器 一般的なパントリーアイテムの収納に人気のモデルですが、このモデルは特にコーヒー用に設計されています。容器は1ポンドの豆を入れることができるサイズで、ステンレス製の蓋に取り付けられるスクープが付いているので、いつでも手元に置いておくことができます。蓋のボタンを押すとシリコン ガスケットが作動してキャニスターの気密性を保ち、再度押すと蓋が外されます。

「私はベーキングや調理のあらゆる用途で乾物用の OXO Pop コンテナーに依存しています。このセットは、これまで試したどのコンテナーよりもコーヒー豆を長く新鮮に保つのに最適です。」キャニスターは耐久性があり、お手入れが簡単で、コーヒーステーションをディスプレイしたい場合は、カウンタートップやガラスキャビネットに置いても見栄えがします。この小さなスプーンはちょうど大さじ 2 杯で、以下のあらゆる豆を計るのに最適です。 ドリップコーヒー そして ドリップコーヒー エスプレッソに」と編集副ディレクターのミーガン・ソルは言います。

キャニスター本体はBPAフリーのプラスチックで作られており、充填ラインが付いているので、いつコンテナーが容量に達したかがわかります。本体とシリコンパッキンは食器洗い機で洗えますが、蓋は手洗いしてください。

容量： 16オンス | 材料： ステンレス、シリコン、プラスチック | 寸法: 6.5 x 4.3 x 6.3 インチ | 食器洗い機対応: シリコンシールと本体のみ

最高のポータブル

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• 頑丈なボディと使いやすいアコーディオンシールにより、旅行に最適です。

• 容量に比べて高価です。

旅行中に BYOB (Bring Your Own Beans) をしたいと思ったことがあるなら、MiiR のこの 12 オンスのキャニスターが役に立ちます。アコーディオンシールを使用しており、蓋を締める前にキャニスターに押し込むことで、容器の気密性を保ち、コーヒーを新鮮に保ちます。ステンレス製なので豆も光から守ります。デザインは非常に使いやすく、洗練されたスタイリッシュな外観を持っていますが、パウダーコート仕上げは非常に耐久性があり、頻繁な使用に耐えます。食器洗い機には対応していませんが、手洗いで簡単に洗えます。

「旅行バッグに簡単に入れて外出できるポータブルコーヒーキャニスターをお探しなら、MiiR のこのステンレススチールキャニスターを強くお勧めします。」私はこの気密性の高いコーヒーキャニスターを州北部へのロードトリップやキャンプ旅行に何度も持って行きました。犬のクレートやハードクーラーなど、他のキャンプ用品の隣でぶつけても、へこみや傷はつきませんでした。標準的な 12 オンス袋のコーヒー豆 (挽いた豆または全豆) にぴったりフィットするので、お気に入りの豆をどこにでも持ち運べるのが気に入っています」と商業編集者のダニエル・サン・ピエール氏は言います。

容量： 12オンス | 材料： ステンレススチール、パウダーコート仕上げ | 寸法: 4.5 x x 6.8 インチ | 食器洗い機対応: いいえ

私たちのお気に入りのコーヒーキャニスター

私たちがお勧めするのは、 Fellow Atmos 真空コーヒーキャニスター 蓋をひねるだけでコーヒーを新鮮に保つ、洗練された真空密閉デザインにより、総合的に最も優れた製品として選ばれました。より予算に優しいオプションとして、積み重ね可能で多用途な製品をお勧めします。 OXO スチール POP コーヒーコンテナ 。

考慮すべき要素

気密シール

コーヒー豆を新鮮に保つために適切に保管するには、何らかの気密シールが必要なので、キャニスターに気密シールが装備されていることを確認してください。真空シールからシリコンガスケットまで、何を選んでも豆や粉を劣化させる可能性のある過剰な湿気や空気から保護する必要があります。

全体の容量

キャニスターのサイズは、適切な量の豆を入れるのに十分な大きさである必要があります。たとえば、コーヒーをポンド単位で購入する場合、バッグの中身全体が選択した容器に確実に収まるようにする必要があります。真空シール付きの容器は実際の容量よりも大きく見える場合があるため、外部測定値のみに基づいて購入する前に、内部ストレージを再確認してください。

セット

セットを購入すると、一度に 1 個を購入するよりも経済的になることが多く、複数の種類の豆を一度に保管したい場合に便利です。さらに、キャニスター セットには、スクープ、追加のバルブ/ガスケット、フィルター、トラベルサイズの容器などの便利なアクセサリーが付属しており、コーヒーに真剣に取り組む場合はすべて優れたアイテムです。

よくある質問

• コーヒーを保存する最適な方法は何ですか?

  一般的な経験則として、コーヒー豆は湿気、空気、熱、光からできるだけ遠ざける必要がある、とサリバン氏は言います。未開封のコーヒーを入れた袋はコーヒーの鮮度を保つのに効果がありますが、一度袋を開けるとその効果は失われます。サリバンは、コーヒーを真空密閉または気密のキャニスターに入れ、パントリーやキャビネットなどの乾燥した暗い場所に保管することを提案しています。

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• コーヒーキャニスターはどれくらいの期間、コーヒーを新鮮に保ちますか?

  サリバン氏によると、コーヒーの鮮度のピークは焙煎から数週間以内だという。コーヒーキャニスターは、光と空気を減らし、風味の酸化を抑制することで、時間の経過とともに良い成分が失われるのを少なくし、保存期間を延ばすのに役立ちます。適切に保管すれば、数か月後まで美味しいコーヒーを楽しむことができます。

• 大量のコーヒーをどのように保存しますか？

  サリバン氏によると、コーヒーは急速に熟成するため、また、焙煎後に淹れたてのコーヒーの方が味が良くなるため、家庭にいるほとんどの人にとって、まとめ買いはお勧めできません。ただし、大量に購入する必要がある場合は、上記と同じ哲学を守り、コーヒーを湿気、空気、熱、光からできるだけ遠ざけるようにしてください、と彼は指摘します。

私たちの専門知識

• Bernadette Machard de Gramon は、LA を拠点とする食品、ワイン、キッチン用品を専門とするフリーライターです。サンフランシスコのウィリアムズ ソノマ本社で 2 年間勤務した後、彼女は現在、さまざまな調理器具、耐熱皿、ワイン用具を研究およびテストし、現場の専門家にインタビューして洞察を求めています。