サンソー: 知っておくべきことすべて

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サンソーは、あまり有名ではない評判が示すよりもはるかに大きな影響を与える傾向があるブドウ品種の 1 つです。

最もよく知られている用途は、ローヌ渓谷南部とラングドックの赤ワインのブレンド用ブドウとして、またロゼワインの構成品種または唯一の品種として使用されることです。また、カリフォルニア (ロディとパソ ロブレスが特に有名)、オーストラリア (マクラーレン ベールとバロッサの一部)、レバノンのベッカー渓谷、南アフリカの西ケープでも見られます。

また、歴史的に南アフリカと最も密接に関係している品種であるピノタージュ（ピノ・ノワールと並んで）の親の1つでもあります。

サンソーはどこで育ちますか?

サンソーは、フランスのラングドック地方とローヌ渓谷南部で最もよく見られます。

サンソーは、タンニンが低く、香りが高いため、一般的によりリッチで力強い品種に匹敵する優れた品種であるため、両方の地域でブレンド用ブドウとして非常に重要です。 シラー 、 グルナッシュ 、 ムールヴェードル 、 そして カリニャン 。

ローヌ南部で最も有名なアペラシオンであり、世界で最も評価の高い赤ブレンドのいくつかが生産されているシャトーヌフ・デュ・パプでは、サンソーがより有名な品種と並んで重要な役割を果たしています。一般的にサンソーは、グルナッシュやムールヴェードルなどよりもかなり低い糖度で成熟し、ブレンドされたキュヴェの潜在的なアルコール度を和らげるのに役立つと、ボニー・ドゥーン・ワインでローヌ品種をアメリカ全世代に紹介した伝説の醸造家、ランドール・グラム氏は説明する。ワイン愛好家であり、彼の新しいプロジェクト「The Language of Yes」では、これらの品種を特に深い方法で探求しています。サンソーはまた、アロマティックなリフト感を加え、香りを和らげます。 タンニン それらの他の品種の。

赤ブレンドにおけるサンソーの役割は、グリルした肉やシーフードにレモンを絞るようなものだと、フィラデルフィアのクックソロ・レストラン・グループとザハヴ・レストランの飲料ディレクター、スティーブン・マカリスター氏は説明する。ワイン全体のバランスと調和を高め、フレッシュさとフィネスをもたらします。ブレンドに複雑さの層を加え、赤いベリー、花の香り、微妙なスパイスのニュアンスをもたらします。

サンソーは、耐乾燥性と耐暑性に特に優れており、気候変動の現実を考慮すると重要な品種でもあります。

サンソーってどんな味？

サンソーは、赤いベリーとチェリーのノートに加え、ミネラル感とバラからスミレまで幅広い花の香りを誇っています。一般にタンニンが比較的少なく、芳香族化合物が多く含まれるため、グラムによれば、ワインにはかなりの特徴があり、 ピノ・ノワール 。

サンソーもピノ・ノワールもタンニンやアントシアニンが特に豊富ではないため、より軽いボディのワインが生まれると彼は説明する。ブドウに十分な風味の強さがあれば、この軽いボディと色をうまく「エレガント」に変えることができます。赤ワインとしてもロゼワインとしても、単独でもブレンドでも、サンソーには真のフィネスとエネルギーの感覚があります。 。

サンソーのロゼワイン

サンソーは数多くの優れたロゼに貢献しています。比較的低レベルのタンニン、生き生きとした赤い果実、芳香のリフトを考えれば、これは当然のことですが、これらすべてがロゼの文脈で中心的な役割を果たす傾向があります。ジェラール・ベルトランのコート・デ・ローズ・ロゼは、この品種がグルナッシュとシラーとブレンドされているラングドックの生き生きとした例です。また、ベルトランのクロ・デュ・タンプルのブレンドの一部でもあります。クロ・デュ・タンプルは、世界で最も高価なロゼの一つであり、非常に美味しく、熟成に値するロゼです。

素晴らしく複雑な2022年のコンポーネント・ワイン・カンパニー・ヴァン・ド・フルール・ロゼは、プロヴァンスでフォンデュグ・プラドゥグによって栽培されたビオディナミの単一畑サンソーから完全に生産されており、この品種が単独でいかに見事に機能するかを示す素晴らしい例です。

コンポーネント社もその一員であるフレーシュ・ワイン・グループの社長兼創設者であるマイケル・ケネディ氏は、サンソーはその天然の高い酸味により、非常にフレッシュでおいしいワインを生み出すため、素晴らしいロゼにとって非常に重要であると述べています。熱にも強く、とてもゴージャスなフローラルノートを生み出すので、このスタイルに最適です。

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品種ワインおよびブレンドとしてのサンソー

サンソーはブレンドの一部として赤ワインで最も一般的に見られますが、品種ラベルが付けられた素晴らしいものもいくつかあります。 2022 Turley Bechtold Vineyard Cinsault はその好例で、1886 年に植えられたブドウの木から作られています。The Language of Yes の 2022 Cuvee Sinsó (この品種がブレンドの 64% を占めています) は、ラズベリーとチェリーの香りがいっぱいの、香りが複雑な驚異です。 、オレガノ、バラの花びら、そして全体にミネラル感。そして、レバノンのベッカー渓谷産のマサヤ サンソー ロゼは、永遠の勝者です。

サンソーのワインは何と合いますか？

サンソーは非常に食品に優しいブドウ品種で、ブレンドと組み合わせても品種ラベルの付いた瓶詰めでも、食卓で素晴らしい効果を発揮する能力を持っています。マカリスター氏によると、サンソーの赤ワインは、それだけでグリルチキン、ロースト野菜、シーフードパスタなどの軽い料理を引き立てます。ザハヴでの彼のワインリストには、マサヤ サンソー ロゼとシャトー ミュザール ルージュ 2000 が含まれており、どちらもレバノンワイン造りの象徴です。この赤は、サンソーを含む最高のブレンドが熟成しても食べ物といかに見事に調和するかを示す素晴らしい例です。赤のブレンドでは、サンソーは子羊のグリル、ビーフシチュー、キノコのリゾットなどのボリュームのある料理にも耐えられる、と彼は付け加えた。サンソーのロゼワインは、サラダ、魚のグリル、地中海料理との相性が抜群で、晴れた日に食前酒としてもお楽しみいただけます。全体として、サンソーは食べ物に優しい特徴を持っているため、幅広い料理体験に多用途に使用できます。