クラシックレムラードソース |ユンパルス

この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれる場合があります。詳細については、開示ポリシーをご覧ください。

クラウンロイヤルを使ったカクテルレシピ

この古典的なレムラードソースのレシピはあなたの頼りになります!シーフード、フライドポテト、ハンバーガーなどにぴったりのおいしいクリーミーな調味料です。

すべての家庭料理人が料理のレパートリーに必要とするクリーミーなソースをご紹介します。 レムラード ソース レシピ！この刺激的なマヨネーズベースの調味料は世界中で食べられており、シーフードと一緒に食べることが多いですが、フライドポテトやハンバーガーなどにもよく合います。ケイジャン料理やクレオール料理ではよく使われますが、起源はフランスです。たっぷり塗るバッチを作りましたサーモンバーガーそしておお！濃厚なマヨネーズと塩味のケイパーがシーフードと溶け合う様子はこの世のものとは思えません。ここでは、古典的なレムラードの作り方とその最良の使用方法についての入門書をご紹介します。

レムラードとは何ですか？

Remoulade（レムラード）は、17世紀にフランスで生まれたマヨネーズベースの冷たいソースです。現在ではヨーロッパの多くの国で人気があり、米国のケイジャン料理やクレオール料理でも人気です。レムラードソースは、次のようなシーフードと一緒に提供されることがよくあります。魚のフライそしてクラブケーキ、しかしサンドイッチの調味料としても一般的です。フレンチフライ浸漬。レムラードには主に 2 つのタイプがあります。

フランス風レムラデーは色が白く、マヨネーズ、ジオンマスタード、ケッパー、ピクルスまたはコルニション、タラゴン、酢、そして場合によってはホースラディッシュが特徴です
ケイジャン風レムラデーは淡いピンクまたはオレンジ色で、クレオールマスタードやケイジャン調味料、ホットソースなどの他の調味料が含まれています。ケチャップ

クラシックレムラードソースの材料

ここでの基本レシピはフランス風レムラードですが、これを簡単に応用してケイジャン風レムラードを作ることができます (下記を参照)。古典的なレムラードは非常に用途が広く、サーモンバーガーやひよこ豆バーガーのような野菜ベースのサンドイッチに最適です。サンドイッチを歌うのに必要なのはほんの少しだけです。成分についての注意点は次のとおりです。

ケイパー：ケイパーは独特の塩味をもたらします。これまで一緒に仕事をしたことがない場合は、以下を参照してください。
ピクルス:より伝統的なフランス料理であるコルニション (ミニピクルス!) で代用することもできます。
ねぎ
マヨネーズ:高品質のマヨネーズを使用すると、風味が大きく変わります。
ディジョンマスタード
白ワインビネガー：あれば代用できますタラゴン酢さらにワンランク上の味わいを目指して
乾燥タラゴン：オプションですが、タラゴンは私たちが大好きな風味にニュアンスをもたらします（私たちはそれを入れています）スパゲッティソースあまりにも！）
塩とコショウ

バリエーション：ケイジャンスタイルにしてみよう！

この古典的なフランスのソースをケイジャン風にアレンジしてみませんか?私たちはケイジャン料理やクレオール料理の専門家ではありませんが、ルイジアナ料理におけるレムラードソースの伝統を研究しました。ケイジャンレムラードのレシピのほとんどは、古典的なものと同様の材料を使用しますが、以下の追加が加えられています。

クレオールマスタード：ケイジャンレムラードのレシピの多くは、古典的なディジョンの代わりにクレオールマスタードを使用します。ディジョンよりもスパイシーで、食感は粗めです。
ケイジャン調味料：自家製ブレンドまたは購入したお気に入りのブレンド。
ホットソース：ホットソースで辛さを増幅させましょう！ここではタバスコのようなホットソースがよく合います。ケイジャンシーズニングの辛さに応じて味を変えて追加することもできます。

ケイパーが味の決め手

ケッパーは、レムラードソースのレシピのピリッとした風味のほとんどを担っています。これまでレシピでケッパーを使用したことがない場合は、ケッパーを使用する際の注意点を以下に示します。

ケッパーは、地中海原産のケイパーブッシュの果実です。丸くて濃い緑灰色で、胡椒の実ほどの大きさです。フランス語ではよく使われる言葉ですが、イタリア語そして地中海料理のレシピ。
ケッパーはピリッとした塩気と塩味があり、どんな料理にも風味豊かなポップさを加えます。瓶詰めで提供されます。レシピに特に記載がない限り、使用前にケッパーの水を切る必要があります。
食料品店のどこで見つけられますか?スーパーのオリーブの近くにある瓶に入ったものを見つけることができます。
他にどうやって使うのでしょうか？もっと試してみるケッパーのレシピのようにサーモンのケッパー添えまたは焼きナスのパスタ。

自家製レムラードソースはどれくらい日持ちしますか？

自家製レムラードソースは冷蔵庫で2週間保存可能です。もう少し日持ちしますが、できたてが一番美味しいです。

ビーガンにできますか？

はい！お気に入りのビーガンマヨネーズブランドを使用するだけです。銘柄によっては後味に癖があるものもあるので、ぜひ好みの銘柄を見つけてください。 (以下のコメント欄であなたのおすすめのブランドを教えてください!)

レムラードの提供方法

レムラードソースはありますか？霧雨と浸かりましょう！レシピでの活用方法もたくさんあります。私たちのお気に入りのいくつかを以下に示します。

ハンバーガー用の調味料最高のサーモンバーガー、ひよこ豆バーガー、またはポートベローバーガー
エビのつけ汁風エビのソテー、海老串またはケイジャンシュリンプ
サーモンのようなソースさっと炙りサーモン、黒鮭またはサーモンの炙り焼き
サンドイッチスプレッド用レインボー野菜サンド
フライドポテト用のソースなど味付けフライドポテト、スイートポテトフライ、キャロットフライドポテトまたはアボカドフライ
野菜のディップ

レムラードはいかがですか？以下のコメント欄でお知らせください。

今回のレムラードレシピは…

ベジタリアン、乳製品フリー、グルテンフリー。ビーガンおよび植物ベースの場合は、ビーガンマヨネーズを使用してください。

透明な氷の作り方

印刷する時計時計アイコンカトラリーカトラリーアイコン旗フラグアイコンフォルダーフォルダーアイコンInstagram instagramアイコンピンタレストピンタレストアイコンFacebook Facebookアイコン印刷印刷アイコン四角四角形アイコンハートハートアイコンハートソリッドハートソリッドアイコン