クラブサンドイッチ

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マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：デビー・ウィー

クラブサンドイッチに何度も命を救われたと言っても過言ではありません。それは非常に多くの状況で起こりました。 5時間の飛行機の遅れのあと、臭いのする長い車でホテルまで向かい、そこで私はもうお金を払った部屋を貸してくれと夜の支配人に懇願するしかなくなった。あるいは、友達とハイキングに行くことに同意したものの、山で4時間も苦労し、食事と昼寝が欲しくて倒れそうになったとき。人生がどのような場所に置かれていたとしても、その向こう側でクラブサンドイッチを食べると、魂が落ち着くことが保証されていることがわかりました。

ビーツの茹で方

クラブサンドイッチがどこのダイナーでも (あるいはホテルのルームサービスのメニューでも) 見つかるという事実は、誤解を招く可能性があります。このサンドイッチは親しみやすいかもしれませんが、肉とパンの間には多くの複雑な層があります。食感と風味は同じ部分です。歯ごたえと塩気、そしてシャキシャキのレタスと瑞々しいトマトによってバランスがとれた肉感が、たっぷりのマヨネーズでまとめられています。お腹を満たし、元気を取り戻してくれる、これほど完璧かつ完璧なサンドイッチはほとんどありません。

クラブはその各部分の合計よりも優れていますが、それらの要素をどのように重ね合わせ、それらに注ぐ配慮が、クラブが与える満足感に不可欠です。私は、ルームサービスの注文などを担当するホテルの調理員として働いていたときに、クラブサンドイッチの構造の重要性を学びました。生まれてからずっとクラブサンドイッチのファンだった私は、注文が入るたびに、たとえそれが高級レストランの雰囲気を妨げたとしても、このサンドイッチの注文がリースリングでポーチしたサーモンと同じくらい重要であることを知っていました。上の階の部屋で、幸せと平和を求めてこのサンドイッチを注文した人がいました。彼らは私の注目に値するものでした。

クラブサンドイッチの細部がすべての違いを生みます。きつね色になるまで軽くトーストしたスライスした白パンまたは小麦パンから始めますが、サンドイッチをまとめるのに必要なときに乾燥して崩れてしまうほどトーストしないでください。このトーストには、カリカリのパンとレタスに対するクリーミーな対比として、またすべての成分をまとめる接着剤としてマヨネーズが必要です。マヨネーズにディジョンを少し混ぜて少し刺激を与えると、ボーナスポイントがいくつか集まります。次に肉が登場します。それは最も重い要素であるため、一番下に属します。ローストターキーまたはチキンを薄いスライスに切り、一口食べたときにサンドイッチから滑り落ちないようにします。レタスを加えてからベーコンを加えます。カリカリのベーコンは欠かせません。専門の肉屋で買う分厚いベーコンよりも、薄くスライスしたベーコンの方がサンドイッチに重ねやすくなります。トマトをベーコンの上に重ね、各ベーコンラッシャーのわずかにカールした端が滑りやすいトマトのスライスを所定の位置に保持します。

トーストの中央の部分がトマトの上にあるため、ジュースの一部を吸収し、トマトを所定の位置に保持するためのわずかな牽引力を提供します。その中心的な部分は一部の人々の間で物議を醸していますが、これもまた欠かせないものです。これは、サンドイッチの内部アンカーであり、十分に説明することはできませんが、何らかの形で場所全体をまとめている天井根太のようなものです。私はサンドイッチの上半分に赤玉ねぎの薄切りとちぎったバジルの葉を数枚加えるのが好きですが、両方ともオプションです。サンドイッチの上半分は下半分を模倣することもできますし、上半分が重くならないように肉を少し軽くすることもできます。次に、サンドイッチを半分または 4 分の 1 に切り、お好みでフリルのつまようじで固定し、炭酸飲料を注いで、カリカリと噛むたびに口の中で泡が踊り、リラックスします。できればポテトチップスとピクルス槍を追加しますが、サンドイッチだけで十分です。

茹でたビーツ

もちろん、バリエーションも豊富にあります。チーズはクラブに属するものではないと思いますが、それが私です。追加のハムのスライスも不必要に感じる人もいます。ここにはすでにベーコンと七面鳥があります。他の人がスライスしたアボカドをクラブに加えるのが好きな理由は私には理解できますが、私のサンドイッチに滑りやすい成分を追加したくありません。 (サンドイッチの構造についてもう一度あなたと話す必要がありますか?) レタスの葉を丸ごと食べるのが良いのか、それとも氷山の細切りを食べるのが良いのかについては、良い議論が見つかります。さあ、皆さんの間で議論してみてください。いずれにせよ、あなたには完璧なサンドイッチがあり、人生で他に何が起ころうとも、それはそれほど悪くありません。 — チャンドラ・ラム

材料

• 6 スライス白または全体小麦粉のパン、トーストした

• 1/2 カップ マヨネーズ

• 2 大さじ ディジョンマスタード

• 4薄いスライスロースト七面鳥または鶏の胸肉

  エスプレッソの作り方

• 8 レタスの葉（できればレッドリーフレタスかバターレタス）

  サブウスターソース

• 8スライス ベーコン、カリカリになるまで調理しました

• 1トマト、薄切り

• 2薄いスライス 赤玉ねぎ

• 4 バジル 葉、細かく引き裂いてください（オプション）

方向

1. トーストしたパンをまな板の上に置きます。小さなボウルにマヨネーズとマスタードを入れて混ぜ、トーストの各部分に混ぜ合わせます。トースト2枚の上に七面鳥のスライス2枚を乗せます。それぞれの上にレタスの葉を乗せ、その上にベーコン2枚とトマトのスライス1枚を乗せます。それぞれに、マヨネーズ面を下にして、もう一枚のトーストを乗せます。トーストの上にさらにマヨネーズ混合物を塗り、残りの七面鳥、レタス、ベーコン、トマトを重ねます。赤玉ねぎ、バジルの葉、残りのトーストのスライスを上に乗せ、そっと押し込みます。各サンドイッチを半分に切ってお召し上がりください。