ハニーレモンドレッシング

良いビネグレットソースの作り方を知ることは料理の宝です。自分の好みに合った酸と油の比率と、これらの基本的な成分がどのように連携するかを一度学べば、もうボトル入りドレッシングを購入することはなくなるかもしれません。

このハニーレモンサラダドレッシングのレシピでは、酸（レモン汁）1：油2の割合になります。少量の蜂蜜は、甘さを加えすぎずに味を丸くするのに役立ちます。もちろんドレッシングも塩コショウなしでは完成しません。それは古典的なレモンビネグレットのリフであり、 イナガーテンの定番レシピ 。

そうは言っても、これらを好む人々は完全に偶然に存在します プロポーションが反転した より明るい風味を得るには、代わりに油の 2 ～ 3 倍の酸を使用します。その酸がレモン汁であろうと酢であろうと。ただし、ドレッシングはバランスがすべてであるため、このような逆の比率でドレッシングを準備すると、酸味を相殺するためにもう少し砂糖が必要になる可能性があります。追加する他の成分や使用する酸の種類も考慮することが重要です。たとえば、バルサミコ酢は甘めです。準備されたマスタードを含める予定の場合、酢が含まれているため、全体の酸味が増加します。

これらの情報はすべて、自分好みのビネグレットソースを構築するための出発点、つまり基礎となることを目的としています。また、少しバランスが崩れているドレッシングを元に戻すのにも役立ちます。このレシピの目的のために、まず材料を慎重に量り、必要に応じて味見して調整してください。

事前にビネグレットソースを作っておくと、油が残りの液体から分離することに気づくでしょう。市販のサラダドレッシングには、この分離を防ぐために乳化剤が添加されていることがよくあります。自家製ドレッシングの場合は、ドレッシングを使用する準備ができたら、必ずすべてを混ぜ合わせてください。

材料

• 1 大さじ 加えて新鮮なレモン汁小さじ2

• 1 小さじ 細かくすりおろしたレモンの皮

• 1 大さじ ハニー

  
  
  
  

• 1/2 小さじ 刻んだタイム

• 1/4 カップ エクストラバージンオリーブオイル

• コーシャーソルト

• 挽きたての 黒胡椒

方向

1. 

   ジュリア・ハートベック

   材料を集めます。

2. 

   ジュリア・ハートベック

   小さなボウルにレモン汁とレモンの皮、蜂蜜、タイムを入れて泡立てます。

3. 

   ジュリア・ハートベック

   オリーブオイルを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

ジュリア・ハートベック