ジンはどのように作られるのでしょうか？

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ゲッティイメージズ

紙の上では、ジンは水、蒸留酒、植物の 3 つの部分の合計です。単純そうに聞こえるかもしれませんが、ジンのカテゴリーは広範囲かつ爆発的に拡大しており、数百のブランドと数千のボトルに及びます。世界的なジンの動きは極端なレベルに達している、と飲料ディレクターのマーシャル・ミナヤ氏は言う。 ヴァレリー 、 マダム・ジョージ 、 そして ロリータ ニューヨーク市で。現在80種類のジンを提供していますが、まだ始まったばかりです カテゴリの表面をざっと眺めるだけです。

基本的に、どんな気まぐれにも合うジンがあります。ジュニパーを前面に押し出した英国のボトルを飲んだり、ジンを作ったりすることもできます。 マティーニ 柑橘類とオリーブを通してイタリアの起源を表現した地中海ジンを使用しています。あるいは、バラ、海藻、杉の葉、オークモスを通して霧深い太平洋岸北西部を表現したカナダのジンをお試しください。

ジンは好きじゃないですか？おそらく、適切なものがまだ見つかっていないだけでしょう。ジンには非常に幅広いフレーバーとスタイルがあると、グローバル飲料ディレクターのクリスティーン・ワイズマン氏は言います。 バーラボ そして2023年 カクテルの物語 米国バーテンダー・オブ・ザ・イヤー受賞。さまざまな味覚にアピールするボトルがあり、ジンがほぼすべての人に何かを提供できるようになっています。

ジンはどのように作られるのですか？

ジンは、主にジュニパーなどの植物の風味を加えたニュートラルな蒸留酒です。製造には 2 つの重要なステップがあります。まず、ニュートラルなベース スピリッツ (ウォッカに似たもの) を製造します。次に、ベーススピリッツを植物成分とともに再蒸留して、エッセンシャルオイルとアロマを抽出し、フレーバーを作ります。

植物の抽出と注入にはいくつかの異なる方法があります。お茶と似ていますが（ただし、はるかに規模が大きくなります）、生産者の中には、ジュニパーとボタニカルをスピリッツの中で48時間未満浸軟させて、最終的な蒸留の前にフレーバーを染み込ませます。他の生産者は植物を蒸留器内のバスケットに入れます。蒸留器が加熱されると、スピリッツは蒸気に変わり、バスケットを通過します。最終的な液体には、植物の風味と芳香化合物が残ります。

これらのステップ以外のプロセスは、メーカーの好みに合わせて変更できます。ベーススピリッツは、小麦、大麦、トウモロコシ、ブドウ、ジャガイモ、ホエー、またはアルコールに発酵できるその他の原料から作ることができます。風味を加えるために、蒸留所は種子、ベリー、皮、スパイス、ハーブ、フルーツなどの植物の中から選ぶことができます。コリアンダーシード、オリスの根、オレンジの皮、アンジェリカの根が特に人気があります。ただし、多くの地域 (米国や欧州連合を含む) ではジュニパーを含めることが義務付けられています)。

より広範なジンのカテゴリー内には、いくつかの異なるスタイルがあります。私はいつもロンドン・ドライ・ジンに手を伸ばします、と共同所有者のマクレーン・ヘッジズは言います。 ヨットクラブ デンバーで。私は数多くの素晴らしい新しい世界のスタイルを楽しんでいますが、その明るいジュニパーとシトラスのポップに引き寄せられる傾向があります。

ロンドンドライジンとは何ですか？

ロンドン ドライ ジンは必然的に生まれました。 1700 年代のジンの流行時には、ロンドンの平均 4 軒に 1 軒の家庭が自家製ジンを製造していました。ほとんどは（文字通り）気分が悪くなるものでした。自家製蒸留所は手を抜き、ジュニパーの代わりにテレビン油やグリセリンなどの化学物質を香料として使用し、安価でしばしば有毒なビールを作りました。本物の蒸留所は、正式な産地のマークを求めるよう働きかけ、現在、ロンドン ドライ ジンに許可されている添加物は、水と少量の甘味料のみとなっています。

今日、このスタイルは最も人気のあるスタイルの 1 つであり、そのドライな味わいと、ジュニパーの松のような香りを伴うクリーンでさわやかなプロフィールによって識別できます。ワイズマン氏は、「私はジュニパーを前面に押し出したロンドン ドライ スタイルが好きです。ロンドン ドライのドライさとさわやかさにより、バランスのとれた爽やかなカクテルには時代を超越した信頼できる選択肢になります」と語ります。

どこから始めればよいかわからない場合、ミナヤはロンドン ドライ スタイル ジンが優れた主力ジンであると考えています。彼らはそのマントをうまく受け止めており、マティーニ、G&T、さまざまなカクテルで素敵になれると彼は言います。

その他の歴史的なカテゴリーには、1793 年にプリマス市で最初に作られ、より繊細で柑橘系の風味で知られるプリマス ジンや、18 世紀に人気を博した、やや甘く、よく熟成させたスタイルのジンであるオールド トムが含まれます。

新世界のジンの台頭

ジンのレシピは作り手の気まぐれに合わせて変更できるため、多くの新しい生産者がテロワールを表現する手段としてジンを使用し、土地の感覚を探求する地元の植物や材料を使用しています。これらのジンは、多くの場合、ニューワールド ジンまたはコンテンポラリー ジンとして大まかに分類されます。

ニューエイジ ジンに含まれる植物はテロワールの物語を語り始めている、とミナヤ氏は説明します。彼はお気に入りの例をいくつか挙げています。 絶縁耐力 キャッツキル地方のジンのベースとしてホエイ蒸留物を使用し、その地域で採れたリンゴなどの季節の食材で蒸留酒に風味を加えています。彼は、タイム、ローズマリー、アルベキーナ オリーブなど、地中海の土地に忠実な材料を使用したジン マーレも好きです。彼もまた熱心です ジン・カルトロップ 、伝統的な粘土または銅のポットで蒸留するメスカルプロセスで残ったリュウゼツランの繊維を使用するオアハカのプロジェクト。レモングラスとレモンバーベナの香りがあり、ハーブ的で、わずかにスモーキーです。

どうやって最高のジンを見つけますか？

これほど幅広いジンの世界の中で、自分の口に合う完璧なジンをどうやって見つけるのでしょうか?ワイズマン氏は、いろいろ試してみて、どの組み合わせが自分にとって最適かを確認する必要があるとアドバイスしています。より複雑で微妙なフレーバープロファイル（珍しい植物など）を提供する興味深い高価格のジンがいくつかあります。また、非常にバランスが取れていておいしい、愛好家向けの価格の素敵なジンもいくつかあります。ホームバーや頻繁に飲むのに最適です。を使用します。

マイアミの ViceVersa の共同オーナーであり、Shoshin Art Club の創設者であるヴァレンティノ ロンゴは、自分が作るカクテルに基づいてジンを選びます。マティーニには、わずかに植物の香りがするドライ ジンを好みます。ハイボールのようなロングドリンクには、柑橘系のより香り高い飲み物が必要です。

ワイズマンは 50-50 マティーニ (ジンとドライを同量 ベルモット ）それは、酒飲みが過度に酔わずにジンを味わう機会を与えるからです。

本質的に、ジンはあなたが望むものであり、適切なボトルを見つけることがすべてです。フレーバー、価格、用途の点で何が自分にとって最適であるかについては、人それぞれ異なる基準があるとヘッジズ氏は言います。今日のジンの気候において、それは誰にとっても何かがそこにあることを意味します。今がその時です！