写真： ゲッティイメージズ
ロワール渓谷では辛口ワインが侯爵の役割を果たしていますが、 ブルゴーニュ 、リアス バイシャなど、ボルドーのソーテルヌで最も有名なワインは甘口です。コレクターの間では、この地域のトップエステートは、特に古いヴィンテージの場合、驚くほどの高値で取引されることがあります。オンラインで簡単に検索すると、ソーテルヌのベンチマーク エステートであり、有名な 1855 年の格付けでプルミエ クリュ シュペリエルに格付けされた唯一のワインであり、トーマス ジェファーソンのお気に入りであったことでも有名なシャトー ディケムの非常に古いボトルが多数販売されていることがわかります。そのうちの 20 世紀前半のものは数百ドル、場合によっては数千ドルでした。オークションでは、1800 年代のボトルが時々出品されます。
では、この地域とそこで生産されるワインの何が特別なのだろうか?ソーテルヌのワインについて知っておくべきことをすべて学びましょう。
ソーテルヌってどこにあるの？
ソーテルヌはボルドーの南東、グラーヴ地区に位置しています。 5 つの個別のコミューンで構成されています。バルサックは最も有名であり、そのワインがそこで生産されたことをラベルに明記する法的権利を持っている唯一のワインです。他のコミューンにはソーテルヌ、ファルグ、ボム、プレニャックがありますが、これら 4 つのコミューンで生産されるワインにはソーテルヌと表示されており、それぞれのコミューンから作られたものではありません。
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ソーテルヌのワインはどのように作られるのでしょうか？
ボルドー全体としては、熟成に値するワインとして最もよく知られているかもしれない 赤ワイン しかし、ソーテルヌはこの地域の甘いものの中心地です。 白ワイン 生産。
ソーテルヌの立地により、ブドウ畑のほとんどがブドウ畑で生産されています。 ソーヴィニヨン・ブラン そして セミヨン 、マスカデルも同様ですが、多くの場合、貴腐菌として知られるボトリチス・シネレアと呼ばれる真菌に感染しています。この菌はベリーに 2 つの異なる影響を与えます。1 つはベリーを部分的に乾燥させ、もう 1 つはブドウを圧搾して発酵させたときに存在する風味を変化させることです。
ソーテルヌのワインってどんな味？
ソーヴィニヨン・ブランやセミヨンの味はよく知られていますが、貴腐菌に感染すると味や香りが明らかに変化します。これらのブドウで作られた最高のワインは、蜂蜜、核果（桃、アプリコット、ネクタリンを思い浮かべてください）、柑橘類の花やスイカズラのような花の風味とともにバランスの取れた酸味と甘く、プラリネ、アーモンド、またはクルミのナッツの風味が特徴であることがよくあります。スペクトルの終わり。トロピカルフルーツ、リンゴ、甘いスパイスの香りも見られる場合があります。
しかし、熟成を促進する残留糖分と酸味の存在を考慮すると（酸は、すべてのワイン、特に甘口のワインが臭くならないようにするために不可欠です）、ソーテルヌの最高のワインは、適切に保管されていれば、何十年も熟成することができます。成熟したボトルは、アンブロジアルな甘さを失うことなく、さらに風味豊かになる傾向があり、よく言及されるキノコの香りが特徴です。
ロワール渓谷の最高のワインを見つける方法ソーテルヌのワインと最もよく合う料理は何ですか?
ソーテルヌは、リンゴやベリーなどの伝統的なフルーツベースの付け合わせに圧倒されず、ワインの酸味が肝臓の豊かさを打ち消し、甘味が見事な対比として機能するため、フォアグラなどの風味豊かな料理とよく合う傾向があります。コンポート。ソーテルヌはチーズとの相性も良く、素晴らしいロックフォールと一緒に飲むと美味しいです。
ソーテルヌワインに大金を費やす必要がありますか？
全くない！シャトー ディケムのボトルを 1 本買うと、確かにかなりの金額がかかります。公平に言えば、それは超絶素晴らしい体験です。しかし、驚くほど手頃な価格で素晴らしいものがたくさんあります。 2018 シャトー ドワジー ヴェドリーヌ ソーテルヌは、375 ml ハーフボトル (ソーテルヌの一般的な形式) で 30 ドル強で購入できます。蜂蜜漬けのアプリコット、砂糖漬けのオレンジ、スイートアーモンドの香りが響き、すべて酸味が効いています。 2015 シャトー クリメン バルサックはハーフボトルで 50 ドルから 60 ドルと高価ですが、セラーで保管する価値のあるおやつです。キャラメル化したリンゴ、スイカズラ、ピーカンプラリネの香りが、ジンジャースパイスとパイ生地のようなフィニッシュを通して響きます。
