写真：ユリア・レズニコフ/ゲッティイメージズ
クレマンには、多くのワイン専門家から深く評価されているにもかかわらず、ほとんどの消費者の間では頑なに注目されていないという独特の特徴があります。世界で最も美味しい、そして美味しくて多用途なスパークリング ワインの中でも、クレマンは未だに謎に包まれています。 （そして、それをグラン・クリュの村であるクラマンと混同しないでください。 シャンパン 。）
本質的に、クレマンはフランスのスパークリングワインのカテゴリーであり、クレマンと同じ伝統的な方法で生産されています。 シャンパン 、それでも他の地域産であり、世界で最も有名な泡造りのビッグ 3 以外のブドウに頼ることがよくあります ( ピノ・ノワール 、 シャルドネ 、ピノ・ムニエ）。市場でよく見かける主なものは、クレマン・ダルザス（ピノ・ブランやピノ・ブランから作られることが多い）です。 ピノ・グリ 、ピノ・ノワールに加えて、オーセロワと呼ばれるブドウも使用される場合があります。 リースリング );クレマン・ド・ブルゴーニュ（ピノ・ノワール、ガメイ）。クレマン・ド・ロワール（シュナン・ブラン、 ソーヴィニヨン・ブラン 、そして予想外にカベルネ・フランさえも）。クレマン・ド・リムー（シュナン・ブラン、シャルドネ、モーザックと呼ばれる地元品種）。クレマンはボルドー、ローヌ渓谷（クレマン・ド・ディと呼ばれる）、ジュラ、サヴォワでも生産されています。フランスにはクレマン生産のための AOC が合計 8 つあります。
クレマンが生産されるテロワールや気候はさまざまであり、ブドウ品種も異なるため、このカテゴリーは幅広いスタイルと表現を表します。それでも、これらはすべて、プロセッコで最も有名なシャルマ法の場合のように、加圧タンク内ではなく、瓶内で二次発酵を行うという製造方法によって結びついています。スティルワインをスパークリングに。これにより、ワインに深みと複雑さが加わり、さらに酵母との長時間の接触によるペストリーやパン屋のような香りが生まれます。法律では、デゴルジュマン（デゴルジュマン）または個々のボトルから酵母を除去する前に、最低 9 か月以上行わなければならないと規定されています。使用済み酵母。
クレマンは広く認知されていないのですが、その価値と食べ物への優しさの点ではそれを十分に補っています。たとえば、2017 ディルレール・カデ ブリュット ナチュレ クレマン ダルザスは、牡蠣の殻、レモンライム、ほのかにレモングラスの香りがあり、ライムの葉と本格的なミネラルの香りがパリッとした後味に加わり、さわやかで爽やかな味わいです。優れた食前酒となり、揚げ物やさらに香り豊かなスパイスの効いた料理と合わせて食べると最高です。しかも25ドル以下で買えるんです！
クレマンが生産されているフランス領土の広い範囲を考えると、他の方法ではよく知られているワイン産地を体験するためのユニークなレンズを提供します。たとえば、クレマン ド ボルドーは、地球上で最も有名な場所の 1 つを探索するまったく新しい方法です。それは、辛口の赤ワインや白ワイン、ソーテルヌのアンブロシアンワインといった、よく知られたスタイルでは味わえない、その名高い地域のテロワールと歴史を垣間見ることができるのです。これは、8 つの公式アペラシオンすべてのクレマンに当てはまります。そして、それが彼らの喜びです。多くの場合、非常に適正な価格で、フランスのスパークリング ワインの異なる側面を体験できるだけでなく、国中の主要地域の全く新しい視点を体験することができます。 それは 泡のボトルで祝う価値のある何か。もちろんクレマンも。
