写真：ゲッティイメージズ
おそらく、リースリングほど甘口ワインと密接に関係しているブドウ品種は他にないでしょう。そして長い間、甘く、しばしば砂糖の多いリースリングがアメリカ市場のリースリングの大部分を占めていました。しかし実際には、リースリングは極甘口から極辛口まで幅広いスタイルで世界中の国で生産されているため、これはブドウ品種の能力すべてを正確に表現しているわけではありません。甘いドイツのリースリングは最も悪名高いかもしれませんが、オーストリアの辛口リースリングも同様に奥深いものです。そして素晴らしいリースリング (甘口と辛口の両方) は、オレゴン州やニューヨーク州からオーストラリア、ニュージーランド、カナダなどで作られています。どこで栽培されていても、どのように生産されていても、リースリングには偉大な可能性があります。ソムリエやワインの専門家の間でこれほど人気があるのも不思議ではありません。
リースリングワインとは何ですか？
リースリングは、同じ名前のブドウ品種から作られるワインです。市場に出回っているリースリングの大部分は依然として白ワインですが、スパークリングワインも見つけることができます。生産される場所と方法に応じて、リースリングは辛口、甘口、またはその中間になります。リースリングは非常に食べ物と相性が良い傾向があり、ボリュームたっぷりのバターとクリームソースの魚や軽い肉から香り豊かなスパイスのカレーまで、幅広い料理と組み合わせるだけでなく、その料理を引き立てます。
リースリングワインはどこから来ますか?
リースリングはドイツと密接な関係があり、最も有名なワインが作られています。一般に、リースリングは涼しい気候で最も輝き、その自然な酸味が前面に出ます。
テキーラサワー
ドイツのリースリングは甘くなりがちですが、実はそうではありません 一枚岩的に 甘い。カビネットとラベル付けされたリースリングは、熟した果実のほのかな甘みを誇っていますが、トロッケンベーレンアウスレーゼ リースリングは、甘いデザート (そしてファンキーなチーズ!) にも問題なく合うことができます。ただし、ドイツのリースリングにトロッケンというラベルが付いている場合、それはスタイルが辛口であることを意味します。オーストリアでは、リースリングは辛口ワインとして最も広く生産されており、最も優れた例では数年、場合によっては数十年保存できます。ドイツ語と オーストリア人 リースリングは、典型的には独特のミネラル感が認められます。ドイツのゼクト、つまりリースリングから作られるスパークリング ワインも、まだ比較的ニッチなワインですが、魅力的で食べ物に優しいワインであり、探索する価値は十分にあります。
リースリングは、この品種から最高のグラン クリュが作られるアルザス地方や、クレア バレーやエデン バレーなどの地域で優れたワインが生産されるオーストラリアでも生産されています。オレゴン州とワシントン州はどちらも優れたリースリングを誇り、ニューヨーク州、特にフィンガー レイクスでは州のリースリングの大部分が生産されています。
最高の状態のリースリングは非常に透明なブドウ品種であり、栽培地の特徴を表しています。これは、特定のボトルとその原産地を密接に結び付けるため、ブドウ栽培者、ワインメーカー、ワイン専門家、消費者によって高く評価されている特性です。
リースリングワインを飲むべき理由
世界中の場所でさまざまなブドウ品種を栽培することが可能です。それらから造られるワインはなぜ作られるのか 面白い それは、彼らが自分たちのルーツが深く根付いている地球の特定の部分を見るためのレンズを提供するときです。これは「テロワールの特異性」として知られています。それがグラン・クリュを作るのです ブルゴーニュ たとえば、プルミエ クリュよりも人気があります。リースリングには、それが栽培された場所を表現する独特の刺激的な能力があることは広く認められています。
リースリングは、その原産地を伝える劇的な方法に加えて、消費者が選べる幅広いスタイルも提供しています。中でも最高級のリースリングは、通常、甘いリースリングでさえ、残留糖分のバランスをとるのに十分な爽やかな酸味を持っており、一口飲むごとに退廃的な味わいをもたらします。 そして ヨダレがたれそうな。
食卓において、リースリングよりも食事に優しい白ワインを見つけるのは困難です。酸味が高いので濃厚なソースとの相性が良く、甘味があるのでフルーツとの相性が良く、その2つの組み合わせにより香り高い料理やスパイシーな料理をしっかりと仕上げることができます。そして、コレクターの間では、リースリングは素晴らしい相対的価値を提供します。リースリングは、任意の期間熟成できる他の高品質の白ワインと比較して、たとえばブルゴーニュの白ワインよりも大幅に安価で見つけることができます。これは地価がかなり下がった結果です どこでも ブルゴーニュのコート・ドールと比較した場合だけでなく、リースリングは長い間、印象に残らない甘すぎるワインと関連付けられていたという事実にも当てはまります。その結果、良いものはたくさんあります。 – 莫大な価値を提供します。
リースリングってどんな味？
より甘く熟したスタイルのリースリング ショーケース よりフルーツが多く、乾燥したものはより風味豊かになる傾向があります。リースリングは、文体のスペクトル全体にわたって、一般に核果（桃、ネクタリン、アプリコット）、柑橘系の果物（レモン、ライム）、果樹園の果物（リンゴ、洋梨）、そして多くの場合ミネラル感の核を誇っています。スパイスのヒントや、時には蜂蜜のような香りを見つけることも珍しくありません。ジンジャーとレモングラスも一般的なテイスティングノートです。興味深いことに、高品質のリースリングにはガソリンやガソリンの香りがしばしば認められ、最も熱心なファンが探し求め、通常は好む特質です。
リースリングは冷やしてお召し上がりいただくのが最適ですが、ワインの辛口または甘さ、強調したい酸味や甘味の量によってサーブ温度は異なります。温度が低いほどリースリングの爽やかな側面が強調され、オフでお召し上がりいただくと、より爽やかな味わいになります。 - 温かい温度で乾燥させたリースリングは、甘みと熟した果実がよりはっきりと輝きます。また、リースリングは、やや細長い白ワインまたはユニバーサル グラスのように見える傾向のあるリースリング専用のグラス、またはユニバーサルまたは白ワイン グラスで楽しむのがうまくいきます。
5大リースリングワイン
現在、市場には数え切れないほどの素晴らしいリースリングワインがあります。これら 5 つの生産者をアルファベット順にリストすると、リースリングの魅力をすべて探求するのに最適です。
ケールを調理する最良の方法
オレゴン州の有名な生産者は、数多くの製品を提供しています。 ピノ・ノワール そして シャルドネ 、スパークリングワインに加えて。ウィラメット・バレーのエオラ・アミティ・ヒルズAVA産の2020ナッツハウス・リースリングは、ライムの葉とグラニースミス・リンゴが加わったレモンライムのフレーバーを運ぶエネルギッシュな酸味と巻かれており、そのすべてが鮮やかなワインの中に残るミネラル感の背骨で解決されます。仕上げる。
アルザス産の 2016 カーヴ ド リボーヴィレ グラン クリュ オスターバーグ リースリングは驚異的で、教科書的なガソリンの香りにネクタリンとスレートが加わり、その後、エネルギーに満ちた酸の効いたアプリコット、硬い洋ナシやリンゴ、レモンライム、バーベナ 。
フランス 76
J.J.クリストファー・アーベン
モーゼルの偉大な生産者は、2006 ウルツィガー ヴュルツガルテン リースリング シュペトレーゼで、ドイツのトップ リースリングがいかに熟成できるかを証明しました。これは、蜂蜜で焼いたパイナップル、ドライマンゴー、ガソリン、そしてメープルシロップの方向へのうなずきで振動します。甘さは食欲をそそる酸味によって完全に相殺されます。まだ時間はありますが、待つ必要はありません。この偉大な瓶詰めの若いヴィンテージも購入する価値があります。
ロングアイランドのノースフォーク産の彼らの2020年シエロ・スパークリング・リースリング「オン・ザ・リーズ」は、ほとんどサイダーのようで、シャキシャキとした秋のリンゴ、ほどよいミネラル感、レモンとライムの髄、そしてほんの少しのレモンの花が感じられる。一度にボトル全体を飲み干さなくても大丈夫です。
この評判の高いオーストリアの生産者はランゲンロイスに拠点を置き、スパークリング ワインやグリューナー フェルトライナーなどを製造しています。彼のリースリングは当然のことながら美味しく、カンプタール DAC のさまざまなブドウ畑から瓶詰めされています。
