写真： ゲッティイメージズ
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これは邪魔にならないようにしましょう。 チョコレート そして レッドベルベット ケーキは同じものではありません。そして、レッドベルベットケーキは、赤い食用色素が入った単なるチョコレートケーキではありません。この2つのケーキは、赤茶色が似ていることから古くから間違えられてきましたが、味も素材も食感も根本的に異なります。
レッドベルベットケーキとは何ですか？
レッドベルベットケーキの名前は、1800 年代にパン屋が味と贅沢感を与えるためにケーキにココアを加えたときに付けられました。ココアはケーキにビロードのような質感と感触を与えました。パン屋がケーキを柔らかくするためにレシピに酢、重曹、またはバターミルクを加えると、それらの材料に含まれる酸がオランダで加工されていないカカオと反応して、ケーキに赤い色合いを与えました。その色はベルベットケーキの特徴となりました。第二次世界大戦中、食材の配給により一部のパン屋や料理人がその効果を模倣するためにビートジュースを使用するようになり、色がより目立つようになりました。
現在、レッドベルベットケーキは、ココアパウダー、バター、砂糖、卵、小麦粉に加え、バターミルク、酢、そしてケーキに象徴的な赤い色合いを与える赤い食品着色料を組み合わせて作られています。古典的なレッドベルベットケーキにはクリームチーズフロスティングが組み合わされていますが、ケーキには実際には何でフロスティングしても大丈夫です。レッドベルベットには少量のココアパウダーが含まれていますが、ドイツやベルギーのケーキと同じようにチョコレートケーキとは見なされません。
チョコレートとレッドベルベットの違いは何ですか？
風味はチョコレートとレッドベルベットの主な違いの 1 つです。チョコレートケーキは、ココアパウダー、チョコレートチップ、または溶かしたチョコレートで味付けされています。一方、レッドベルベットケーキにはココアパウダーが含まれており、わずかにチョコレートの風味を与えますが、バターミルクと酢が酸味のエッジを追加し、2つのケーキの違いを生み出します。
味はもちろん、チョコレートとレッドベルベットは食感もかなり異なります。チョコレート ケーキは多くの場合、かなりしっとりしていて濃厚ですが、レッド ベルベット ケーキは通常、はるかに軽い苦味を持っています。 2 つの食感の違いは、レッド ベルベット ケーキに使用されている酢とバターミルクにより、より柔らかく、より柔らかい食感が得られるためです。
どちらのケーキにもカカオが含まれていますが、その違いにより、それぞれがそれ自体で象徴的なデザートとなっています。このレッドベルベットケーキのレシピ、または私たちが提供する数多くのレシピのいずれかを試してみてください。 チョコレートケーキのレシピ 。
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