メインロブスターロール

材料

• 1～1 1/4ポンドのロブスター4尾

• 1/4カップとマヨネーズ大さじ2

  
  
  
  

• 塩と挽きたてのコショウ

  調理用中性油

• 細かく刻んだセロリ 1/4カップ

• 新鮮なレモン汁 大さじ2

  
  
  
  

• カイエンペッパー ひとつまみ

• 上分割ホットドッグバンズ 4 個

• 溶かした無塩バター 大さじ2

  
  
  
  

• 千切りボストンレタス 1/2カップ

方向

1. 大きな氷​​水バスを準備します。大きな鍋に沸騰した塩水を入れ、ロブスターを真っ赤になるまで約10分間茹でます。トングを使用して、ロブスターを氷水浴に2分間浸し、その後水を切ります。

2. ロブスターの尻尾と爪をひねり、身を取り除きます。ロブスターの尾の長さに沿って伸びている腸の静脈を取り除き、廃棄します。ロブスターの肉を1/2インチの小片に切り、軽く叩いて水気を切り、ボウルの上にセットしたザルに移し、非常に冷えるまで少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。

3. 大きめのボウルにロブスターの肉とマヨネーズを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。角切りセロリ、レモン汁、カイエンペッパーを加えてよく混ざるまで混ぜます。

4. 大きなフライパンを熱します。ホットドッグ用バンズの側面に溶かしバターを塗り、両面がきつね色になるまで中火でトーストします。ホットドッグ用バンズをお皿に移し、千切りレタスとロブスターサラダを盛り付けて、すぐにお召し上がりください。

   

   © クエンティン・ベーコン

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