鶏肉を使ったスパイシーなインドカレーのレシピ

有効時間: 40 分合計時間: 1 時間 30 分収量: 6 回分

ニーラム・バトラさんがニューデリーで育った頃、両親や叔母たちは彼女に台所の手伝いをさせてくれることはほとんどありませんでした。彼女が料理を覚えたのは、約50年前に米国に移住し、夫のために夕食をテーブルに並べる必要があったときだった。バトラはこのインドカレーのレシピを記憶から作成しました。ベジタリアンの母親は父親のために特別な食事としてそれを作ってくれました。

皮付きのバーベキュートウモロコシ

材料

植物油 1/4カップ（小分け）
6骨付き、皮なしの鶏肉のドラムスティックともも肉（ポンド）
コーシャ小さじ1代替品、鶏肉とカレーソースの味付けにさらに追加
ハラペーニョ 4 個（種を加えて粗く刻む）
乾燥赤唐辛子 2 本（折れたもの）
大きめの玉ねぎ 2個（粗く刻む）
細かく刻んだ大きなニンニク 8 片
1皮をむき、紙のように薄い輪切りに横にスライスした生姜（3インチ）片
コリアンダーパウダー大さじ2
粉末クミン小さじ2
粉砕したフェヌグリーク種子小さじ1 1/2
シナモン小さじ1/2
挽いたクローブ小さじ1/2
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/2
パプリカ小さじ1/2
トマト 2ポンド（みじん切り）
刻んだコリアンダー 1 カップ、飾り用のコリアンダーの葉
プレーンヨーグルト 1/2カップ
必要に応じて、水 1/4 カップ
ガラムマサラ（ふりかけ用）

方向

ダイアナ・チストルガ

材料を集めます。
ダイアナ・チストルガ

大きく深いフライパンに油大さじ2を入れて強火で加熱します。鶏肉に塩をふり、フライパンに加えます。鶏肉を黄金色になるまで片面約3分ずつ焼きます。
ダイアナ・チストルガ

鶏肉を大きなボウルに移します。残りの大さじ2杯の油をハラペーニョと乾燥赤唐辛子と一緒にフライパンに加えます。適度な強火で、ジュウジュウと音がするまで約30秒調理します。玉ねぎ、にんにく、生姜をフライパンに加え、時々かき混ぜながら、濃い茶色になるまで約8分間調理します。
ダイアナ・チストルガ

玉ねぎ混合物をスプーンでフードプロセッサーに入れます。コリアンダー、クミン、フェヌグリークシード、シナモン、クローブ、ナツメグ、パプリカ、小さじ1杯の塩とピューレを加えます。
ダイアナ・チストルガ

玉ねぎ混合物をフライパンに移します。トマトと刻んだコリアンダーをフードプロセッサーに加えてピューレにします。
ダイアナ・チストルガ

鶏肉を溜まった汁ごとフライパンに戻します。オニオンソースが固まり始めるまで、かき混ぜながら中火で約8分間煮ます。
ダイアナ・チストルガ

フライパンにヨーグルトを入れて混ぜ、ピューレにしたトマトとコリアンダーを加えて混ぜます。カレーを適度に弱火で時々鶏肉を返しながら、火が通るまで約50分間煮ます（ソースが濃すぎる場合は、調理の終わり頃にフライパンに水1/4カップを加えます）。カレーに塩を加えて味付けし、鶏肉を皿に移す。ソースをかけて、ガラムマサラとコリアンダーの葉を散らして出来上がり。