アサリの蒸し物

写真：

カーラ・コーマック

最小の硬い殻のハマグリであるリトルネックは、ベイザルガイまたはイワザルガイとも呼ばれます。

よくある質問

アサリは蒸す前に水に浸したほうがいいでしょうか？

アサリは調理する前に洗う必要があります。これを行うには、冷たい水にさらし、硬いブラシでこすってから、よくすすぎます。アサリが非常にザラザラしている場合、または特に徹底的に洗いたい場合は、事前に浸しておくことをお勧めします。大きなボウルにアサリを入れ、塩4分の1カップとアサリが約1インチ隠れるくらいの氷水を入れます。 30分ほど浸して砂や破片を取り除きます。浸し終わったら、ザルにすべてを注ぐのではなく、アサリを水から取り除きます。そうすれば、砂がアサリに再入せずに水の中に留まります。

アサリを柔らかくするにはどうやって調理しますか？

ゴム状で火が通りすぎるのを避けるため、貝は茹でるのではなく軽く蒸してください。アサリの大部分が開いたらすぐに調理が完了します。このレシピのアサリの場合は約 5 分です。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

このハマグリが蒸されるまでに 5 分ほどしかかかりませんが、ガーリックバターを作るには十分な時間です。バターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを加えてかき混ぜ、いくつかの小さなボウルに分けるだけです。アサリが蒸し終わったらすぐに、バターとレモンを添えてサービングボウルに入れ、温かいワインを注ぎます。

ケールのレシピを調理する

材料

• アサリ 50個（直径2インチ以下）

• 白ワイン 1カップ

  
  
  
  

• 溶かしたバターまたはギー 大さじ4

• ニンニク 4片（みじん切り）

• レモンウェッジ（サービング用）

方向

1. 

   カーラ・コーマック

   材料を集めます。

2. 

   カーラ・コーマック

   簡単なレモンケーキのレシピ

   アサリを冷水にさらし、固いブラシでこすり洗いし、開いていて固い表面で叩いても閉まらないものは捨てます。洗い流して脇に置きます。

3. 

   カーラ・コーマック

   鍋にワインを加え、中火にかけて沸騰させます。沸騰したワインにアサリをそっと加え、蓋をして完全に開くまで約5分間蒸します。

4. 

   カーラ・コーマック

   アサリが蒸している間に、バターまたはギーを電子レンジで溶かし、みじん切りにしたニンニクを加えます。小さなボウルに分けます。

5. 

   カーラ・コーマック

   レモンを添えてすぐにお召し上がりください。アサリが温かく保たれるように、蒸し汁を必ずボウルに注ぎます。