合計時間: 15 分 収量: 6 回分よくある質問
白菜と普通のキャベツの違いは何ですか？
白菜と緑のキャベツは同じように使えますが、味や食感には若干の違いがあります。ナパ、または白菜はチンゲンサイの親戚です。ピリ辛の緑キャベツに比べて甘くてマイルドです。葉はより薄く、より柔らかく、より早くカラメル化します。ナパはそれほど頑丈ではないため、特に調理した場合、標準的な品種よりもカリカリ感が少し劣ります。
炒めるための白菜の切り方は？
白菜の下ごしらえに関しては、密度の高い丸いキャベツよりもリーフレタスのように扱われます。まずヘタから縦半分に切り、両面を流水で洗って洗います。次に、ヘタの部分を切り落とし、キャベツを薄くスライスします。それでおしまい！キャベツは丸ごと食べられます。
「Yumpulse」テストキッチンからのメモ
コチュガル、または韓国の唐辛子は、韓国の市場で入手できます。長期間保存する場合は、残ったフレークを冷凍庫に密閉して保管してください。この白菜炒めはすぐに完成しますが、早めに作りたい場合は、前日にキャベツを洗ってスライスし、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。ドレッシングは数時間前に準備しておき、使用するまでカウンターの上に置いておきます。
ウォッカを使ったカクテル
材料
-
ニンニク 4 片、みじん切り 2 片、みじん切り 2 片
-
コーシャーソルト
-
ねぎ 4 本（細かくみじん切り）
-
醤油 大さじ3
キウイのスムージー
-
ごま油 大さじ1
-
水 大さじ1
-
コチュガル 小さじ1
-
砂糖 小さじ1/2
-
植物油 大さじ1
野菜を蒸す
-
白菜 1 1/2 ポンド（薄くスライス）
-
煎りゴマ 小さじ2
方向
-
刻んだニンニクをみじん切りにし、塩ひとつまみを加えてペースト状にします。小さなボウルにみじん切りにしたにんにく、ねぎ、しょうゆ、ごま油、水、コチュガル、砂糖を入れて混ぜます。脇に置いておきましょう。
-
中華鍋または大きなフライパンに油を入れて強火で加熱します。キャベツを加え、塩ひとつまみで味付けし、トングを使ってキャベツがしおれるまで3〜5分間炒めます。火から下ろし、ドレッシングをキャベツの上に注ぎ、軽く混ぜ合わせます。皿に移し、いりごまを飾ります。
© ガイ・アンブロシーノ
