これがスクランブルエッグを作る最良の方法です

スクランブルエッグは作るのが比較的簡単ですが、正しいテクニックを使用しないと簡単に失敗する可能性があります。熱が強すぎるとゴム状で乾燥した質感が得られますが、信じられないかもしれませんが、泡立て器を使用すると実際には質感が崩れすぎます。

幸いなことに、フードエディターのケルシー・ヤングマンが、完璧なスクランブルエッグを作るための最良の方法を毎回教えてくれていますが、それは信じられないほど簡単です。必要なのは、卵数個、塩、バター、そして必要に応じて牛乳だけです。数分以内に、夢のような朝食が食べられます。彼女のステップバイステップガイドを読んでください。

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平らな面で卵を割る

ケルシーは 2 人分の料理をしているので、卵を 6 個手に入れます。彼女はボウルに加える前に平らな面ですべてを割ります。これは、殻の破片が混合物に壊れるのを防ぐのに役立ちます。

卵に事前に塩を加えるのを恐れないでください

次に、卵に小さじ4分の1の塩を加えます（好みに応じて調整できます）。こうすることで、調理中に水分を少しでも保つことができます。

牛乳を少し加えます

完全にオプションですが、これは卵に水分を加えるのにも役立ちます。牛乳の代わりに生クリームやだし汁を使ってもOKです。

泡立て器ではなくフォークを使う

泡立て器を使って卵を泡立てると、卵が細かく砕かれてしまうため、ケルシーが好むふわふわした食感ではなく、よりクリーミーな食感が得られます。後者を達成するには、代わりにフォークを使用し、白身と黄身を混ぜるときに楕円の動きを使用します。スクランブルエッグに白い縞模様ができないように、完全に混ざるまで泡立てます。

テフロン加工のフライパンで調理する

ケルシー氏は、 テフロン加工のパン 調理中に卵が表面にくっつかないようにします。おまけに、油やバターの使用量も少なくて済むので、卵が脂肪の中で泳ぐことがなくなります。この場合、ケルシーは風味を加えるために、これらの卵に少量（大さじ 2 杯）のバターを使用します。

…そして冷えていることを確認してください

最高のスクランブルエッグを作るには、卵とバターを冷たいフライパンに直接加えます。熱いフライパンに卵を加えると、卵のタンパク質が外側はすぐに調理されますが、中央は冷たいままで、その結果「皮」ができるとケルシーは説明します。一方、冷たいフライパンで調理を開始すると、調理プロセスを制御できるため、徐々に柔らかくて柔らかい卵が完成します。

熱を比較的低く保ちます

すべてを鍋に入れたら、バーナーを弱めの中火にかけます。卵に火を通すのに十分な熱が必要ですが、焦げるほどの熱は必要ありません。フライパンを傷つけないように、シリコン製のスパチュラを使って卵を絶えず押し続けると、小さな凝乳が形成され始めていることに気づくでしょう。シャッフルし続けるとスクランブルエッグが積み重なっていきます。かき混ぜながら、卵の調理済み部分を混合物に戻すようにしてください。こうすることで、焦げ目や焼きすぎを避けることができます。

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コンロで調理を終わらせてもらいましょう

ケルシーさんの卵がほぼ完成したとき、一部はまだ少し濡れているが、他の部分は固まっていることに気づきました。持ち越し調理のおかげで火を止めることができます。鍋と卵にはまだ熱が閉じ込められているため、バーナーから外した後もしばらく調理が続きます。これにより、彼女が好む少し湿った、柔らかく柔らかい粘稠度が得られますが、より火が通った方が好みの場合は、もう少し長くストーブの上に置いておくことができます。

最後の仕上げ

ケルシーさんが皿を作るとき、彼女は卵に味付けするためにチャイブをふりかけ、それから卵をかき込みます。この料理は数分で完成するので、朝食や平日の夜の簡単な夕食としても簡単に作ることができます。会社用にもです。 。