感謝祭の三層ケーキ

写真: ポロスと

材料

ケーキ:

• 溶かして冷ました無塩バター 1 1/2 スティックと、グリース用に柔らかくしたバター

• 2 1/4カップと中力粉大さじ1

• 重曹 小さじ1 1/8

  
  
  
  

  ヨーグルトスムージー

• ベーキングパウダー 小さじ3/4

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• コーシャーソルト 小さじ3/4

• グラニュー糖 1 1/4カップ

  
  
  
  

• バターミルク 1カップ（室温）

• 大きめの卵 3 個（室温）

• 純粋なカボチャのピューレ 1/3 カップ

  代替クリーム

• パンプキンパイスパイス 小さじ1 1/4

• 生または冷凍クランベリー 1 1/4 カップ（冷凍の場合は解凍して水気を切る）

• 石臼で挽いたイエローコーンミール 1/3カップ

• 砂糖漬けピーカンナッツ 1 1/4 カップ（粗く刻む）

つや消し:

• 1 1/4ポンドのクリームチーズ（柔らかくしたもの）

• 柔らかくした無塩バター 2 1/2 スティック

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• 製菓用砂糖 5カップ

• コーシャーソルト

方向

1. ケーキを作る ラックを上部と下部 3 分の 1 に配置し、オーブンを 350° に予熱します。 9×9インチの金属製ケーキ型3個にバターを塗り、クッキングシートを敷きます。 2 つの側面に 2 インチのオーバーハングを許容します。紙にバターを塗ります。

2. 中くらいのボウルに小麦粉2 1/4カップを入れ、重曹、ベーキングパウダー、塩を加えて泡立てます。大きなボウルに、溶かしたバターとグラニュー糖、バターミルク、卵を入れてよく混ざるまで泡立てます。乾燥した材料を混ぜ合わせます。

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3. 生地を3つの中くらいのボウルに分けます（ボウルあたり1 1/2カップ）。パンプキンピューレ、パンプキンパイスパイス、残りの小麦粉大さじ1をいずれかのボウルに入れて混ぜ、生地をこすり落として準備しておいた型の1つに入れます。クランベリーとコーンミールを別のボウルに入れ、こすり落として別の準備した型に入れます。ピーカンナッツを最後のボウルに折り込み、最後に準備した型に生地をこすり落とします。

4. 3 つの型すべてをオーブンに移し、各ケーキの中心に爪楊枝を差し込んできれいになるまで、途中で回転させながら約 15 分間ケーキを焼きます。ケーキを型に入れたまま15分間冷ましてから、ラックの上に逆さまにして完全に冷まします。クッキングシートを剥がします。

5. その間にフロスティングを作ります パドルを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、クリームチーズ、バター、砂糖、塩ひとつまみを入れて滑らかになるまで混ぜます。

6. ピーカンナッツの層を大皿に置きます。フロスティング3/4カップを上からこすり落とし、端まで広げます。クランベリーの層を上に乗せます。さらに3/4カップのフロスティングを上からこすり落とし、端まで広げます。その上にカボチャの層を置きます。フロスティングの薄い層をケーキ全体に広げ、固まるまで冷蔵庫で15分間冷やします。残りのフロスティングをケーキ全体に広げます。お召し上がりになる少なくとも30分前に、固まるまで冷蔵庫で冷やしてください。

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レイヤーケーキは冷蔵で3日間保存可能です。