写真： ブラボー/ステファニー・ディアニ
ブラボーのヒット番組は、3 月 20 日水曜日に第 21 シーズンの放送に戻ります。今回はシェフをウィスコンシンに連れて行き、中西部のすべてを披露します。そして本当に、今はウィスコンシンを代表するシーズンです。
シェフテスタントは今シーズン、ウィスコンシン州の伝統、地元の定番食材、新鮮な農産物を尊重する数々の課題で真っ向勝負を繰り広げる中、最高のゲームとインスピレーションをウィスコンシン州にもたらしなければならないとブラボー氏は「ヤムパルス」のプレスリリースで語った。ウィスコンシン州の受賞歴のあるチーズメーカーが出演する熾烈なチーズフェスティバルから、ドアカウンティチェリーやウィスコンシン産クランベリーの多用途性の展示まで、審査員が毎週出場者を絞り込んで今シーズンの勝者を決めるので、ミスの余地はありません。
「トップシェフ」司会者クリステン・キッシュのお気に入りレシピフィナーレまで勝ち残ったシェフテスタントは、ホーランド・アメリカのクルーズ船に飛び乗って、壮大な公海フィナーレを鑑賞します。このフィナーレには、ホーランド・アメリカの鮮魚プログラム・アンバサダーである森本正治シェフのサプライズ訪問が含まれます。最後から 2 番目のエピソードのために 8 コースの魚の試食メニューを準備します (プレッシャーはありませんね?)。そして、最後の食事では、残りのシェフは人生最高の 4 コース料理を課せられ、賞金 250,000 ドル、そして私たちのお気に入りの賞品、「ユンパルス」への掲載、そして第 41 回年次「ユンパルス」への出演を持ち帰ることになります。アスペンのクラシック。
そして今年の最大のニュースは、もちろん、まったく新しい司会者であり、シーズン10で優勝したシェフ、クリステン・キッシュです。 「トップシェフは私の旅の始まりです。最初は競技シェフとして、次にゲスト審査員として、そして今はホストとして、このブランドの構築を継続的に支援できることを光栄に思います」とキッシュは2024年のホスティングギグの発表で述べた。 「ゲイルとトムの隣に座って、新しい素晴らしいシェフたちと知り合い、彼らがどんな料理を作るのかを見ることができてとてもうれしく思っています。家に帰ってきたような気分です。」
毎週水曜日の 9 時に放送される番組にチャンネルを合わせる前に、スクロールを続けて次のシーズンの予告編を視聴し、Bravo が提供する経歴を通じて賞を争うすべての出場者について詳しく学びましょう。
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カリーナ ブリス、シカゴ
ブラボー/ステファニー・ディアニ
ワシントン州で育ったカリーナ ブリスは、幼い頃から太平洋岸北西部の豊富な食材に愛情を抱きました。彼女は 16 歳で料理を始め、ニューヨークのカリナリー インスティテュート オブ アメリカで学士号を取得しました。 18 年以上の経験を持つカリーナは、ポートランド、シアトル、ピュージェット湾全域の有名レストランで成功したキャリアを築きました。彼女は、2022 年にピュージェット湾ビジネス ジャーナルの 40 歳未満の受賞者に選ばれ、いくつかの全国放送料理コンテストで優勝しています。カリーナは 2023 年にシカゴに拠点を移し、現在シカゴ アスレチック アソシエーション ホテルの総料理長を務め、評判の高いレストラン Cindy's Rooftop とホテルの広範な宴会やイベント プログラムを監督しています。彼女のメニューには、季節、地域性、シーフード、野生の食べ物、採れた食材など、彼女のルーツであるノースウェスト州からのインスピレーションが反映されています。料理の追求以外にも、彼女はバックパッキングや食料調達を楽しんでおり、業界内外でメンタルウェルネスについての意識を高めることを提唱しています。
ケビン・ダンドレア、オースティン
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2015 年のトップ シェフ フランスのファイナリストであるケヴィン ダンドレアは、幼い頃から料理を始め、絵のように美しいフランスのリヴィエラにあるホテル ベル リーヴで、伝説的なミシュランの星シェフ、アラン ロルカの指導の下で修行する特権に恵まれました。その後、パリのオテル プラザ アテネで、世界で最も有名なシェフの 1 人であるアラン デュカス シェフと一緒に働きました。彼はまた、著名なミシュランの三ツ星レストラン「ル・ムーリス」で、著名なヤニック・アレノとともに腕を磨きました。その後、彼はロンドンに赴き、そこで自身の専門知識を象徴的なレストラン「ボブ・ボブ・リカール」に貢献し、その後パリに自分のレストラン「メンセ」を設立しました。アメリカン ドリームの追求に駆り立てられた彼は、フランスでのキャリアを捨ててヒューストンに移り、そこでラ ヴィラの総料理長を務めました。この間、彼はテキサスが好きになり、それがきっかけでオースティンの Foliepop に移り、現在はそこで総料理長を務めています。当初はフランス料理のストリートカフェとして構想されていましたが、その後、一流の会場にエレガントなフランスのペストリーを提供する、繁盛する企業間キッチンへと進化しました。コンペティション シリーズでトップに到達するには何が必要かを知っているケビンは、「トップ シェフ」に出場することを楽しみにしており、世界中を旅して得た影響を取り入れたフランスのテクニックを披露する予定です。
アリーシャ・エレンツ、シカゴ
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シカゴの北西郊外に生まれたアリーシャ・エレンツは、ジェームズ・ビアード賞に2度ノミネートされたシェフであり、2019年にはジャン・バンシェ賞のライジング・シェフ・オブ・ザ・イヤーを受賞しています。アリーシャはスペイン料理の経験を活かし、地中海料理を専門としています。彼女はレストラン業界で 12 年間働いており、23 歳でエグゼクティブシェフとなり、若くして昇進しました。現在、彼女は自身のプライベートシェフ兼イベント会社 Whisk the Night Away を経営しています。快適な自分だけの空間で、充実したレストラン体験を。彼女は、シンプルなアプローチを使用して、通常は一緒に見ることができない複雑なフレーバーを作成することで知られています。
ダニー・ガルシア、ニューヨーク市
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誇り高きブルックリン生まれのダニー・ガルシアは、ドミニカ人とプエルトリコ人の結束力の強い大家族の中で育ち、家族が集まるときは必ず食事が中心でした。彼はロードアイランド州プロビデンスにあるジョンソン・アンド・ウェールズへの奨学金を確保し、卒業後はノーマッドでフルタイムの職に就き、そこで副料理長まで昇進しました。 2016 年、ダニーはメントール ヤング シェフ コンテストで優勝し、リヨンで開催される世界シェフ チャンピオンシップであるボキューズ ドールでチーム USA と共演する機会を得ました。翌年、ダニーはナパに移り、トーマス・ケラーズ・ザ・フレンチ・ランドリーのチームに加わり、ボキューズ・ドールでチームUSAに復帰しました。 2019年、ダニーはニューヨークに戻り、長年の指導者であるジェームス・ケントとともにクラウン・シャイとサーガのレストランをエグゼクティブ副料理長としてオープンしました。 2021 年に香港に拠点を移し、シェフ ド キュイジーヌとして高い評価を得ているベロンの再オープンに貢献しました。最近、ダニーはニューヨークに戻り、サガ ホスピタリティ グループのジェームス ケントのチームと再会し、2024 年後半にオープン予定の新しいレストランでキッチンを率いています。
バレンタイン・ハウエル・ジュニア、ボストン
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ボストンで生まれ育ったバレンタイン・ハウエル・JR。彼は物心ついた頃から、もてなしと食事の魔法に惹かれていました。マディソンパーク工業職業高等学校で正式に料理教育を開始し、ニューベリー大学で理学士号を取得して卒業しました。ホテル、レストラン、ホスピタリティの経営に携わる彼は、食べ物、芸術、そして文化、旅行、周囲の人々への愛からインスピレーションを受け続けています。ボストンで最も有名なキッチンのいくつかで裏方として 20 年以上働いた経験を持つバレンタインは、リディア シャイアのような料理界の王族と一緒に働く経験につながり、料理への取り組み方を形成し、料理の洞察力を広げてきました。 2023 年にジェームズ ビアード賞の北東部最優秀シェフの最終候補者となったこのシェフは、バレンタインのレパートリーにさまざまな知識を与えてくれました。バレンタインは、地元の農産物やその他のさまざまな文化的、地元の食材を強調し、タコス、カリブ海料理、アフリカ系ラテン料理、ラテンの屋台料理のシェアプレートで構成される、彼の国際的な食のコンセプトであるBlack Cat Eateryを宣伝するためのポップアップの開催に現在注力しています。彼の創造的な解釈を取り入れた料理。彼は、PBS の移動祝祭日などの番組にも出演しています。
ダン・ジェイコブス、ミルウォーキー
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シカゴで生まれ育ったダン・ジェイコブスは、気分転換を求めて妻のケイトとともにミルウォーキーに移住しました。ダンは、ミルウォーキーの評判の高いレストラン、世界的に影響を受けたテイスティング メニュー コンセプトの EsterEv と、中西部の感性を取り入れたモダンな中国系アメリカ人のコンセプトの DanDan の料理長兼共同オーナーです。ダンと彼のビジネスパートナーであるダン・ヴァン・ライトは、ジェームズ・ビアード賞の中西部ベストシェフ賞で6回セミファイナリストに選ばれており、キッチンの枠を超えてその仕事の幅を広げています。ジェイコブズ氏は独立レストラン連合（IRC）の理事で、2021年のレストラン再生基金の286億ドルの調達に尽力し、独立系レストラン経営者を代表してジョー・バイデン大統領と会談した4人のうちの1人である。ダンがレストランをオープンしたのと同じ年、彼は一般的に ALS と間違われる遺伝性の神経筋疾患であるケネディ病と診断されました。病気のため、2 階を歩いたり、玉ねぎを切ったりするなどの単純な作業が大仕事のように感じられることが多い彼は、2 つの優れたレストランを経営し、ケネディ病の啓発のために募金を集めることを誇りに思っています。
ベジタリアンの朝食のアイデア
マニー・バレラ・ロペス、デンバー
ブラボー/ステファニー・ディアニ
メキシコのヌエボ・レオン州モンテレイで生まれたマニー (マヌエル) バレッラは、自分の本当の情熱を追求するために、思い切ってロースクールを中退し、料理プログラムに入学しました。彼の天性の才能と意欲が彼を、ジョージア州の高級シー アイランド リゾート、ナパ バレーの 5 つ星リゾート カリストガ ランチ、ナパのミシュラン評価のソラージュ リゾートなどのキッチンにたどり着く旅へと導きました。冒険の趣味に惹かれてコロラド州ボルダーに移り、ジェームス・ビアード賞を受賞したフラスカ「ユンパルス」でシェフ・ド・パーティの職を得た後、デンバーのウチで副料理長、最終的にはベジョータの総料理長兼オーナーに就任しました。 。 2022年、彼はジェームス・ビアードの新進シェフ部門の準決勝進出者に選ばれました。他者を助けることに尽力しているマニーは、コロラド州ヒスパニック系シェフ協会の会長を務めており、本格的なメキシコ料理の大使としての時間を捧げ、地域社会で料理の才能を育成することに重点を置いた団体にその才能を寄付しています。マニーは現在、キャンプ ピクルとジャガー ボレラの料理ディレクターを務めています。どちらもメキシコ料理と南部料理にインスピレーションを得た彼の薪焼き料理を特徴とする非常に期待されているイータテイメント コンセプトで、2024 年にローリーとアトランタでオープンし、続いて 2025 年にデンバーとタルサでオープンします。
サバンナ・ミラー、ノースカロライナ州ダーラム
ブラボー/ステファニー・ディアニ
ノースカロライナ州出身のサバンナ ミラーは、10 代の頃からホスピタリティの仕事を始め、すぐにペースの速い環境に夢中になりました。彼女は料理のプロとしてのキャリアを追求することを決意し、ニューイングランド料理学校に通った後、マシュー・ジェニングスが経営するボストンのレストラン、タウンズマンのオープニングチームでのインターンシップにすぐに選ばれました。ほぼ 4 年間ニューイングランド料理に注力した後、サバンナは自宅の近くでキャリアを続けることを決意し、2018 年にシェフのマイケル・リーに加わり、料理長としてダラムにある M テンプラのオープンを手伝いました。この間、彼女は 4 年間レストランを経営しました。 30 席のテイスティング メニュー レストランのキッチンで、日本料理と韓国料理のすべてを学びます。彼女は地元で入手可能なものからインスピレーションを得ており、周辺地域のサプライヤーのエコシステムをサポートすることが大切だと深く信じています。レストランにいる以外では、サバンナは自宅で友人、婚約者、そして2匹のペットと過ごす時間を楽しんでいます。
デビッド・マーフィー、サンフランシスコ
ブラボー/ステファニー・ディアニ
ブルーベリーのアルコールドリンク
テキサスで生まれ育ったデビッド・マーフィーは、叔父と一緒に夜遅くまで料理をしたり、朝の料理番組の料理を再現したりすることで、幼い頃から料理が大好きになりました。ル・コルドン・ブルーでの料理教育を終えた後、デビッドは一つ星州を離れサンフランシスコへ向かい、そこでマデラでミシュランの星を獲得したチームの一員となりました。その後、オースティンのUchiで副料理長を務め、サンフランシスコのホワイトチャペルで総料理長を務めました。 2022 年、デイビッドはサンフランシスコに気候変動ソリューションのレストラン＆バー、Shuggie’s Trash Pie + Natural Wine をオープンし、シェフ兼オーナーを務めています。彼はパートナーのケイラ・エイブと一緒にスペースをデザインし、建設しました。 Esquire、Bon Appetit、New York Times のベストニューレストランリストに選ばれた Shuggie's は、気候危機に対する食品廃棄物の影響についての教育に役立てるため、アップサイクルされた食材、副産物、端材を強調したセクシーなシェアプレートやおばあちゃんスタイルのピザを提供しています。 。デビッドは、パートナーとちょっと有名なブルドッグのビーフと一緒にサンフランシスコに住んでいます。
ケニー・グエン、ジョージア州アテネ
ブラボー/ステファニー・ディアニ
フィラデルフィア生まれのアメリカ人一世であるシェフのケニー・グエンは、家族、とりわけベトナム人の祖母から料理の技術を学びました。アトランタ美術館で授業を受けた後、さまざまなキッチンで働き、最終的にはシー ベア オイスター バーの副料理長になりました。その後、ケニーは腕を磨くためにニューヨークへ向かい、グリーンポイント・フィッシュ・アンド・ロブスターで魚屋として働き、ジェン・ペルカのザ・リドラーで仕事を見つけました。パンデミックにより彼はジョージア州に戻り、オコニー湖のリッツ・カールトンで働き、その後アテネのエクスパットで総料理長の職に就きました。彼の料理スタイルは、食べ物と味の組み合わせで遊ぶことに重点を置いていますが、新しい料理を生み出すためにはベトナムでの教育に頼っています。ケニーは、2021年にレストラン・インフォーマー誌によってジョージアのライジングスターに選ばれました。現在、彼はアテネに自分のベトナム料理レストラン「プリティ・ボーイ」をオープンすることに集中しています。これは彼の祖母への敬意と、彼女のニックネームの英語訳です。
ローラ・オジルマズ、サンフランシスコ
ブラボー/ステファニー・ディアニ
メキシコで生まれ育ったローラ・オジルマズは、幼い頃から料理の世界に魅了されました。彼女はメキシコシティのセントロ・クリナリオ・アンブロシア、ニューヨークのアメリカ料理協会（CIA）、スペインのバスク料理センターで料理の教育を受け、その間、サン・セバスティアンの名門ムガリッツで働いていました。ローラは、ニューヨークのミシュラン評価レストラン、イレブン・マディソン・パークとカフェ・ブールー、そしてサンフランシスコのセゾンでスキルを磨きました。サンフランシスコに移住すると、夫のサヤットとともにポップアップショップ「イスタンブール モダン SF」を立ち上げ成功を収めました。その後、彼女は Noosh のサヤットとともに共同オーナー兼共同総料理長を務めました。ローラは現在、2023年にサンフランシスコのプレシディオ内にオープンしたダリダを経営しており、大胆な風味とダイナミックな料理で高級な中東料理を代表しています。 Dalida は、Esquire 誌でアメリカのベストニューレストラン、Eater SF 誌でベストニューレストランに選ばれ、最近ではミシュランガイドにも掲載されました。ローラは女性シェフとして成功し、移民であることを誇りに思っており、完璧主義者であることを誇りに思っています。ローラは、StarChefs によってシェフ ゲーム チェンジャーとして、またサンフランシスコ クロニクルによってライジング スターとして認められました。彼女は、2024年のジェームズ・ビアード・ベストシェフのカリフォルニア州セミファイナリストとして発表されました。
チャーリー・ピエール、ニューオーリンズ
ブラボー/ステファニー・ディアニ
ジェームズ・ビアード賞に2度ノミネートされたチャーリー・ピエールは、物心ついた頃からシェフになることを夢見ていました。プロのシェフの父親を持つハイチ人の家庭でケンブリッジで生まれ育ったチャーリーは、15 歳でレストラン業界で働き始めました。南ニューハンプシャー大学の料理学校に通いながら、お金を節約したいと考えて高級レストランで働きました。自分のレストランを開くという夢を追うのに十分なお金。 2015年にニューオーリンズに移り、そこでビジネスパートナーのエヴァ・チャーチズとともにハイチ風のレストラン「フリタイ」を2016年にオープンし、ザガット誌の「30歳未満の30人」やイーターNOLA誌の「2022年レストラン・オブ・ザ・イヤー」など、さまざまな最優秀レストラン賞を受賞した。彼は地域社会と従業員の福祉と待遇に情熱を持っており、従業員に無限の機会を提供し、トレーニングすることを大切にしています。チャーリーがキッチンで忙しくないときは、ガレージで最新の車のプロジェクトに取り組んでいます。
アマンダ・ターナー、オースティン
ブラボー/ステファニー・ディアニ硬い卵の上に
アマンダ・ターナーは、オースティンの料理コミュニティで10年以上料理と創作活動をしており、内出身のタイソン・コールや『トップシェフ』シーズン9優勝者のポール・クイなど、多くの著名なシェフの下で働いてきました。彼女はまた、日本料理、パスタ、ペストリー、動物の丸ごと屠殺など、あらゆることを手がけたレストランでも名を残しています。 2017 年、アマンダさんは継続教育に対するメンター BKB 助成金を受け取り、日本で DEN と Ryugin で 4 か月間料理をすることができました。彼女は現在、オラマイで料理長を務めており、2022年にジェームス・ビアードの新進シェフのセミファイナリスト、2023年にスターシェフズのライジングスター、そして2023年にはカルチャーマップのテイストメーカー・シェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれるなど、在職中に多くの賞を受賞しています。オラマイでは、彼女はさまざまな料理の影響とスキルを統合しながら、フュージョンの概念を取り戻そうとしています。彼女は、アフリカのディアスポラの広がりを通じて、オースティンの動植物の活気と奥深さ、そして現代南部料理の多様性を紹介し続けています。
ラシカ・ヴェンカテサ、サンフランシスコ
ブラボー/ステファニー・ディアニ
シェフのラシカ・ヴェンカテサの最も楽しい思い出は、インドのチェンナイで育ち、彼女の最大のインスピレーションとなった祖母と一緒に料理をしたことです。彼女はインドのマニパル大学でホテル経営の学士号を取得し、トーマス・ケラーのミシュラン三ツ星レストラン、フレンチ・ランドリーで働くために米国に移住しました。 2019年、ラシカはミシュランの一つ星ニューモロッコ料理レストラン、サンフランシスコのムラッドのチームに加わりました。彼女は駅の料理人としてスタートし、世界的に有名なシェフ、ムラッド・ラールーの指導の下、料理長まで昇進しました。 2022 年には、サンフランシスコ/オークランド地域で StarChefs のライジング スター賞を受賞し、さまざまな料理イベントで全米のシェフと協力しました。シェフのラシカは現在、タミル料理の再発明を目指す自身のコンセプトに集中しています。彼女は現在、料理の旅の次の章でシェフとして成長し進化するために、地元のコミュニティから学ぶためにタミル・ナードゥ州中を旅しています。
ミシェル・ウォレス、ヒューストン
ブラボー/ステファニー・ディアニ
ミシェル ウォレスは、テキサス サザン大学で医療管理を学んでいたときに、食べ物と友人のために料理することに夢中になりました。数年後、NFLのヒューストン・テキサンズの選手であるいとこが彼とそのチームメイトの食事を作るために彼女にお金を払い始めたとき、彼女の情熱は仕事に変わり、彼女は方向転換して料理学校に入学することになった。ヒューストン美術館を卒業後、ミシェルは有名な高級レストラン「ペッシュ」で働いた後、高級ケータリング会社に移り、ジェームズ・ビアード賞にノミネートされたヒューストンのベテランピットマスター、グレッグ・ガトリンと仕事をする機会を得ました。 6 年間ピットマスターとしてのやり方を学び、ガトリンズ BBQ のエグゼクティブシェフとしてのスキルを磨いた後、ミシェルシェフは、2021 年にカルチャーマップ ヒューストンのライジング スター シェフにノミネートされました。 ジェームズ ビアードの料理シリーズ「テイスト」の同期メンバー「テイスト トゥエンティ」の一員に選ばれた後、シェフのミシェルは、アメリカ、ミシェルは新しい試みを開始し、ヒューストンでB'tween Sandwich Co.を立ち上げました。 2023. 市内各地での地元のポップアップ イベントを皮切りに、B’tween Sandwich Co. はさまざまな料理技術を融合させながら、創造的なサンドイッチ愛好家のためのホッとする料理、燻製肉、伝統的な料理を専門としています。
