硬い卵を超えて

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作り方はこちら 硬い卵の上で ！料理初心者でもベテランでも、いつでもしっかりとした黄身と柔らかい白身を作るためのヒントとコツをご紹介します。この基本的なキッチンテクニックをマスターするのは簡単です。

朝食に卵を食べたいけど、黄身がトロトロになるのは嫌ですか?固い卵にぴったりのこれらを試してみてください!オーバーハードエッグは、ゆで卵と同様に、黄身が完全に調理されています。彼らはいとこほど洗練されていません サニーサイドアップ 美しく鮮やかな黄色の黄身。しかし、正しく作れば、同じくらいおいしいです。

お皿にこぼれる鮮やかな黄色の黄身が苦手な方にもぴったりです。 目玉焼きサンドイッチ ！二人の料理本の著者として、これは私たち家族のために使っている方法です（そして子供たちも大好きです）。この簡単な調理テクニックをマスターする方法を紹介します。

適切なフライパンと卵を選ぶ

完璧な固い卵は、素晴らしい材料と適切なフライパンから始まります。始める前に知っておくべきことは次のとおりです。

• 新鮮な卵が最高です。固い卵を作り直すときは、通常、美しさについてはあまり心配しません。同時に、最高の材料を使用するのは素晴らしいことです。古い卵は白身がフライパンに当たると広がる傾向があるため、新鮮な卵が最適です。スパチュラを使って中央に戻すこともできますが、全体的に新鮮な方が扱いやすいです。
• 焦げ付き防止のフライパンまたは鋳鉄製のフライパンを使用してください。鍋の表面は調理後の滑り落ちに重要です。簡単に調理できるよう、焦げ付き防止のフライパンや味付けした鋳鉄製のフライパンを選びましょう。

固い卵をリメイクする方法

料理をする準備はできていますか?ここで知っておくべきことが 1 つあります。秘訣は、行ってみることです。 低くて遅い 。さて、固すぎる卵の場合は、黄身を加熱しすぎることを心配する必要がないため、他の調理方法に比べてそれほど問題になりません。しかし、熱の低い側で失敗したほうが良いのです。硬い卵をリメイクする方法は次のとおりです。

• バターを加熱します。バター大さじ1/2を中弱火で加熱します。
• 卵を加えます: 1 または 2 をフライパンに割り、次に 1 つまみを振りかけます。 コーシャーソルト そして黒胡椒を少し挽きます。
• 調理：白身は固まるが、黄身はまだとろとろになるまで、2〜3分間調理します。
• 裏返す：裏返してさらに約2分間調理します。 1分ほど経ったら、卵黄をスパチュラで軽く押して崩れることを確認します。黄身は完全に火が通るはずです。

ヒント： 卵に最適なスパチュラは、鋳鉄製のフライパンには魚用のスパチュラ、テフロン加工のパンにはナイロン製のスパチュラです。

卵はバターか油で調理したほうがいいですか?

これは食品業界で現在進行中の議論であり、厳密な答えはありません。しかし、私たちが考えていることは次のとおりです 卵の作り方 :

• バターが最高です。バターは間違いなく最高の風味を持っています。とても風味豊かで、ほとんどナッツのような風味があり、やめられないほどです。
• オリーブオイル: オリーブオイルも使えますが、風味に少し苦味を加えることができます。
• 中性油 : 油を使いたい場合は、風味のない有機キャノーラ油または植物油を使用してください。このオプションには乳製品も含まれていません。

すべての方法 卵を炒める : サニーサイドアップ 、 簡単すぎる 、 中程度以上 、そしてハードすぎる

固い卵の盛り方

オーバーハードエッグは、朝食、ブランチ、またはその間の食事に最適です。朝食に提供するいくつかの方法と、夕食のアイデアもいくつか紹介します。

• アボカドトーストに乗せて
• で食べる 朝食のサンドイッチ
• に追加します 目玉焼きサンドイッチ
• ベーコンを加えて、 フライドポテト
• 上に乗せて食べる そば
• 一緒に食べる 野菜炒め で 穀物ボウル

卵をどのように提供しますか?以下のコメント欄でお知らせください。

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食事メモ

この固い卵のレシピはベジタリアン、乳製品フリー、グルテンフリーです。

よくある質問

違いは黄身の焼き加減にあります。簡単すぎる卵は黄身が水っぽくなり、中程度の卵は黄身が少し水っぽくなり、固すぎる卵は黄身が完全に火が通ります。

白身は完全に固まり、黄身は触るとしっかりしているはずです。スパチュラで卵黄をそっとつついて、焼き加減を確認します。

トーストと一緒にお召し上がりください、 ハッシュブラウン 、ベーコン、 野菜炒め 、新鮮なフルーツ、またはアボカドのスライス。

*完璧* 固い卵の上に

• 準備時間: 0分
• 調理時間: 5分
• 合計時間: 5分
• 収率： 2 1×

説明

黄身までしっかり火が入った固い卵のリメイク方法をご紹介します！この基本的なキッチンテクニックをマスターするのは簡単です。

材料

• 大さじ1/2バター（または ニュートラルオイル 乳製品フリーの場合）
• 2新鮮な卵（新鮮が一番*）

説明書

1. 大きな鋳鉄またはテフロン加工のフライパンで、大さじ1/2のバターを中弱火で泡立ち始めるまで溶かします（卵は弱火から中弱火が最適です**）。
2. 卵を加え、ひとつまみをふりかける コーシャーソルト そして黒胡椒を少し挽きます。白身は固まるが黄身はまだとろとろになるまで、2〜3分煮ます。裏返して、卵黄が完全に火が通るまでさらに2分間調理します。 1分ほど経ったら、卵黄をスパチュラで軽く押して崩れることを確認します。

注意事項

※生卵は白身の形が崩れにくいため、揚げ物に最適です。古い卵の白身は広がる傾向があります。スパチュラを使って卵白を中央に向かって引き戻します（見た目があまり美しくありません！）。

**卵は時間がかかるほど良くなります。卵は簡単に火が通り過ぎてしまう可能性があります。 2番目のバッチを調理する場合は、フライパンがすでに熱くなっているため、卵が焼きすぎないように火を弱める必要があることに注意してください。

• カテゴリ： 朝食
• 方法： コンロ
• 料理： 卵
• ダイエット： ベジタリアン