写真： チャールズ・ブリュットラグ / シャッターストック
毎週のように、次から次へとブランドがひしめき合った市場に登場しており、私たちは真のテキーラ ルネッサンスの真っ只中にいると言っても過言ではありません。すべての新しいテキーラが慎重に作られているため、投資する価値があるというわけではありません。それどころか、この特定のカテゴリーに新規参入者が流入しているということは、カートに追加しようとしているボトルがどのように作られたかを理解することがこれまで以上に重要になっていることを意味します。
アスペンでの「ヤムパルス」クラシックの 40 周年記念式典で、アルバ・ウエルタ（作家、バーテンダー、ヒューストンの受賞歴のあるバーのオーナー、 ジュレップ ) は、より良いテキーラを購入する驚くほど簡単な方法を共有しました。ボトルをひっくり返して、NOM としても知られるノルマ オフィシャル メキシカーナを見つけます。この番号によって、そのテキーラがどのテキーラ生産者からのものであるかがわかるとウエルタ氏は説明した。原産地呼称内で生産されたことがわかるため、テキーラの信頼性が保証されます。
テキーラ作りはまさに愛情のこもった労働ですテキーラを 1 種類だけ製造する蒸留所もあれば、複数のテキーラを製造する蒸留所もあります。シエルト テキーラの最高成長責任者、ジム ルアン氏は、現在市場に出回っている 3,000 以上のテキーラ ブランドが 200 未満の蒸留所から製造されていることに、飲酒者は気づいていないかもしれないと説明します。したがって、ボトルの NOM が何を示しているかの基本を理解することは、急速に拡大するテキーラ カテゴリをナビゲートする助けを求める飲酒者にとって非常に役立つツールとなる可能性があります。ルアン氏はまた、多くの飲酒者はテキーラブランドのうち無添加として認定されているのはわずか3％であることを知らないかもしれないとも指摘しており、これは自分の体に取り入れている成分について知りたい人にとって、ますます重要な考慮事項になりつつあるという。 NOMは蒸留所が認定された無添加製品を製造しているかどうかを示すことができる、と彼は言う。
マット・テイラー・グロスミドリとサワー
ルアン氏は、NOM を発見ツールとして捉えるよう飲酒者に勧めており、その数字の重要性を理解すれば、テキーラに 40 ～ 50 ドル以上を費やす前に、テキーラの味がどのようなものかを知ることができると指摘しています。ほとんどの NOM はさまざまなフレーバープロファイルのテキーラを生産していますが、多くは蒸留所の特徴や、すべての製品に共通する一連の特徴を持っていると彼は言います。
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NOM とそのそれぞれの製品範囲を理解することは、お気に入りのテキーラの背後にある物語をたどる楽しい方法でもあります。たとえば、シエルトの 2 人のマスターディスティラーのうちの 1 人、エンリケ フォンセカは、シエルトから蒸留を学びました。 スコッチ ウイスキーメーカー、フランスのワインメーカーの樽熟成、そしてフランスのブレンド技術 コニャック -メーカー。彼の製品はそれぞれ、このような幅広い経験に基づいており、彼の個性の少し異なる側面を表現しています。それは、NOM 1146 で作られる小規模ながら多様なテキーラのグループを見ればわかるとルアン氏は付け加えます。
ワインのボトルの裏に馴染みのある輸入業者の名前を見れば、中身が何であるかを栓を開ける前にそのスタイルを知ることができるのと同じように、NOM はテキーラの信頼性を保証するだけでなく、テキーラの品質の中でタッチポイントを提供する便利なマーカーであると考えてください。以前に楽しんだ他のボトル。
