写真：写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Audrey Davis
チキンシチューは体の芯から温まる料理です。この 16 のレシピは間違いなく役に立ちます。軽いものが必要な場合は、サマーチキンとペッパーシチューをお勧めします。すべてを吸収できるように、堅いパンとポレンタと一緒に食べるのが最適です。それ。ソース。心安らぐ食べ物が必要ですか?シェフのピエール・ティアムさんのレシピをご覧ください。 マフェチキン 。マヤペピータチキンシチュー、パンチェッタグレモラータ入りボリュームたっぷりチキンシチューなどのレシピもあります。全文をお読みください。
マヤペピータチキンシチュー
グレッグ・デュプリー
この素朴なチキンシチューは、慎重にトーストした種子とスパイスの混合物で味付けされており、ローストトマトとトマティージョと一緒に粗いペーストに粉砕されています。調理プロセスの終わりにシチューに混ぜると、ペーストが濃くなり、この暖かい秋の料理に味付けされます。
レシピを入手するコーン入りスパイシーココナッツチキンシチュー
アビー・ホッキング / 「ヤムパルス」
この甘くてスパイシーなココナッツミルクベースのシチューには、ほうれん草、バジル、チリ、ライムジュースの明るい風味がたっぷりと含まれています。細切りのロティサリーチキンを使うと準備が簡単になります。料理は約30分でテーブルに並べられます。
タラのフライパン炒めレシピを入手する
チキン ポソレ ベルデ
写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Emily Nabors Hall / プロップスタイリング：Claire Spollen
太平洋岸のゲレーロ州と密接に関係している伝統的なホミニーベースのメキシコのシチューであるポソレには、多くのバリエーションがあります。このバージョンの緑色のポソレは、トマティージョ、コリアンダー、青唐辛子などのピリッとした食材から風味の多くを得ています。必ず新鮮な具材と一緒にお召し上がりください。
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最もシンプルな鶏肉とネギのシチュー
©ダン・ライオンズ
シェフのジェイミー・オリバーさんは、美味しいシチュー用の鶏肉を調理する前に、鶏肉に小麦粉を軽くまぶします。こうすることで肉が茶色になるだけでなく、ピリッとしたマスタードソースの厚みも増します。
レシピを入手するチキンと大麦のシチュー ディルとレモン添え
© クエンティン・ベーコン
ゲイル・シモンズによるこのワンポットディナーは、古典的なチキンスープとご飯をさらに豊かにしたものです。風味豊かで、ボリュームがあり、そして心地よいものです。
レシピを入手するチキンチリベルデ
© ジョン・カーニック
シェフのデボラ・シュナイダーによるこのピリッとスパイシーなシチューの秘密は、温かいトマティーロチリソースです。クリーミーなアボカドと冷たいサワークリームをトッピングした、理想的な食事です。シュナイダーさんは鶏肉の代わりに豚肉、角切り豆腐、ズッキーニやキノコなどの野菜を使うこともある。
レシピを入手するチキンのビール煮込み そら豆とエンドウ豆添え
©ジョン・カーニック
シェフのポール・カーハン氏は、鶏もも肉をビールで煮込み、素晴らしい春のシチューを作ります。彼は（当然のことながら）さらに多くのビールと組み合わせます。たとえば、キャラメル化したモルトの風味がたっぷりのベルギー風エール、シカゴのグースアイランド・ビール・カンパニーのペール・ジャックなどです。
レシピを入手するコーンウォール鶏のシチュー レモングラスとチリ添え
©ステファニー・フォーリー
香りを残した素朴なタイ北部スタイルで提供されるこのスパイシーで生姜の効いたシチューは、素晴らしいメインコースまたはスターターになります。
レシピを入手するポール・ナン・ソス（ハイチチキンのソース煮）
エヴァ・コスマス・フローレス
「私が子供の頃、ニュージャージー州にある父方の祖母であるメメールを訪ねるため、日曜日の朝によくクイーンズを出発しました」とシェフのグレゴリー・グルデは書いています。 「温かいキスと片言の英語とともに、このチキンシチューが私たちを出迎えてくれました。正式名称（ハイチ・クレオール語で「ポール・ナン・ソス」または「チキンのソース漬け」）は、かなり控えめな表現です。肉を玉ねぎ、ニンニク、タイム、チリ、柑橘類と一緒に一晩マリネし、鶏肉に強くこすりつけて香り豊かな油を染み込ませます。肉に味が染み込んだら、マリネとたっぷりのピーマンと一緒に煮込んで、満足のいくスリル満点のシチューを作りましょう。」
レシピを入手する鶏肉と野菜のスープライス
ジョニー・ミラー
アソパオ・デ・ポロはプエルトリコのチキンとライスのシチューで、ニューヨークのシェフ、J.J.ジョンソンの子供の頃のお気に入りの1つで、彼はチキンと野菜のスープライスと呼んでいます。ジョンソンさんは祖母がやったように、塩気のあるピミエントを詰めたオリーブを完成した料理に混ぜ込みます。
レシピを入手するマフェチキン
写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Audrey Davis
セネガルのクール・ムーサ修道院での典型的な食事には、鶏肉、根菜類、キャベツが入った濃厚なピーナッツソースを米、フォニオ、またはキビのクスクスの上に盛り付けたプーレ・マフェが含まれます。シェフのピエール・ティアムにとって、プーレ・マフェは究極の心安らぐ料理です。彼のアドバイスは、「マフェを作るときは辛抱してください」です。油が表面に浮き上がるまでシチューをゆっくり煮てください。」クリーミーなピーナッツバターがこの風味豊かなチキン料理にコクとナッツの風味を加え、香り豊かな生姜、ニンニク、トマトペーストのバランスをとります。
レシピを入手するサマーチキンとペッパーシチュー
写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis
この新鮮なシチューはピーマンと鮮やかなハーブを引き立てます。古典的な調理法で鶏肉を優しく調理しながら風味を高め、軽くて満足のいく夏の夕食を作ります。ポレンタとガーリックソースを染み込ませた堅いパンと一緒にお召し上がりください。
レシピを入手するボリュームたっぷりのチキンシチュー パンチェッタ グレモラータ添え
ケイトリン・ベンセル
十分な厚みがあり、柔らかい鶏肉とほのかに甘いパースニップがたっぷり入ったこのシチューは、驚くほどボリュームたっぷりでありながら、同時に軽いものです。ブーケガルニを加えて風味を加えました。タイムの小枝数本と月桂樹の葉 1 枚を代わりに使うと時間を節約できます。この料理の本当の主役はパンチェッタ グレモラータです。食べる直前に振りかけると、カリッと明るい仕上がりになり、このレシピのキーパーになります。
レシピを入手するクリーミーチキンシチュー
写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ali Ramee / プロップスタイリング：Claire Spollen
忙しくて寒い平日の夜、早くて温かくて心安らぐものが食べたいときは、この洗練されたクリーミーなチキンシチューがあれば十分です。明るい鶏肉と濃い色の鶏肉、素朴なキノコ、柔らかいジャガイモの組み合わせは、ディナーの形で大きな抱擁のように感じられます。
レシピを入手するホワイトチキンチリ
写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル
このクリーミーでスパイシーで大胆な風味の唐辛子は、鍋ひとつで 1 時間以内に調理できます。クリーミーな白インゲン豆と刻んだコーントルティーヤからその甘美な食感が得られ、スープに厚みを与え、長時間煮込んだ風味を与えます。新鮮なハラペーニョ、角切りの青唐辛子、粉砕したカイエンペッパー、チリパウダーを軽くピリピリと組み合わせ、唐辛子の風味を弱めることなく辛さを与え、最後に混ぜる新鮮で冷たいコリアンダーが各ボウルのバランスを整えます。
レシピを入手するチキンのブイヤベース ルイユ添え
©クレア・トーマス
ジャック・ペパンシェフのソーセージ入りチキンシチューは手早く簡単に組み立てられ、約 30 分で調理できます。プロヴァンス産ロゼとの組み合わせは特に素晴らしいです。
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