コンビーフとキャベツからアイリッシュソーダブレッドまで、聖パトリックの日の 24 のレシピ

写真：ケイトリン・ベンセル

コンビーフやキャベツなどのアイルランド系アメリカ人の伝統料理から、次のような伝統的なアイルランドの定番料理まで、必要な聖パトリックの日のレシピがすべて揃っています。 ソーダブレッド 。ディングル半島の名物であるラムパイを中心にメニューをデザインできます。または、このフィッシュパイをディナーの主役にしてみてはいかがでしょうか。新鮮なタラ、エビ、 そして ベイホタテ。シーフードチャウダーであるボックスティのレシピでお祝いのスプレッドを厳選しましょう。 ラムロースのフライパン焼き 、その他の聖パトリックの日の食べ物をメニューに加えましょう。

コンビーフとキャベツ

写真：Fred Hardy / フードスタイリング：Ali Ramee / プロップスタイリング：Christina Brockman

コンビーフとキャベツのこの簡単なレシピは、聖パトリックの日でなくても、夕食に最適なボリュームたっぷりの食事を作ります。

アイリッシュソーダブレッド

サラ・クラウダー

「このレシピは、アイルランド人の母が学校で料理の教科書で習ったレシピに基づいています」 料理のすべて 」と元F&W編集者のマーガレット・イービーは言う。 「パンと同じくらい簡単です。材料 4 つ、ボウル 1 つ、混ぜるのに約 5 分、オーブンで焼くのは 1 時間もかかりません。」

ギネスをかけたハム

ケイトリン・ベンセル

ゴールウェイのシェフ、JP マクマホンは、ライトブラウンシュガーとアイルランドで最も有名なスタウトを組み合わせて、ハムが染み込むモルトの甘くてバランスのとれたグレーズを作り出します。

ディングルパイ（ハーブ入りアイルランド産子羊パイ）

ケイトリン・ベンセル

これらの風味豊かなハンドパイには、タイム、ローズマリー、セージで調理した子羊肉が詰められており、豪華な自己完結型の手持ちポットパイに近いものになっています。

子羊モモ肉のグリル、ニンニクとローズマリー添え

ウィリアム・F・ディッキー2世

シェフのカル・ピーターネル氏は、自然な筋肉の 4 つに分かれた部分 (簡単に目で確認できます) に沿って慎重に切り込み、調理する前に指で 4 つの部分を引き離します。この方法で子羊をグリルすると、バタフライで焼くよりも早く、焼き加減を判断しやすくなり、切り分けが簡単になります。さらに、肉はまろやかな風味とおいしい皮をたくさん生み出します。

ジュース1カップにレモン何個

シーフードと海藻のチャウダー

ケイトリン・ベンセル

シェフ JP マクマホンによるこのレシピでは、ドライハードサイダーと乾燥海藻の組み合わせがだし汁に甘くマイルドな塩分をもたらし、ムール貝やアサリをチャウダーのベースとして使用する前に下茹でするのに最適です。

バタークラブキャセロール

ビクター・プロタジオ

ヴォーンズ・アンカー・インで提供される甘美なバター風味のクラブクランブルからインスピレーションを得た、アイルランド海岸のこのレシピのシンプルな調味料は、カニの甘みを圧倒するのではなく、際立たせています。

ラムロインのスキレットロースト ハーブ添え

©ジョン・カーニック

ここでは、シェフのキャサル・アームストロングが子羊のロース肉をハーブ、ニンニク、エシャロットでこすり、束ねて炙り、オーブンで仕上げます。その結果、ジューシーで繊細な風味の肉が生まれます。

アイリッシュポテトボクスティ

©イアン・ナウアー

伝統的なアイルランドのポテトパンケーキであるボックスティは、通常はサイドディッシュですが、メインとしても十分な量です。

アイリッシュブラウンブレッド

©ジョン・カーニック

このパンは濃厚でボリュームがあり、複雑な味わいですが、イーストを必要としないため、発酵時間も必要ありません。シェフのキャサル・アームストロング氏は、「オーブンから焼きたてでケリーゴールドバターをたっぷり使ったもの」が一番好きだと語る。

ポーターバンドケーキ ウィスキーキャラメルソース添え

© ポロスと

この豊かな風味のケーキは、ダークポータービール、ダークブラウンシュガー、ウィスキーなどの典型的なアイルランドの食材を特徴としています。

アイリッシュバターニンジン

©イアン・ナウアー

スリーブ・ナ・ムバムは、にんじんをクリームとバターで煮たアイルランドの郷土料理の名前です。ここでは、ニンジンを蒸してから、タイムの葉、パセリまたはセロリの葉と一緒にバターで和えます。上質なアイルランド産バターがこのシンプルな料理の決め手です。

子羊の煮込み ハーブ風味のジュース添え

© フレドリカ・シュテルネ

この柔らかく煮込んだ子羊モモ肉は、プライベートなディナー パーティーで提供されるかもしれません。シェフのデビッド・マウィニーは、余分な肉と肉汁を野菜のピクルスとフォカッチャでランチにサンドイッチします。

ペパーミントマティーニ

ブレッドプディング アイリッシュウイスキー添え

©ステファニー・メイヤー

ウイスキーを混ぜたブレッドプディングで聖パディーズデーを祝いましょう。このボリュームたっぷりのデザートは、バニラビーンズの甘さとウイスキーのパンチが融合した素晴らしい味わいです。大人のフレンチトーストを思い浮かべてください。ウイスキーが好みに合わなければ、いつでも省いても大丈夫です。

ネギとジャガイモのクリーミースープ

©リサ・リンダー

このボリュームたっぷりで心安らぐスープは 1 時間もかからずに作れます。おそらくほとんどの材料はすでに手元にあるので、ネギ、ジャガイモ、クリームを用意するだけです。

スロークッカーコンビーフとキャベツ、ニンジン、ジャガイモ

©デヴィッド・スティール

コンビーフは聖パトリックの日に食べる最も人気のある料理の 1 つで、冷蔵庫が存在せず、食品を保存するために漬けたり塩漬けにしたりしていた時代に誕生しました。

スモークサーモントースト マスタードバター添え

© フレドリカ・シュテルネ

塩味のスモークサーモンにはサワークリームやクリームチーズがよく使われますが、シェフのデビッド・タニスさんは、柔らかくしたバターでもおいしい代替品になると考えています。 （ハムとバターのサンドイッチを思い浮かべてください。）バターの風味を加えるために、レモンの皮とディジョンマスタードと粒マスタードの両方を混ぜます。

アイリッシュフィッシュパイ

クリスティン・テイグ

「アイルランドとアイルランド系アメリカ人の家庭の定番であるフィッシュパイには、通常、白いジャガイモのピューレがトッピングされます」と元F&Wシニア食品編集者メアリー・フランシス・ヘックは料理本の中で次のように書いている。 サツマイモ 。 「しかし、白いジャガイモをサツマイモに置き換えると、魚のマイルドな塩気とほんのり甘いトッピングが素晴らしいことがわかります。タラの代わりにサーモンやマイルドな白身魚を、ホタテの代わりに貝のむき身を代用してください。」

アイリッシュラムとカブのシチュー

©クリスティーナ・ホームズ

このシンプルなシチューは、たっぷりの新鮮なパセリとミントで仕上げられ、新鮮さと風味がさらに強調されます。

ラムチョップのグリル、マジョラムバターとズッキーニ添え

©タラ・フィッシャー

甘くて花柄のマジョラムは、アイルランド人シェフ、レイチェル・アレンが子羊のグリルに添えるお気に入りのハーブです。ズッキーニの代わりにパースニップやニンジンを加えれば、完璧な聖パトリックの日の食事になります。

アイルランドの田舎のパン

© マデリン・ヒル

テレビのシェフ、アンドリュー・ジマーンはこのレシピを使って、サンドイッチやハンバーガー用の素晴らしいロールパンを作ったり、グリルしたステーキに添えるために玉ねぎのみじん切りをトッピングした大きめのパンを作ります。

アイリッシュポテトとコンビーフのケーキ

©イアン・ナウアー

古典的なポテトパンケーキであるアイリッシュ ボクティーのこの肉厚バージョンは、残ったコンビーフに最適です。

ギネスアイスクリームとチョコレートでコーティングされたプレッツェル

©モーラ・マケヴォイ

伝統的なアイルランド料理ではないかもしれませんが、このアイスクリームは間違いなくアイルランドで愛される定番料理を讃えています。モルティなギネスの風味が強く、塩味のミルクチョコレートでコーティングされたプレッツェルとの相性が抜群です。チョコレートでコーティングされたプレッツェルを作りたくない場合は、簡単に購入できます。

アイリッシュソーダブレッドプディング

©イアン・ナウアー

底はカスタード、表面はカリカリのブレッド プディングは、卵、砂糖、パンなどの食料品の材料を贅沢なデザートに変える最も簡単な方法です。