甘くておいしいレモンのレシピ 28 選

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©アンナ・ウィリアムズ

太陽の光が降り注ぐケーキや鮮やかなパスタを食べたい気分であっても、できることはたくさんあります。 レモン — そしてこの総括では、皮から果汁に至るまで、その栄光をすべて称賛します。私たちのお気に入りのレシピには、レモンとケッパーを添えた夏のカニのカルボナーラ、レモンライタを添えた春のエンドウ豆のチャート、自家製リモンチェッロなどがあります。デザートは？クリームチーズフロスティングを添えたレモンケーキ、レモンそば粉のショートブレッドなど、他にもたくさんあります。

レモンケーキ クリームチーズフロスティング添え

レモン、はちみつ、エクストラバージン オリーブ オイルの繊細な風味の層が、ケーキのしっとり感を保ち、マイルドなフルーティさを与えて、このワンボウルの生地に溶け込みます。ふわふわで濃厚なレモンクリームチーズのフロスティングを重ねた、この簡単な層のケーキはキーパーです。滑らかなフロスティングを実現するために、バターとクリームチーズが柔らかくなっていることを確認してください。

レモンクレープキャセロール

ジェニファー・コージー

古典的なブレッド プディングを彷彿とさせるこの甘酸っぱいクレープ キャセロールは、美しいレースの上部と柔らかくスライスできる中心部を備え、バターのようなレモンがかったメープル ソースで飾られています。市販のレモンカードやクレープのような手軽さで作れます。

チキンフリーカスキレット、温かいフェタレモンレリッシュ添え

アリソン・ミクシュ

料理本の著者アン・テイラー・ピットマンは、この料理のおいしさについて、「ニンニクの風味があり、少しスパイシーで、ハーブの風味があり、驚きに満ちている」と書いています。 「まず、しっかりとしたフェタチーズが含まれており、柔らかくてほとんどネバネバになるまで優しく温められます。このレリッシュには、刻んだレモンの部分から柑橘系の大胆なヒットがあり、レモン果汁よりもはるかに酸味があり、ジューシーなバーストを提供します。その効果は、ナッツのような穀物と肉のような鶏肉のバランスを整える控えめな仕上げです。」

シェリー酒の代用

レモンリップルチーズケーキバー

©アンナ・ウィリアムズ

料理本の著者エリノア・クリバンスは、メイン州カムデンのレストランで「チーズケーキのスペシャリスト」としてキャリアをスタートしました。彼女のクリーミーでピリッとしたレモン チーズケーキ バーは 3 日前までに作ることができ、さらに屋外の集まりに持っていくのに十分な持ち運びが可能です。最もきれいな正方形にするには、温めたナイフでチーズケーキをバー状にスライスし、カットの合間に刃を拭き取ります。

レモンクリームパスタ

ビクター・プロタジオ

シェフのアンドリュー・ジマーンは、この美しく鮮やかでクリーミーなパスタで、マイヤーレモンを使用してイタリアのアマルフィ海岸の甘くて香り高いレモンを模倣しています。この料理はソレントのランティカ トラットリアで生まれ、レモン汁を茹でたてのパスタに吸収されるまで和えます。レモンのスプリームが、ソースのクリームを突き破るジューシーでタルトなポップ感を加えます。

レモンメレンゲパイ、マルコナショートブレッドクラスト添え

ジェニファー・コージー

「私はレモンパイがとても好きなので、明るく晴れやかなレモンの風味をさらに引き出したいと思っています。そのため、このフィリングには通常のレシピよりも砂糖が少なく、レモン汁が多く含まれています」とF&Wクックス寄稿者のアン・テイラー・ピットマンは言う。と書いています。 「レモンの風味が主張的ですが、強気ではなく、ふわふわのメレンゲのトッピングによってバランスが取れています。完璧な甘さと密度があり、通常よりも酸味のあるフィリングを引き立てます。」

リモンチェッロ

オーブリー・ピック

この自家製リモンチェッロは、酒っぽすぎず、甘すぎず、豊かなレモンの風味が自慢です。ワックスをかけていないオーガニックレモンを探すか、皮をむく前に柑橘類全体をよくこすってください。

ソルガムとビンナガマグロのサラダ プリザーブドレモン添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Lydia Pursell

プリザーブドレモンは、果物を塩とレモン汁に漬けて作る北アフリカの人気の調味料です。爽やかなレモンの風味が、オリーブ、玉ねぎ、フレッシュハーブたっぷりのツナサラダに塩味を加えます。

キングサーモンのグリル マイヤーレモンレリッシュ添え

ビクター・プロタジオ

花柄で軽く酸味のあるサルサが、グリルしたキングサーモンのバターのような豊かな風味を引き立てます。サーモンはグリルで焼いても大丈夫なほど肉厚で、調理するととろけるような柔らかさになります。残ったサルサをラム肉、鶏肉、豚肉のグリルと一緒にお召し上がりください。

ローストチキンのレモン添え

写真とスタイリング：ジュリア・ガートランド

イタリアの料理ライター、マルセラ・ハザンさんのローストチキンレシピの材料リストは、鶏肉、塩、黒胡椒、レモンだけという超シンプルなもの。

レモン詰めのグリル ブランジーノ

© ケラー + ケラー

ヨーロッパスズキのブランジーノは、骨付きで調理すると素晴らしいコクが生まれます。シェフのバーバラ・リンチは、魚にレモンとハーブを詰め、皮が茶色になりカリカリになるまでグリルして風味をさらに高めます。

ローストレモンブロッコリーのタヒニヨーグルトソース添え

©クリスティーナ・ホームズ

料理本の著者タラ・ダガンは、根から茎まで野菜を調理する専門家です。彼女は、このスパイシーでピリッとしたレシピに、ブロッコリーの茎と小花の両方を、スライスしたレモン丸ごととレモン汁を使用しています。

ローストニンジンと保存レモンとデーツ添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Margret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley

フレッシュハーブ、2種類の柑橘類、ハニーザアタルビネグレットソースが、この焦がしニンジンサラダに明るい風味を与えます。砕いたピスタチオがさらに歯ごたえをプラスします。

グレーズレモンジンジャースコーン

ポロスと

レストラン経営者エイミー・オレクシーのレモン風味のクリームベースのスコーンは軽くてしっとりしており、歯ごたえのある砂糖漬けの生姜が散りばめられています。

エビ、レモン、ミント、ペコリーノのスパゲッティ

© ポロスと

ローマのシェフ、アンジェロ トロイアーニは、古典的なスパゲッティ アホ、オホ、ペペロンチーノ (ニンニク、オイル、チリ) をアレンジし、エビ、レモン、ペコリーノ、アーモンド、ミントで飾り付けます。シンプルで美味しくて、大勢の人に喜ばれます。

レモンそばショートブレッド

ビクター・プロタジオ

2017年F&W最優秀新人シェフに選ばれたニーナ・コンプトンのショートブレッドクッキーサンドイッチでは、レモンフィリングがそば粉のナッツ感を際立たせています。

レモンスマックパイ リッツクラッカークラスト添え

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Ali Ramee

パティシエのパオラ・ベレスさんは、暑い夏の時期に焼かないパイ用のクラムクラストを作るのが大好きです。ここでは、彼女はリッツクラッカーのパンを、塩気のあるバターのようなホイルとして、パッカリーなレモンに使用しています。花の香りと赤い色を加えるタルトスパイスのウルシが、この甘酸っぱいフィリングに新鮮なレモン果汁を加えています。

レモンオリーブオイルのセミフレッド ブルーベリーコンポート添え

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Emily Nabors Hall

有名パティシエ、クラウディア・フレミングによるこのタルトで甘いセミフレッドは、濃厚なレモンクリームをベースにしても、冷凍後も軽い食感と風味を保ちます。セミフレッドは凍っても固くならないので、食べる前に柔らかくする必要はありません。

レモンタヒニクッキー

グレゴリー・デュプリー

レモンの皮、タヒニ、カカオニブの三位一体が、冬のイスラエル旅行でゲイル・シモンズのお菓子とパンのレパートリーに加わりました。これらのクッキーを早く作りたい場合は、生地を 3 週間前までに作って冷凍することができます。

ブラックベリーとターメリックの層状レモネード

チャールズ・マスターズ

ミクソロジスト、ジュリア・モモセによるこの爽やかで夏らしいドリンクは、その独特のピンクと黄色の層が目を引く逸品です。

サツマイモのフリッター レモンタヒニソース添え

ビクター・プロタジオ

生地にほとんど含まれていないバインダーが、信じられないほどレーシーでサクサクしたフリッターを作ります。焦げずに中火でじっくりと火を通し、カリカリに調理してください。

シートパンハンガーステーキとチンゲンサイのレモン味噌バター添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

「このレシピでは、1回の夕食に投入できる量よりも多くの味噌バターが作れることに気づくかもしれません」と料理本の著者リア・ケーニグは書いている。 「残ったバターは冷蔵庫で保存できるので、グリルした魚やパスタから温かいビスケットやポップコーンまで、あらゆるものをおいしく仕上げてくれます。」

サーモンのタルタル ピスタチオとレモン添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Missie Crawford

スプーンサーモンは、解体されたばかりの魚の死骸からそぎ落とされた肉です。通常なら捨ててしまうのですが、その豊かな風味と滑らかな食感が、このレモン風味のピスタチオがちりばめられたタルタルにぴったりです。

アーティチョークのグリル、ハービーレモンアイオリ添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

「アーティチョークは、火の上で手早く調理すると最高の状態にあり、調理も簡単です。特に、グリルしたレモンのスモーキーな果汁と果肉で作った甘美なレモンアイオリと一緒に食べると最高です」と料理本の著者ポーラ・ディスブロウは書いています。

スコッチウィスキーミックスドリンク

春のピーチャット レモンライタ添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Thom Driver

この新鮮でカリカリとしたチャートには、丸ごとのクミンシード、マスタードシード、チリ、生姜を混ぜ合わせて固めた3種類の春エンドウ豆が主役です。酸味のあるレモンライタは、心地よい清涼感をもたらします。余分な分はスプーンでご飯、ナン、または新鮮なフルーツの上に乗せてください。

夏蟹のカルボナーラ レモンとケッパー添え

マイケル・ピアザ

シェフのダグラス・ウィリアムズによるカルボナーラの方法では、ガーリック・オイル・パスタ調理用液体エマルションに加える前に、茹でたパスタを保持することができます。ストレスなく簡単にクリーミーなカルボナーラが出来上がります。

レモンブルーベリーケーキ レモンゼストグレーズ添え

ケイトリン・ベンセル

このワンボウルのローフケーキはとても簡単に作れます。生地にはバターの代わりに油が必要なので、クリーム状にする手順は必要ありません。滑らかになるまで材料を手早く混ぜ合わせてから、ブルーベリーを混ぜるだけです。たっぷりのサワークリームと最小限の酵母のおかげで、ケーキは豊かで柔らかく焼き上がり、新鮮なレモンの皮をたっぷりとトッピングした、パッカリーなレモングレーズで最後の仕上げをする準備ができています。

レモンとラベンダーのジンフィズ

ビクター・プロタジオ

レオポルドのサマー ジンは、キュウリ、セージ、レモン、ラベンダーの香りを伴うこの植物性カクテルに、滑らかで花のような風味をもたらします。