私たちのテストによる、ベスト3のフラットトップグリルとグリドル

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屋外での調理、特に平日の夜や時間がないときは、これに限定する必要はありません。 ガスグリル 。グリドル、フラットトップ、プランチャ、フラットグリルなど、呼びたいものは何でも構いませんが、過小評価されがちです。長い間そうしてきました。確かに、ダイナーでの私の最初の料理の仕事では、メニューの 90 パーセントを 2 つの平らなトップの鉄板で作る必要がありましたが、私はそれらが非常に朝食志向であると考えていました。はい、大量の卵、パンケーキ、ベーコン、フレンチトーストを調理するのに最適な選択肢ですが、それはその多用途性のほんの一部です。後で知ったのですが、グリドルは肉、魚介類、野菜などを調理するのに最適な調理器です。 ハンバーガー グリドルで焼いたもの（肉または植物ベース）は、グリルで調理したものとはまったく異なる風味と食感を帯びます。ダイナーバーガーまたはパティメルトと裏庭のバーガーの違いを考えてください。

ガスグリルは必要なため、平均的なガスグリルよりも維持費が少しかかります。 定期的な調味料 こびりつきにくく、さびや腐食を防ぐためですが、その事実はさておき、グリルと同じくらい使いやすく、あえて言えば、多くのガスグリルよりも多用途です。最も売れているガスグリドル モデル 5 つを集めて、一連のテストを通じてそれらがどのように機能するかを確認しました。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• Blackstone は非常に使いやすく、熱制御が優れており、お手入れも簡単です。

  
  
  
  

• 設定が少しわかりにくかったので、この鉄板の温度を必要より低く設定し、必要に応じて温度を上げる方が、冷却しようとするよりも良いでしょう。

Blackstone は全面的に完璧なスコアを獲得し、総合的に最も優れた製品に選ばれました。このグリドルは、低、中、高のカテゴリーで予想よりも高温になることに注意してください。制御は上昇に非常に敏感であるため、低い温度から始めるのが最善です。温度を下げると熱が放散するまでに時間がかかりますが、これは逆に良いことです。その長い時間がブラックストーンの保温性の証拠です。

多くのガスグリルやグリドルと同様に、中央を横切る高熱の顕著な横方向のストリップがあり、調理面の上部と下部は中心よりも冷たくなりました。調理中のグリドルトップのメンテナンスは、グリースや削り取られた残留物を集める背面に取り付けられたグリストラップのおかげで簡単で、その後の一般的な掃除も簡単でした。

バーナー: 4 | 調理エリア: 769 平方インチ | クックトップの材質: 圧延鋼材

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  ウスターソースの代わり

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最高の散財

写真: ウェーバー

• サイドテーブルと収納スペースは十分な追加の作業スペースを提供し、グリルはほぼ均一で一貫した結果をもたらしました。

• セットアップには 2 時間強かかりました。追加機能は優れていますが、その代わりに調理スペースが少し犠牲になりました。

の ウェーバー スレートは、3 バーナー クックトップ、収納容器付きの下棚、1 つの折りたたみ式エクステンションを備えた 2 つの頑丈な棚、および使用しないときにグリドルの表面を覆うドロップダウン蓋を備えた完全なクッキング ステーション アセンブリです。クックトップの上部にある冷たいストリップを除いて、すべてのテストで食品は均一に調理されました。その地域の食べ物、卵 2 個、ベーコン ストリップ 2 枚、フレンチ トースト 2 枚は、グリルの残りの部分で調理した食べ物ほど焦げ目は付きませんでした。

追加機能をすべて考慮すると、組み立ては複雑な作業でしたが、組み立ててしまえば、鉄板は頑丈で、簡単に移動できました。グリルトップはスクレーパーで簡単に掃除でき、グリス回収システムが蓄積したグリスを効率的に処理します。内蔵デジタル温度計は、ほとんどの内蔵製品と同様に機能し、それほど正確ではありませんでしたが、温度のベースラインを提供しました。

バーナー: 3 | 調理エリア: 540 平方インチ | クックトップの材質: 炭素鋼

最も使いやすい

写真: トレーガー グリルズ

• Traeger Flatrock は中央ゾーンに均一な加熱と優れたグリース管理システムを備えています。

• 端に予期せぬホットゾーンがいくつかあり、価格は入手できるものに対して比較的高価です。

の トレーガー Flatrock は組み立てられた状態で届くので、問題はありませんでした。炭素鋼のクックトップに油を4回塗り、調理の準備が整いました。 U 字型バーナーは調理面全体にほぼ均一な熱を提供し、外側の端近くに予期せぬ高温ゾーンがあります。トレーガーの保温性は良好でしたが、片側にハンバーガーをたっぷり詰めると温度が少し下がり、若干のくっつきが発生しました。

Traeger のグリース管理システムは優れており、グリースや破片を詰まらせることなく掻き取るための広い開口部を備えています。サイドテーブルは十分な広さがあり、グリルブラシやその他のツールをフックではなくレールとテーブルの間に掛けるためのオフセットレールが付いています。

バーナー: 3 | 調理エリア: 594 平方インチ | クックトップの材質: 炭素鋼

私たちのお気に入り

私たちがテストしたグリルはすべて高いスコアを獲得しましたが、 Blackstone オリジナル シリーズ 36 インチ グリドル 満点を獲得した唯一のモデルです。ブラックストーンは、品質、一貫性、価格のバランスが優れており、他の製品とは一線を画していました。

グリドルのテスト方法

私たちは一連のテストを通じてグリドルを実行し、典型的なグリドル所有者が行う一般的なタスクを実行しました。テストを通じて、デザイン、使いやすさ、調理性能を検討しました。

設定：鉄板の組み立てについては、難易度、説明の明瞭さ、作業に説明書に記載されていない工具が必要かどうかに注意しながら、製造元の指示に従いました。セットアップ後、私たちはグリルにシーズニングを行い、プロセスがどれほど複雑であるかに注目しました。予熱：鉄板に火をつけて 350°F まで加熱し、制御がいかに簡単に温度を安定させることができるかに注目しました。赤外線温度計で測定した目標温度でグリドルが安定したら、その温度に到達するまでに要した時間を記録しました。朝食：鉄板の左側から右側に向かって、ベーコン、フレンチトースト、目玉焼きを焼きました。私たちは各グリドルの使いやすさ、焦げ付き防止の品質、最終製品の品質を評価し、グリドルの不均一な加熱を示す可能性のある調理のばらつきに特に注意を払いました。

チーズバーガー:このテストを使用して、各グリドルが複数の温度ゾーンでどれだけうまく機能するかを確認しました。グリドルの片側を高く（450°F）、もう一方の側を低く（250°F）に設定します。 12枚のバーガーパティを熱い面に4分間置き、裏返して2分間調理してからチーズをトッピングし、チーズを溶かすためにさらに2分間調理しました。ハンバーガーが調理されている間に、バンズを冷たい面でトーストし、軽くバターを塗ったグリルで2分間調理しました。私たちはハンバーガーとバンズを取り出し、熱い部分や冷たい部分を示す可能性のある不一致がないか検査し、各グリドルの使いやすさの印象を記録しました。掃除：調理テストが完了した後、メーカーの指示に従って各グリルを洗浄しました。私たちは、掃除のしやすさ、分解の難しさ、すべてを元に戻すのがどれだけ簡単かについて、それぞれを評価しました。

考慮すべき要素

バーナー

多くの場合、バーナーの数が増えると、複数のヒート ゾーンの作成をより詳細に制御できるようになります。バーナーから隣接するセクションに熱が伝わる可能性があるため、狭い調理エリアにバーナーが多すぎる場合は注意してください。 36 インチなどの広い表面積は、バーナー間のスペースが広くなり、隣接するバーナーからの侵入が少なくなるため、3 つまたは 4 つのバーナーに適しています。

クックトップの材質

最高のクックトップ素材は錆びにくく、焦げ付きにくいものです。一部の焦げ付き防止コーティングと高温は相性が悪いため、焦げ付き防止効果を得るには、よく味付けしたカーボンまたは圧延鋼板のクックトップが最適です。また、これら 2 つの金属は熱を保持し、均一に分散します。これは、食品を均一に調理し、複数の調理ラウンドにわたってクックトップを熱く保つための重要な要素です。このような高品質のクックトップでは、すぐに熱を上げることができますが、熱を保持するため、調理温度をアンダーシュートする方が良いことに注意してください。あまりに高い温度から冷却するのに予想より時間がかかります。

特徴

お好みに応じて、スタンド上の質素なグリル、またはサイドテーブルと収納コンパートメントを備えたフルクッキングステーションからお選びいただけます。一部のモデルには、内蔵の温度計とデジタル温度制御機能が備わっています。

メンテナンス

生活のほとんどの分野において、メンテナンスはあまりかからないほうが望ましいということには、私たちのほとんどが同意できると思います。当社の最高評価のグリドルには、掃除を最小限に抑える共通の特徴がありました。まず、味付けが簡単で、クックトップを焦げ付かず、錆びない状態に保つためには避けられない作業です。第二に、それらはすべてこすり取るのが簡単で、たまったグリース、間違ったチーズのかけら、そして好物として知られる焼き肉の蓄積を取り除くのが簡単でした。 ３つ目は、その材料をかき集めた後、どうするかということです。当社の最上位モデルには、クックトップから材料を取り除いたり、調理後の掃除の一環として空にしたりするための、簡単にアクセスできる油脂管理システムが搭載されていました。

ウォッカを使ったカクテル

よくある質問

• グリドルはどうやって掃除しますか？

  ほとんどのメーカーは、クックトップをきれいにこすって油を薄く塗ることを推奨しています。しかし、こびりついた食べ物はどうでしょうか？とそれほど違いはありません グリルの掃除 。 1つ目は、少量の水をその場に注ぎ、蒸気の力でこびりついた食べ物をほぐします。熱いクックトップに大量の水を注ぐと変形する可能性があるため、冷却した鉄板の上で少量のみを使用してください。より安全な解決策は、食べ物についた汚れやこびりつきを取り除くための研磨剤として粗塩を使用することです。すべての洗浄を行った後は、煙温度の高いオイルを軽く塗布してください。グリドルの本体は、研磨剤入りのたわしやクリーナーの使用を避け、中性石鹸水で掃除できます。最後に、製造元の指示に従って、グリース収集システムを空にして清掃します。

• なぜグリルではなく鉄板で調理するのでしょうか？

  どちらでも多くの料理を作ることができますが、2 つの調理方法はまったく異なります。鉄板を非常に大きなものとして考えてください。 フライパン 。いくつか例を挙げると、肉を焼いたり、ソテーしたり、卵、パンケーキ、魚を焼いたり、パンをトーストしたりできます。グリルには焼き網に隙間があり、食材を炎にさらして直接熱を加えて風味を高めるため、隙間から落ちる可能性のある食材を調理するのは良い考えではありません。グリルでパンケーキを調理した人は考えられません。もう一つ考えるべきことは、最終的に食べ物に何を求めるかということです。焼きたてのハンバーグは、独特の食感があり、とても美味しいです。しかし、肉を押し付ける危険を冒さずに、グリル焼き網で薄くて端がカリカリのスマッシュバーガー風のパティを作ることはできません。簡単に言えば、鍋で食べ物を調理する場合は、鉄板を使用してください。

• 鉄板の上で鍋やフライパンを使用できますか?

  グリルを使用して調理エリアを拡張し、その上で鍋やフライパンを使用することもできます。ただし、コンロのバーナーよりも鉄板と鍋の間の熱伝導率を制御することが難しいため、鍋の加熱しすぎや加熱不足がよくある問題であることに注意してください。

私たちがテストした他のフラットトップグリルとグリドル

有力な候補者

Weber 28 インチ 3 バーナー液体プロパングリドル (9 アマゾン )
このウェーバーのグリドルも4.5点と高評価なので、決して悪い選択肢ではありません。しかし、その小さなサイズの割にバーナーが多すぎることがわかり、それが時々温度を逃がし、堅く焼かれたフレンチトーストや固着した卵を提供することがありました。このモデルは、複数の加熱ゾーンで調理するよりも、一度に単一の温度で調理する方がパフォーマンスが向上する可能性があります。

LoCo Cookers 36 インチ 3 バーナー デジタル シリーズ II SmartTemp グリドル (0 ホームデポ )
LoCo は、5 点満点中 4.8 点を獲得していることを考えると、優れたグリルです。組み立てプロセスに問題があり、時には混乱し、全体的に時間がかかりました。このグリドルには、ダイヤルの温度設定と、温度を維持するためにオン/オフを切り替えるバーナーにも関わらず、いくつかの顕著なホットスポットがありました。

私たちの専門知識

グレッグ・ベイカーは、ジェームス・ビアード賞に6回ノミネートされており、フロリダ州タンパのフォダー＆シャインとザ・リファイナリーのオーナーを含め、シェフとして36年間働いてきました。彼は 2019 年にプロの料理人を引退し、それ以来頻繁に「ヤムパルス」に寄稿しています。