写真： 「ヤムパルス」 / ウォルマート柑橘系サラダ用サラダドレッシング
小麦粉 1 カップの重さが 4 ～ 6 オンスであることをご存知ですか?それは、完全に湿ったバナナブレッドと乾燥した粉っぽいレンガの違いを意味するかもしれません。一貫した正確な結果を得るには、ほとんどの場合、キッチンスケールが最適な方法です。プロの料理人はほぼ例外なくキッチンスケールの正確な重量測定に頼っていますが、家庭料理人の意見は激しく分かれています。計量カップを完全に廃止する必要はないかもしれませんが、おそらくキッチンスケールを追加する必要があります。
キッチンスケールは、自家発酵ザワークラウトの適切な量の塩、パンを焼くための小麦粉とイースト、または完璧なエスプレッソのためのコーヒー粉の量を正確に量る場合など、数え切れないほどの料理プロジェクトに便利です。カウンタートップスケールには、食品の下ごしらえのニーズに合わせてさまざまな形やサイズがあり、引き出し式のデザインと、お好みの容器に入った材料を計量できる非常に重要な風袋機能が特徴です。最高のキッチンスケールを見つけるために、砂糖、塩、小麦粉を使用して精度、精度、使いやすさをテストしました。
総合キッチンスケール最優秀賞
Escali Primo デジタルフードスケール
写真: アマゾン
アマゾンで27ドル ターゲットで27ドル ウォルマートで35ドル
このスケールは正確に測定でき、軽量でありながら耐久性があり、お手入れが簡単なデザインです。
測定プレートはリストにある他のスケールよりも小さいです。
Escali Primo は、そのデザイン、パフォーマンス、そして全体的な価値に感銘を受けました。軽量で使いやすいが、その構造は耐久性があり、ボウルいっぱいの小麦粉や砂糖を受け止めることができることがわかりました。テスト中、画面上の測定値を読み取るのに問題はありませんでした。表示数値は大きすぎも小さすぎもせず、小数点以下 2 桁まで測定できるため、非常に正確な測定値が得られます。掃除するときは、洗練されたオールプラスチックのデザインで簡単に拭き取ることができ、小麦粉もすぐに落ちます。
このスケールのサイズが一部の人にとって問題になる可能性があることに注意してください。プレートは一般的なものより小さいため、測定するには大きなボウルや長い物のバランスを取る必要がある場合があります。大量のバッチや通常とは異なるサイズの食品を頻繁に作る場合は、より大きなスケールの方が良い選択となる可能性があります。そうは言っても、Escali Primo はサイズが小さいので保管が簡単です。
寸法: 8.5×6×1.5インチ | 最大容量: 11ポンド
ベストバリューキッチンスケール
オゼリ プロント デジタル多機能キッチンスケール
写真: アマゾン
アマゾンで15ドル ウェイフェアで18ドル ウォルマートで13ドル私たちは、この安価なスケールの精度、正確さ、そして全体的なデザインに感銘を受けました。
かなり薄っぺらなプラスチックでできています。
テストでは、Ozeri Pronto が費用対効果に優れていることがわかりました。その価格にもかかわらず、それは私たちが探していたほぼすべての条件を満たしていました。これは塩の検査において最も正確で精密なスケールで、ボウルに水を入れるとわずか 1 グラムを記録し、正確に正確な最終測定値を 2 回得ました。
デザインも高く評価しています。表示が大きくて見やすく、薄型なので収納しやすいです。ただし、素材は価格を反映しています。軽量のプラスチックにより、このスケールは安っぽく感じられ、他のオプションに比べて耐久性が劣る可能性があります。素晴らしい価格帯でありながら、しっかりとしたスケールです。
寸法: 8.25×6×1.75インチ | 最大容量: 11.24ポンド
最高の散財キッチンスケール
OXO ステンレススチール製フードスケール
写真: アマゾン
アマゾンで55ドル ウィリアムズ・ソノマで引き出し式ディスプレイにより、非常に使いやすいスケールです。
他のモデルに比べて掃除が大変です。
このモデルには、スケールに期待される通常の機能に加えて、散財に値するスライド式ディスプレイが備わっています。目盛板から目盛板を引き離すことで、読み取り値を見失わずに大きな項目を収納できるスペースを確保できます。想像以上に便利で、より簡単かつ正確な測定が可能になります。操作も簡単です。ボタンは非常に読みやすく、高契約ディスプレイも読みやすいです。
その代償として、スライド式ディスプレイにより隙間ができ、そこに食べ物、特に小麦粉が詰まる可能性があります。拭き取るのは少し面倒で、スプレーしたり、水にさらして掃除したりすることはできません。しかし、特にソルトテスト中はその非常に正確なパフォーマンスを考慮すると、あまり思いとどまることはありませんでした。
寸法: 9.5×7.13×1.25インチ | 最大容量: 11ポンド
最高の軽量キッチンスケール
Etekcity デジタルキッチンスケール
写真: アマゾン
アマゾンで14ドル ウォルマートで22ドル Etekcity.com で見るこのスケールは超軽量で保管が簡単で、精度と精度のテストでも優れた性能を発揮しました。
水に濡れないため、ボタンや画面の周りの溝に詰まった食材を掃除するのは困難です。
流線型のデザインと薄型のこの体重計は保管しやすくなっていますが、だまされないでください。4 ポンドの砂糖袋を注いだときでも、この体重計は非常に頑丈であることがわかりました。下側の滑り止めパッドがこのスケールを所定の位置に保持するため、軽量構造にもかかわらず滑りません。
また、はかりの表面全体が機能的な計量プレートになっており、他の大型のはかりよりも広い面積が得られることも気に入りました。私たちのテストでは非常に正確で、小数点第 2 位まで測定できる精度が気に入りました。しかし、Etekcity スケールは小麦粉が多くの隙間に詰まっていたため、掃除が困難でした。メーカーは水を一切使用しないように警告しているため、すべてのビットをブラシで取り除くのは面倒です。
寸法: 7.3×5.7×0.6インチ | 最大容量: 11ポンド
デュアルプラットフォームを備えた最高のキッチンスケール
Ooni デュアル プラットフォーム デジタル スケール
写真: アマゾン
アマゾンで50ドル ウィリアムズ ソノマで Ooni.com で見る少量の重量を計量するための 2 番目の高感度プラットフォームにより、このシンプルな秤はより多用途になります。
かさばって保管が面倒です。
デュアルプラットフォームスケールは、標準的な作業だけでなく、数グラムなどの少量の測定にも最適です。 酵母 、塩、またはピザ生地用のその他の調味料：結局のところ、オーニは私たちのものを作ります。 最高のテストを経たピザオーブン 。小さな材料の重さを量るとき、計量スプーンでは測りきれません。テスト中に、2 つのスケールのうち小さい方が超精密であることがわかりました。重量はわずか 0.2 グラムで、比類のないレベルの感度を実現しました。
結局のところ、私たちがこの体重計で最も気に入ったのはその使いやすさです。コントロール パネルは使いやすく、説明書を読まなくても直感的に操作できます。 2 つの計量面の便利さは気に入っていますが、秤がかさばり、保管が困難になる可能性があります。キャビネットに余裕がある人に最適です。
寸法: 12.2×7.09×1.18インチ | 最大容量: 22ポンド（メインプラットフォーム）、0.4ポンド（小型プラットフォーム）
私たちのお気に入りのキッチンスケール
の Escali Primo 精密キッチンフードスケール 軽量でありながら耐久性のあるデザインと一貫した結果により、お気に入りのキッチンスケールとして最高の評価を獲得しました。ただし、保存したい場合は、次のことを試してください。 オゼリ プロント デジタル多機能キッチンスケール 、半額の価格で同様のパフォーマンスを提供します。
キッチンスケールのテスト方法
直接比較するために合計 14 のキッチン スケールを選択しました。セットアップ時のデザイン、保管、使いやすさに関する一般的なメモを作成し、実際の具体的なテストを実行しました。
- なぜキッチンスケールを使用する必要があるのですか?
キッチンスケールは、材料を正確に計量する唯一の方法です。毎回同じ計量カップを使用する場合でも、固形材料の体積は、空気中の湿度やカップへの詰め方によって変動する可能性があります。秤で重量を測定すると、毎回同じ量を得ることができます。このレベルの精度は、小麦粉、砂糖、塩、イースト、バターの重量のわずかな違いが大きな違いを生む可能性があるベーキングでは特に重要です。などのレシピには秤が必要です。 サワー種のパン 、パイ生地、または クロワッサン 。
- キッチンスケールにはどのような測定単位がありますか?
ほとんどのキッチンスケールはグラムまたはオンスで重量を表示できますが、ポンド、キログラム、ミリリットル、液量オンスなどの追加オプションがあるものもあります。変換のための計算を心配するよりも、単純にレシピで使用する単位を設定する方が簡単です。ミリリットルと液量オンスは液体を測定するための単位であることに注意してください。水またはほとんどが水である材料と一緒にのみ使用してください。
- キッチンスケールをどのように校正しますか?
スケールに校正オプションがある場合は、正確な測定値を確保するためにかなり頻繁に校正オプションを使用できますし、そうすべきです。 「私は秤（複数持っています）のそれぞれで材料の重さを量って、どれかが外れていないか確認します。もし私が秤を 1 つしか持っていなかったら、バター 1 ポンドのように正確な重さがわかっているものを使うでしょう」と彼は言います。 エリン・カナジー・ルー , オーギュスト・エスコフィエ調理師学校のペストリーアート講師。校正の測定は必ず平らで水平な面で行い、スケールを校正モードにして調整する方法については取扱説明書を確認してください。
- キッチンスケールは何に使いますか？
キッチンスケールは、ベーキングからピクルスまで、正確な測定や比率が必要なあらゆるプロジェクトに使用できます。計量カップやスプーンをたくさん洗いたくないときは、スケールが便利です。各項目をボウルの中で直接測定し、間に風袋を押し込むだけです。また、食べ物に限定されるものでもありません。 「私はレシピから液体植物肥料や天然衣類用染料の計量まで、あらゆることに体重計を使います」とカナジー・ルー氏は言います。
- Alissa Fitzgerald は、食品業界で 15 年以上の経験を持つシェフ、レシピ開発者、フードライターです。ケンブリッジ調理師学校を卒業した彼女は、サンフランシスコ、ブルックリン、クロアチアでシェフとして働いてきました。彼女は、Real Simple、VinePair、Forbes、Travel + Leisure、The Kitchn などでレシピを執筆、開発してきました。
- フードライターであり、10年近いプロの料理経験を持つ元レストラン料理人のニック・デシモーネがこの記事を更新しました。ニックは、業界で働いている間、品質、一貫性、耐久性が試されるレストラン環境で多くの食品秤を使用してきました。この作品では、ニックは「Yumpulse」のテスター チームからの定量的データの洞察を使用しました。
性能テストを完了した後、価値を考慮したキッチンスケールの価格を明らかにしました。テスト時点では、キッチンスケールの価格は 14 ドルから 100 ドルの範囲で、平均は 41 ドルでした。正直なところ、価格と性能にはあまり密接な関係がないことがわかりました。多くの安価なキッチンスケールは、私たちのテストでは高価なものと同じくらい良好な結果を示しました。
考慮すべき要素
正確さ
どのスケールでも最も重要な要素は精度です。正確な重さを読み取れないと意味がありません。精度の簡単なテストとして、普通の水を測ってみましょう。1 カップの重さはちょうど 8 オンスです。測定値が不正確である場合は、電池を交換してみてください。電力が低下すると不整合が生じる可能性があります。体重計の総重量制限を超えないことも重要です。これにより、内部コンポーネントが損傷し、校正が永久に無効になる可能性があります。
精度
精度と精度は同じではありません。正確なキッチンスケールは正しい重量を示しますが、正確なキッチンスケールはオンスまたはグラムのほんの一部まで重量を測定します。通常、秤は重量を小数点以下 1 桁または 2 桁まで読み取ります。ほとんどのカジュアルな料理人は 10 分の 1 オンス以内の測定で問題ありませんが、球形化やその他の分子ガストロノミースタイルの料理など、一部の小さなレシピや非常に細かいレシピでは、100 分の 1 単位までの正確な測定の恩恵を受けることができます。
使いやすさ
最新のキッチンスケールのほとんどはデジタル表示を備えていますが、数字が大きく、バックライトがあるため、特に視覚に問題がある場合、あるモデルが別のモデルよりもはるかに読みやすくなります。風袋ボタンとヤード・ポンド法とメートル法の測定を切り替える機能も、計量プロセスを支援する一般的な機能です。もう 1 つの便利なバッテリー節約機能は、使用していないときはオフになりますが、自動的にオンに戻る動きを感知する画面です。
お手入れと掃除
清潔で消毒されたキッチンスケールは素晴らしいツールですが、維持するのは大変です。ほとんどのデジタル体重計は水に浸すことはできず（水に濡らすことさえ）、こぼれたものを取り除くために注意深く拭くかブラシで払い落とす必要があります。一部のモデルには、シンクに入れることができる取り外し可能な部品が付いていますが、電池が入った体重計の部分に水を流さないでください。
最も簡単に掃除するには、プロのアドバイスに従って、ベースにクッキングシートまたはラップを置きます。これにより、表面をきれいに保つだけでなく、食材をこぼさずにキッチンスケールからボウルや鍋に移すのにも役立ちます。キッチンスケールをキャビネットに保管する場合は、横向きにするとよいでしょう。不正確な測定値につながる可能性があるため、計量プレートの上に物を積み重ねないでください。
よくある質問
私たちがテストしたその他のキッチンスケール
有力な候補者
Escali デジタルフードスケール (Amazonで60ドル)
この体重計は保管が難しいため、うまくいきませんでした。体重計の上には何も置くことができません。また、特に価格が高いことを考えると、感度テストではそのパフォーマンスにはあまり感銘を受けませんでした。
キッチンエイド グラス 11ポンドデジタルトップキッチンスケール (アマゾンで27ドル)
マリブで作るドリンク
目盛りを真下から見るとダイヤルが回しやすく画面も見やすいのですが、それ以外の角度から見るとダイヤルが見づらくなります。
キッチンエイド デュアル プラットフォーム スケール (Amazonで34ドル)
テストの結果、このスケールの設計によりボタンの下に小麦粉が付着して掃除が難しくなり、時間の経過とともにスケールが破損する可能性があることがわかりました。
ツヴィリング アンフィニジー ワイヤレス充電キッチンスケール (ジェミニでは100ドル)
高価な割に、このスケールの精度の欠如には感銘を受けませんでした。
リストに入れなかったもの
私たちのトップピックと強力な候補に加えて、他の OXO、Etekcity、Zwilling モデルと Taylor の 2 つのスケールを含む、測定できなかった他の 5 つのスケールをテストしました。これら 5 つの秤は、設計上も機能上も失敗しました。画面の読みやすさや測定面に問題があり、見過ごすことのできない大きな設計上の欠陥がありました。さらに、スケールの最も重要な機能は正確な測定ですが、そのうち 3 つが精度と精度のテストで不合格でした。他のスケールがこれらの指標で優れているため、これらのモデルを推奨することは正当化できません。
