私たちのテストによると、ベスト7のダッチオーブン

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勤勉なダッチオーブンはスロークッキングから何でもこなせます 豚肩肉 、蒸し煮 ショートリブ 、とろとろ トマトソース 、こねないパンを焼く、または、ない場合は炒め物を扱うことさえできます。 中華鍋 。最高のダッチ オーブンを見つけるために、ル クルーゼ、ストウブ、ロッジなどの大手ブランドの 24 モデルをテストしました。すべてのダッチ オーブンが同じように作られているわけではないため、考慮する必要があることに気づいていないかもしれません。

また、ジェームズ・ビアード賞を受賞したパン屋であり、パンの料理本の著者でもあるジム・レイヒーの専門知識も活用しました。レイヘイは、2006 年にニューヨーク タイムズに掲載されて世界を席巻した、こねないパンの作り方を紹介しました。レイヒーは、常にダッチ オーブンに惹かれていることを認めています。彼は広範なコレクションを持っており、何を探すべきかについて役立つ洞察を持っています。

私たちは、Lahey の専門知識、経験、および広範な実験室テストからのデータを使用して競争相手を絞り込み、調理器具コレクションに追加するのに最適なダッチ オーブンのこのリストを作成しました。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: Yumpulse.icu

• 性能と耐久性は、この古典的なダッチオーブン ブランドの価格帯に対する高い期待に応えました。

• いくつかの鶏肉にわずかな固着が見つかりましたが、少し力を入れればすべて持ち上げることができました。
  

ストウブの鋳鉄製 5.5 クォート ラウンド ココットが、さまざまな理由で総合的に優勝しました。私たちのテストでは良好な結果が得られ、鶏肉に濃い茶色のキャラメリゼが完璧に施され、しっかりとカリカリとした炊き込みご飯が完成しました。使いやすく、ダッチオーブンを必要とするあらゆる作業を処理するのに十分な大きさであることがわかりました。また、購入者が得られる見返りを考慮すると、ストウブの価格は公正であることもわかりました。 「私は製造と品質の点でストウブが大好きです」とレイヘイは言います。 「それらは戦車のように作られています。」このブランドの製品は非常によく作られているため、耐久性テストで外側の釉薬に傷はほとんど見られませんでした。全体として、あらゆる点で競合他社よりも優れた製品です。

熱容量: 900℉ | 材料： 鋳鉄 | 重さ： 12.9ポンド | 寸法: 12.87×6.57インチ

ベストバリュー

写真: Yumpulse.icu

• 値段を見るまではもっと高価な製品のように感じます。

• 耐久性テスト中にコーティングがわずかに剥がれました。

クイジナート シェフのクラシック エナメル鋳鉄 5 クォート ラウンド カバード キャセロールが、99 ドルという最高価格で落札されます。ブラインドテストの結果、その構造の品質を考慮すると、価格はもっと高くなるだろうと予想していましたが、シェフや家庭料理人の間でのクイジナートの人気を考えると、これは当然のことです。耐久テストでも欠けはほとんどなく、美味しく炊き上がりました。丁寧に作られており、長持ちするように作られており、美しいので、ギフトやスターターキッチンに最適です。

熱容量: 550℉ | 材料： 外側は鋳鉄、内側はエナメル | 重さ： 8ポンド | 寸法: 11.6×6.22インチ

最高の散財

写真: Yumpulse.icu

• ル・クルーゼは、その家宝のような品質とそのパフォーマンスの良さから、価格に見合った価値があると考えています。

• 私たちの耐久性テストでは、ホーロー表面の下に鋳鉄の一部が露出しました。

ル・クルーゼの 7.25 クォートの丸型ダッチ オーブンは、世界中で高く評価されている古典的なオーブンです。ル・クルーゼは、その家宝の品質と無限の色、形、サイズのバリエーションにより、家庭料理の憧れのブランドです。もっと手頃な価格のダッチオーブンもありますが、ル・クルーゼを強くお勧めします。料理に真剣に取り組む人に調理器具を一つだけ勧めるなら、それはこのダッチオーブンです。何人かの編集者が長年にわたって私たちのものを使って料理をしており、私たちはその耐久性と多用途性を支持しています。お手入れが簡単で、食器洗い機にも対応しているのが気に入っています。それが古典的なフランスのキッチンアイテムの一つであるのには理由があります。

熱容量: 500°F | 材料： 鋳鉄 | 重さ： 13ポンド | 寸法: 13.5×6.3インチ

贈り物に最適

スミセイダッチオーブン

写真: スミシー

• Smithey は味付け済みで、お手入れが簡単で、煮込みからパンまであらゆるものを簡単に管理できます。

• その素朴な外観は、すべてのキッチンスタイルに合うとは限りません。

最高のヴィンテージアメリカンデザインを称える Smithey Ironware 5.5 クォート ダッチ オーブンは、鋳鉄の耐久性と、時間の経過とともに改善される磨かれた内面を組み合わせています。 Smithey は米国で製造され、純粋なグレープシードオイルで味付けされた状態で届くので、すぐに調理を始めることができます。

私はここ数年スミセイの 5.5 クォートと 3.5 クォートを所有していますが、別のブランドを購入することは決してないと、アソシエイト エディトリアル ディレクターのミーガン ソールは言います。 5.5クォートで素晴らしい料理を作りましたが、後片付けも簡単です。調理器具の素朴な見た目も気に入っています。鍛冶屋を金属スプーンで叩いても傷はつきませんでした。鶏もも肉にしっかりと焼き目がつき、調理面全体に均一な熱が伝わります。このブランドはすべての鋳鉄製品に彫刻も提供しているため、本格的な料理人への特別な贈り物になります。

熱容量: 986℉ | 材料： ホーロー鋳鉄 | 重さ： 14ポンド | 寸法: 13.25×4.5インチ

最高の鋳鉄

写真: Yumpulse.icu

• 鶏もも肉3～4枚に焼き色を付けるのに十分な調理面積があります。

• テスト中に内側の底から調味料が少し失われてしまいました。

ロッジの 7 クォートの鋳鉄製ダッチ オーブンは驚くほど耐久性があります。耐久性テストでは損傷の兆候はなく、「ロッジは決して期待を裏切らない」と評価されました。ダッチオーブンは美しく構築されており、非常に頑丈です。それは数回の生涯にわたって続くことがわかります。ご飯を炊いたり、鶏もも肉を炊いたりするのに大活躍でした。汎用性が高く、既存のロッジに追加するのに最適な価格です。 鋳鉄フライパンコレクション 。

「ロッジに関して私が抱えている唯一の問題は、それが未完成のアイアンであるため、内側にカーボンの美しい緑青が蓄積し、それがはじかれてしまう可能性があることです。それに、きちんとお手入れをしないと錆びてしまう可能性もあります」とレイヘイさんは言います。ロッジは、鋳鉄を一貫して手入れしたい場合に最適なダッチオーブンの選択肢です。

熱容量: 500℉ | 材料： プレシーズニング済み鋳鉄製の外装および内装 | 重さ： 13ポンド | 寸法: 11.15×5.55インチ

ベストオーバル

写真: Yumpulse.icu

• ダッチオーブンはすべてのテストで良好なパフォーマンスを示し、手頃な価格よりもはるかに高価に感じられます。

• 表面全体を均一に焼き上げるには、熱を高める必要があることがわかりました。

ザ・グレート・ジョーンズ・ザ・ダッチェスは最高の大型ダッチオーブンの称号を獲得しましたが、私たちはそれ以上に愛すべきものを見つけました。 160 ドルという価格は、高品質の鋳鉄ダッチ オーブンとしては手頃な価格です。ダッチェスは可憐な名前を持っていますが、当社の耐久テストに耐え、鶏もも肉の調理や炊飯を簡単に行うことができる主力製品です。テスト時に温度を間違えても、仕上がりに差はなく、汎用性の高さも魅力です。

熱容量: 450℉ | 材料： 外側は鋳鉄、内側はエナメル | 重さ： 15ポンド | 寸法: 15.75×6.75インチ

ベストミニマリスト

写真: アマゾン

• 高価ではなく、伝統的なブランドのパフォーマンスを求める人にとっては手頃な価格です。

• ダッチオーブンをオーブンに出し入れしやすくするために、ハンドルの幅がもっと広いといいのにと思います。

カナのマイロ ホーロー鋳鉄ダッチ オーブンは、洗練された白いホーロー鋳鉄とダスティー ピンクやエメラルド グリーンなどの他の色で提供されるミニマルな美しさです。価格も手頃で、すべてのテストでパフォーマンスを発揮しました。鶏もも肉はこんがり焼き色がつき、色も良く、すぐに離せました。ご飯がくっつかず、ふっくらと均一に柔らかく炊き上がります。私たちの耐久性テストではエナメルの欠けはゼロでしたが、なぜこのダッチオーブンがブランドロイヤルティを守るために良い買い物ではないのか、私たちは見つけるのに苦労しています。このダッチオーブンは素晴らしい製品です 無毒の調理器具 、食器洗い機にも対応しています。

熱容量: 500℉ | 材料： 再生鉄とホーロー | 重さ： 10.58ポンド | 寸法: 10.5×6インチ

私たちのお気に入りのダッチオーブン

の ストウブ 鋳鉄 5.5クォート ラウンド ココット ストウブとル・クルーゼのどちらを購入すべきか迷っている方のために付け加えておきますが、テストで最高のパフォーマンスを発揮し、全体的に最も気に入ったダッチオーブンでした。

ダッチオーブンのテスト方法

ダッチオーブンは、乾いた食材と濡れた食材を使った調理テストや、一般家庭での使用を想定した耐久性テストを実施して試験を実施しました。テスト期間中、私たちはさまざまなスープ、シチュー、そして鶏肉とソーセージが入った統一されたクレオール風の赤いジャンバラヤを調理しました。対照テストでは、もも肉がどれだけうまく焦げ目になっているか、また鍋の中で太ももが詰まっているかどうかを評価しました。また、それらが鍋の表面に付着したかどうか、および料理の全体的な結果にも注目しました。

また、ダッチオーブンが日常の使用、特に過酷な調理器具にどのように対応するのかも知りたかったのです。そこで、金属製のスプーンでダッチオーブンの内側と外側を25回以上叩き、傷やへこみ、跡がついていないか確認しました。また、煮込みからスープ作りまで、調理作業にも使用して、コンロからシンクまでの操作がいかに簡単かを確認しました。言い換えれば、面倒な作業はすべて私たちが行ったので、あなたがしなければならないのは、リストからお気に入りを選択することだけです。

考慮すべき要素

材料

ダッチ オーブンには、鋳鉄、ホーロー鋳鉄、またはセラミック製のものがよくあります。どの素材を選択するかは、使用目的とコストによって決まります。一般的に、ホーロー鋳鉄は最も幅広い用途に最適です。長時間のゆっくりとした煮込みでも安定した熱を維持し、コンロやオーブンでも高熱に耐え、適切にメンテナンスすれば一生使えます。

「ヤムパルス」/ウィル・ディッキー

鋳鉄製ダッチオーブンは、ホーロー調理器具と同じ多くの利点を提供しますが、適切なお手入れやシーズニングを行わないと錆びやすいため、メンテナンスが難しくなります。また、少量の金属が食品に浸出する可能性があるため、トマトなどの酸性の高い食品を通常の鋳鉄で調理しないでください。

セラミックは手頃な価格のダッチオーブン、特にオーブンで使用する場合に適した選択肢ですが、金属製のものとは異なる熱焼き戻し能力を持っています。

形

ダッチオーブンには丸型と楕円型があります。使用の点では比較的互換性がありますが、楕円形バージョンは、丸鶏、ハム、大きなローストなどの大きなタンパク質に適しています。丸い形は、主にスープ、シチュー、煮込み、パンを作りたい場合に適しています。丸いダッチオーブンはバーナーの上にうまく収まりますが、楕円形の方がオーブンに適しています。その形状により、コンロ上で調理が不均一になる可能性があります。ダッチオーブンの壁も重要な考慮事項であることがわかりました。鍋が短いと蒸気が逃げやすくなり、肉に焼き色をつけるなどの調理に役立ちます。

サイズ

ダッチ オーブンのサイズはさまざまで、小さいものは 1 クォート、大きいものは 16 クォートです。ほとんどのレシピでは 5 ～ 6 クォートのダッチ オーブンが必要ですが、レイヒー氏は安全策として 6 クォートを推奨しています。定期的に大勢の人にサービスを提供する場合は、より大きなバージョンが必要になる場合があります。収納スペースが足りない場合は、楕円形の方が収納しやすいでしょう。

「ヤムパルス」/ウィル・ディッキー

重さ

鋳鉄やホーロー加工を施した鍋は、食材を入れる前から重い鍋です。空のときに重いと感じた場合は、いっぱいになると操作が困難になる可能性があります。空の鍋を簡単に持ち上げて移動できます。上半身の筋力や運動制御に問題がある場合は、軽量のセラミックダッチオーブンを選択することもできます。

よくある質問

• ダッチオーブンって何に使うの？

  ダッチオーブンは、ポットローストの乾煎りから、中華鍋では処理できない大人数向けの大量の炒め物、そしてもちろんパンを焼くためのオーブンをシミュレートすることまで、あらゆる用途に使用できます。側面の高さが高く、油が飛び散るのを防ぐため、揚げ物にも使用できます。煮込みやスープに使用できます。基本的に、私たちは特に冬のレシピのキッチンツールとしてなど、さまざまな用途でそれらを愛しています。

• 優れたダッチオーブンの特徴は何ですか?

  レイヘイ氏はセラミックよりも鋳鉄を好みます。その理由は、鋳鉄の方が耐久性があり、熱衝撃に弱いためです。 「一度、エミール・アンリを真ん中で割ってもらったんですが、とても完璧に見えるので、そのように作っているとは知りませんでした」と彼は言います。熱衝撃は高熱調理に関係するため、レイヘイ氏は高熱に耐えられる材料を推奨しています。彼はロッジも好きですが、デンマークのヴィンテージのコプコがお気に入りです。彼は、熱伝導が良く、保温性を確保できる密度または重量の鍋を探します。

• ダッチオーブンのお手入れ方法は？

  ダッチオーブンを掃除する方法はたくさんあります。 「私は熱い石鹸水とスポンジを使いますが、特にガラスや釉薬が付いている場合には、それを傷つけないようにしています」と彼は言います。ダッチオーブンに汚れが残っている場合は、レイヘイさんはダッチオーブンが冷めた後に湿らせたタオルで拭きます。 500°Fにあったものを消毒する必要はありません。」

• ダッチオーブンのホーローをダメにすることはできますか?

  はい、適切にケアされていない場合は可能です。ほとんどのホーロー鋳鉄は、ガス、電気、IH調理台を含むあらゆる熱源で使用できます。ただし、電子レンジでは使用しないでください。さらに、温度が急激に変化すると熱衝撃が発生し、エナメル質に亀裂や損失が生じる可能性があります。濡れたタオルで拭いても取れない食べ物の汚れが表面に付着した場合は、お湯を張って15〜20分間浸してから洗ってください。

テストした他のダッチオーブン

有力な候補者

Amazonベーシック 6クォート エナメル鋳鉄ダッチオーブン (Amazonで53ドル)

このダッチオーブンはコストパフォーマンスに優れています。鶏肉に均一な焼き色がつき、長持ちします。鶏もも肉は部分的に少し金髪になっていましたが、全体的には焼き色がついていました。

ドリュー・バリモア作の美しい6クォートエナメルダッチオーブン (ウォルマートで70ドル)

テスト中、これは美しいダッチオーブンだと思いましたが、数回使用した後、内側に油の染みや傷が見つかりました。

5.5クォートのエナメル鋳鉄ダッチオーブン製 (メイドインで9)

ウォッカサワーのレシピ

これも美しいダッチオーブンですが、低価格の競合製品と同等の性能を持つものとしては高価です。

Calphalon プレミア硬質陽極酸化ノンスティック 8.5 クォート ダッチ オーブン (アマゾンで120ドル)

このダッチオーブンは、手頃な価格で焦げ付きにくいダッチオーブンが欲しい人に最適な選択肢です。ただし、他のオプションのように鶏肉に焼き色が付くわけではありません。

クイジナート シェフズ クラシック 7クォート ラウンド (Amazonで100ドル)

この価格帯で良い選択肢をお探しの方にこのダッチオーブンをお勧めします。とはいえ、焼き色をつける能力が他の製品ほど優れているとは言えませんでした。

リストに入れなかったもの

私たちがテストしたいくつかのダッチオーブンは、採用を保証するのに十分な基準を満たしていませんでした。多くはトップブランドからの参加でしたが、競争は熾烈でした。私たちが選んだダッチオーブンよりもスコアが低かったダッチオーブンには、次のようなものがあります。 キャラウェイ ダッチオーブン (キャラウェイで135ドル)、 キッチンエイドのシーズニング済み6クォート鋳鉄ダッチオーブン (Amazonで9)、 Crock Pot Artisan 5 クォート エナメル鋳鉄ダッチ オーブン (Amazonで45ドル)、そして デンビー鋳鉄製丸蓋キャセロール （Amazonで81ドル）。

私たちの専門知識

• ジェニファー・ザイマンは、「Yumpulse」のシニアコマースライターであり、料理学校の学位を取得し、15 年以上のフードライティングの経験を持つ元レストラン評論家です。彼女の作品は、Atlanta Magazine、Bon Appetit、Eater Atlanta、The Kitchen、Local Palate、National Geographic、Simply Recipes、Southern Living、Thrillist に掲載されています。このストーリーを書くために、彼女は「Yumpulse」のテスト データ、経験、研究、および Jim Lahey の専門知識を使用しました。
• ジム・レイヘイがオーナーです サリバン ストリート ベーカリー 、ジェームズ・ビアード財団の傑出したパン職人賞を受賞し、著名な 料理本の著者 。